Доброго вам дня, дорогие любители вкусных пернатых! 😊 Утку я неимоверно уважаю практически во всех ее проявлениях – жареной, вареной, запеченной, вяленой. Но запеченную – особенно. Потому что это реально очень вкусно. Но есть нюанс. Слово «вкусно» в сочетании с «запеченная птица» в моем ассоциативном ряду неотделимо от слова «сочно». Потому что на нашей кухне устоялось правило, которое гласит, что запеченная сухая птица – это испорченная птица. По той же причине мы очень и очень давно отказались, например, от готовых цыплят-гриль из супермаркетов. Потому что единственное, что есть вкусного в этой птице – это кожа. Потому что ее очень и очень сложно испортить. УТОМИТЕЛЬНАЯ УТКА Утка, про к
Доброго вам дня, дорогие любители коровьих ног, бычьих хвостов и всякой такой требухи! 😊 Про то, как я варю хаш, рассказывал в июле 2022 года. А вот этот рецепт – это не хаш. Поэтому назвал его нехаш. А с приставкой «сибирский» выглядит типа солиднее. Потому что я живу в Сибири. А вы называйте, как хотите. Ненехаш, например 😊 Главное, что если вы не воротите брезгливо нос от рубца, хаша и бычьих хвостов, то вам, скорее всего, понравится. Рецепт не самый простой из-за того, что готовится в несколько этапов. И для ускорения использую скороварку. Можно и без нее, но такие приключения точно для самых терпеливых, в круги которых я не вхож. В итоге вы получите полноценный вкус, похожий, на обы
Доброго вам дня, дорогие любители чего покислее! 😊 Этот суп стал настоящей находкой! Тот случай, когда искал серебро, а нашел золото. Впервые такой приготовил, дал дочкам попробовать, попробовал сам, обалдел от того, как вкусно получилось, и потом смотрел на то, как дочки раскладывают по тарелкам добавку. Если вы любите кислые супы, этот вам точно понравится. Тут прекрасно все. Почему – объясню по ходу дела. Суп получается не самым бюджетным, однако, на мой (и дочек, и жены) вкус стоит каждой потраченной минуты и копейки. ПОНАДОБИТСЯ • Вяленые томаты • Орзо (можно заменить рисом) • Творожный сыр • Сушеные базилик, майоран, шалфей, орегано (можно смесью, как на фото), чеснок • Белый перец
Доброго вам дня, дорогие любители глуповатых речевых оборотов вроде «борщ должен быть красным», «мясо должно быть прожаренным», «салат обязан быть» и так далее! 😊 Потому что каким бы великим вы себя ни ощущали, еда вам вообще ничего не должна и ничем не обязана 😊 Не расстраивайтесь ☹ «Отца» этого салата я привез из родной Якутии. Там его придумала ученица местного кулинарного гиганта Иннокентия Тарбахова, который, на минуточку, был личным поваром первого президента Якутии Михаила Николаева. И он же – Иннокентий Тарбахов – на мой взгляд, сделал для популяризации арктической кухни столько, сколько ни сделал никто. Однако в оригинале в этот салат идет отварной говяжий язык. Меня жаба задави
Доброго вам дня, дорогие любители всякого максимально простого и при этом вкусного! 😊 Я прекрасно понимаю, что этот салат готовили 99,9% жителей страны, заставших Советский Союз. Потому что он, наверное, был в любой столовой. Да и на любой кухне, наверное, тоже. И по этой же причине можно отнести к (не)постоянной рубрике «Простая и понятная еда». Но я для себя переоткрыл его в связи с тем, что он, на мой вкус, прекрасно справляется с ролью закуски к шашлыку, приготовленному, что на природе, что дома. Даже и не знаю, что вообще рассказать про этот салат, кроме того, что после оливье – это любимый салат младшей дочери, а старшей – после салата с фунчозой. И это будет чистой правдой, если с
Доброго вам дня, дорогие любители вкусного мяса! 😊 В этом посте я не открою Америку и не изобрету велосипед, однако, уверен, найдутся люди, которым он окажется полезен. Поэтому если вы вдруг из тех, кто в свое время сжигал красивых женщин на костре за зеленые глаза и до сих пор уверены, будто если шашлык, то только на углях, а все остальное – не шашлык, идите дальше, пожалуйста. Вам есть, чем заняться, помимо написания комментариев в Дзене. Тем более, в мире еще очень много зеленоглазых ведьм, которые непременно нестерпимо ждут встречи с такими, как вы 😊 Шашлык я делаю по точно тому же принципу, что и люля-кебаб в духовке, о котором рассказывал недавно. Поэтому здесь будет просто несколько
Доброго вам дня, дорогие любители нестандартного подхода к бульонам, рыбам и всякого такого. Этот рецепт можно считать продолжением вот этого рецепта, который перевернул мое представление о рыбных бульонах. Потому что теперь готовлю их только так (хотя, нет, не только так). В том рецепте я целенаправленно запекал рыбные запчасти на умеренной температуре. А в этот раз на ужин у нас был восхитительный запеченный ленок. Это такая нежнейшая, сочнейшая и жирнейшая рыба семейства лососевых. А поскольку это рыба, то запекал его на 250 градусах до достижения 50 градусов в толще спины у хребта. То есть это примерно 8-12 минут с конвекцией (Боже, храни термощупы!). И вот я, как обычно, выложил себе н
Доброго вам дня, дорогие любители всяких вкусных мясных штук! 😊 Мы очень любим все, что приготовлено на углях – шашлыки, стейки, каре, люля-кебаб, котлеты, птицу, овощи и все-все-все остальное. Причем, в случае с шашлыком, крылышками и люля-кебабом угли не обязательны, ели у вашей духовки есть режим конвекции и она разгоняется до 250 градусов. Этот фокус я уже показывал на других примерах, а теперь очередь дошла и до люля. ПОНАДОБИТСЯ
Доброго вам дня, дорогие любители вкусных и сытных супов! 😊 Суп с фрикадельками – с любыми и любой – классный сам по себе, как мне кажется. Но кто мешает улучшать вкусовые качества любого блюда под себя? Никто. Поэтому вперед – к улучшениям! 😊 Еще момент. Я с детства привык, что суп с фрикадельками – это суп с рисом, и никак иначе. Правда, иногда в таком супе появлялся и картофель, который в сегодняшнем возрасте я не воспринимаю ни в каких супах. С рисом тоже делаю часто, но чаще – с булгуром. Мне он гораздо интереснее здесь. ПОНАДОБИТСЯ • Фарш (какой хотите), специи (по желанию) • Булгур отваренный • Лук и морковь, растительное масло • Ароматный и мясистый томат • Соль, сахар, перец, зел
Доброго вам дня, дорогие любители огородов, свиноферм и дикоросов! 😊 В этом рецепте нет хитростей, но я очень дорожу таким блюдом по той причине, что грибы в нашей семье люблю только я. Семья, конечно, тоже ест, но без восторга, а просто от того, что больше нечего есть на ужин, кроме того, что я готовлю 😊 И вот я с радостью недавно этим своим монополистическим положением на домашней кухне воспользовался и мы отужинали прекрасным, на мой вкус, рагу с картофелем, грибами и мясом. В некоторых предыдущих рецептах с грибами в комментариях часто писали о том, что якобы если в блюде есть грибы, то и мяса не надо, и наоборот – если есть мясо, то зачем грибы? Затем! Не хотите совмещать – не совмеща
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
