Фильтр
ВсёУвлечения
grigorymosin

Григорий Мосин. Бодрая кухня на Ок.

Я еле выжил на Дикой Кухне!

00:49
Дикая Кухня
499 просмотров
  • Класс
КАПРЕЗЕ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ПЕРСИКАМИ И МОЦАРЕЛОЙ - 971474832975
КАПРЕЗЕ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ПЕРСИКАМИ И МОЦАРЕЛОЙ - 971474832975

КАПРЕЗЕ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ПЕРСИКАМИ И МОЦАРЕЛОЙ

Честно говоря, когда я впервые увидел этот рецепт, я был мягко говоря удивлен. Что значит КАПРЕЗЕ с персиками? Ведь есть вполне себе устоявшийся рецепт – томаты, моцарелла, базилик, оливковое масло. Какого лешего добавлять в него персики? Ведь уже все хорошо. Иначе этот салат не стал бы классикой мирового уровня. Но, попробовав, влюбился. Это невероятно классное сочетание терпкого оливкового нерафинированного масла, моцареллы и сладких, с карамельной корочкой, персиков. Минусы этого салата – готовить его надо в сезон персиков. Когда они сочные, душистые и не сильно бьют по бюджету. Однозначные плюсы – со сладкими персиками не обязательно брать томаты наивысшего качества. Но все равно бра

grigorymosin

Григорий Мосин. Бодрая кухня на Ок.

Эксперт
01:39

РИЗОТТО С ЛИСИЧКАМИ

Кто-то скажет – странная у вас каша. И вроде рис не разваренный, и соуса много, и все какое-то вязкое… И отчасти будет прав. Ведь к какому рису привыкли на территории бывшего СССР? 1. Ну, конечно, плов. Это тема отдельная, глубокая, разнообразная и всегда вызывающая множество споров. Поэтому просто плов. А тут выбирайте свой самый любимый или удачный. 2. Просто вареный рис. Хороший, рассыпчатый, ароматный. Да, такой можно сварить. Есть масса отличных способов: если надо, напишите в комментариях, обязательно поделюсь. 3. Рис столовский – приготовленный заливным методом (это когда воды наливают гораздо больше, чем надо, варят, а после процеживают). Иногда заправленный маслом, чаще – слегка пе

grigorymosin

Григорий Мосин. Бодрая кухня на Ок.

Эксперт
РАСТИТЕЛЬНОМЕ МАСЛО. - 971314333263
РАСТИТЕЛЬНОМЕ МАСЛО. - 971314333263

РАСТИТЕЛЬНОМЕ МАСЛО. НА КАКОМ ЖАРИТЬ?

Тут дома в кои-то веки решил что-то пожарить. Причем не деликатно, а так чтобы много и сильно, с румянцем и хрустящими корочками. И обнаружил, что растительного масла для жарки дома нет. Ведь в домашней готовке если что-то и жарю, то исключительно на топленом сливочном масле. И вообще, мой любимый способ – что-то слегка обжарить на сковородке, для появления «колера», а потом спокойно «добить» все это в духовке. Масло топленое я покупаю уже готовое. Ведь без обжаривания продуктов иногда сложно: дома я не пользуюсь ни мультиваркой, ни пароваркой, ни аэрогрилем. Эти гаджеты вполне пригодны для того чтобы, если не полностью исключить, то хотя мы сильно минимизировать потребление масла. Не пото

grigorymosin

Григорий Мосин. Бодрая кухня на Ок.

Эксперт
Айва - 971201076047
Айва - 971201076047

Айва

Выпал снег. Комары и самокатчики отправились обратно в преисподнюю, а на полках магазинов и на рыночных прилавках наконец-то появилась айва. Лично я ее обожаю. А многим она кажется абсолютно неинтересным фруктов. Твердая, не самая сладкая, иногда вяжет… Давайте разбираться. Кратенько и справочно: Айва (Cydonia oblonga) - это плодовое дерево из семейства розовых (Rosaceae), которое также известно как “золотое яблоко”. Плоды айвы твердые, терпкие и вяжущие. Они созревают поздней осенью и имеют ярко-золотисто-желтую окраску. Незрелые плоды зеленые с густыми серо-белыми тонкими волосками, которые опадают до созревания. Айва произрастает в гирканских лесах к югу от Каспийского моря, но также

grigorymosin

Григорий Мосин. Бодрая кухня на Ок.

Эксперт
Анна Павлова. - 970996136527
Анна Павлова. - 970996136527

Анна Павлова. Все, что надо знать о классическом десерте.

Причина всеобщей любви к простому десерту Анна Павлова лично для меня всегда была загадкой. Окей, вы можете не любить медовик, за то, что он «слишком медовый», блэк форест - за «излишнюю шоколадность», а Наполеон за то, что он крошится, да и вообще чего он к нам приперся. Но как можно предпочесть обычную меренгу со взбитыми сливками какому-нибудь роскошному муссовому десерту, в тонкой шоколадной корочке? Десерту, в котором есть и хруст ореховой карамели, кислота и аромат свежих ягод, обволакивающая нежность мусса и пышная легкость крема? Многие скажут, что никак. Но я неоднократно наблюдал обратное. Что ж, давайте разбираться.

grigorymosin

Григорий Мосин. Бодрая кухня на Ок.

Эксперт
01:16

Пряное соте из овощей и колбасок

Вот такие рецепты искренне обожаю. Они совершенно не требуют каких-то сложных ингредиентов, массы времени, прочих заморочек. Но это всегда вкусно, красиво и полезно. Короче! Готовим вместе со мной на обед или ужин. Из чего: Кабачок или цуккини, некрупные 2 шт. Лук красный сладкий 1 шт Томаты черри желтые 10 шт Перец болгарский красный 1 шт. Чеснок 2 шт. Розмарин или тимьян – по желанию. Масло топленое для жарки. Колбаски из говядины или баранины 2-3 шт. Растительное масло для жарки.

grigorymosin

Григорий Мосин. Бодрая кухня на Ок.

Эксперт
01:33

Паннакота «модный котик» с клубничным кули

Во многих кафе сейчас можно встретить таких вот замечательных котиков. Почему все разом принялись готовить такие муссовые десерты и паннакотты? Да потому что на «алике» появились такие вот замечательные формочки. На самом деле формочек разных масса, но вот такие котики зашли лучше всего. В нашем ресторане мы тоже ввели их меню. Рассчитывали на детей, а получилось, то для всех. Кстати, я в следующем посте обязательно поделюсь подробный гайдом по приготовлению панна коты. А сейчас ловите рецепт к этому видео.

grigorymosin

Григорий Мосин. Бодрая кухня на Ок.

Эксперт
01:55

Жареный халуми с кремом из печеного перца и мятным маслом

Нет ничего сложного в том, чтобы пожарить халуми. Но сейчас я покажу вам как пожарить и подать его максимально вкусно! Ловите прекрасный ресторанный рецепт! На всякий случай кратенькая справка: Халуми (халлуми) — это левантийский сыр, известный в Европе благодаря кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего и овечьего молока, хотя иногда содержит и коровье молоко. Халуми имеет высокую температуру плавления, что позволяет его жарить на гриле или во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Ингредиенты Перец болгарский красный 2 шт. Мята 40 г Шпинат 30 г Масло растительное РАФ 100мл Орех кедровый 20 г Бальзамический крем 20 г Халуми 200 г Сливочное топленое масло 50 г

grigorymosin

Григорий Мосин. Бодрая кухня на Ок.

Эксперт
01:34

Очень сырная пицца

У нас в ресторане «СырБор» в Угличе мы готовим несколько замечательных пицц. Кстати, если будете в этом замечательном городе, с более чем тысячелетней историей, замечательной архитектурой, уютным историческим центром, Кремлем без стен и замечательной набережной, обязательно заходите к нам. Помимо ресторана у нес есть музей сыра и экскурсии по настоящему сыроваренному заводу. Интересно, вкусно и полезно. Но сейчас о пицце. Пицца, рецептом которой хочу поделиться – одна из самых популярных. Еще бы! Пицца ну ооооочень сырная. Как и ресторан. Если пока не планируете путешествия по России, приготовьте пиццу дома. Но лучше, конечно, к нам. Ингредиенты: Сыр камамбер 100 г Сыр моцарелла 50 г Росс

grigorymosin

Григорий Мосин. Бодрая кухня на Ок.

ЭкспертБаза знаний
загрузка
Показать ещё