Хочу предложить вам рецепт очень вкусных помидорок, которые готовят каждую осень в каждой грузинской, да и не только, семье. Помидорки готовятся за 10 дней, а хранить их можно всю зиму. Помидорки получаются хрустящие и очень вкусные.
Нам понадобится:
- Зеленые помидоры (крепенькие)
- Красный острый перец
- Большущий пучок сельдерея
- Чеснок
- Соль
- Вода
- Эмалированное ведро или кастрюля.
Все ингредиенты кладут на глаз, но я постараюсь дать приблизительное количество.
У меня было 8 кг помидор, на которые ушло 700 гр перца (обожаем острое) и 300-400 гр почищенного чеснока.
1. Перец режим кружочками среднего размера.
2. Чеснок нарезаем пластинками, не мелко.
3. Сельдерей нарезаем. Хвостики не выбрасываем, они нам еще понадобятся.
4. Перец, чеснок и сельдерей перемешиваем.
5. Хвостики от сельдерея выкладываем на дно кастрюли или ведра.
6. Помидорки надрезаем по экватору и в надрез выкладываем начинку. Будет вываливаться, но это не страшно, что-то да останется.
7. Придавливаем и выкладываем в кастрюлю. Кладем рядами.
8. На самый верх кладем остатки начинки (если осталось) и несколько веточек сельдерея.
9. Варим рассол. На 3 литра воды 6 ст.л. соли с горкой ( я использую крупную соль).
Соль растворяем в воде и ставим на огонь, когда вода закипит снимаем с огня и выливаем горячий!!! рассол на наши помидоры. Мне на 8 кг. помидор понадобилось 7 л. рассола.
Сверху, на помидоры, кладем гнет. У меня блюдо, а сверху 5-литровая бутыль с водой. 10.Забываем о помидорах на 7-10 дней. За это время ни мешать, ни прокалывать не нужно. Если помидорки маленькие, то они будут готовы через 7 дней, а если большие то через 10 дней.
Когда помидоры будут готовы, переложите их в банки, залейте этим же рассолом, накройте банки пластмасовыми крышками и кушайте на здоровье.
Новый рассол делать не нужно, просто процедите вам рассол и залейте им помидоры разложенные в банках. КИПЯТИТЬ РАССОЛ НЕ НУЖНО!!!!!!
P.S.
Спустя 3-5 дней образуется такая шапка (плесень) которая многих пугает. Девочки это показатель того, что помидорки заквашиваются. Просто снимите ее. Помойте тарелку, высушите и опять накройте, можно даже без гнета.
Если у вас есть камень (гнет) то кастрюлю или ведро можно накрыть крышкой, но немного приоткрыть. Если вы, как я, ставите бутыль с водой или что-то высокое, то просто накройте полотенчиком или чем-то еще, чтобы мусор не попал.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев