Предыдущая публикация
Торт
ИНГРЕДИЕНТЫ :
*
* Корж на диаметр 22-24см:
* Желтки - 4 шт.
* Сахар – 70 гр.
* Масло сливочное – 70 гр. (комнатной температуры)
* Мука - 100 гр.
* Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
*
* Суфле:
* Белок – 4 шт.
* Сахар – 270 гр.
* Ванильный сахар - 10 гр.
* Сливочное масло – 120 гр. (комнатной температуры)
* Сгущенное молоко – 70 гр. (комнатной температуры)
* Желатин – 15 гр. и 85 мл воды для его замачивания
* Вода для сиропа – 100 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Готовим бисквитный корж:
Отделяем желтки от белка
К желткам добавляем сахар, ванилин, взбиваем
Добавляем сливочное масло, взбиваем
Смешиваем разрыхлитель и муку и добавляем в желтковую массу и перемешиваем на малой скорости
Смазываем форму растительным маслом и выкладываем тесто
Ставим в предварительно нагретую духовку до 200 градусов на 20 минут.
Готовим масляный крем:
Заливаем желатин 0,5 стакана воды и оставляем набухать .
Взбиваем масло до белой воздушной смеси и добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать !
Суфле :
Взбиваем белки до пышной белой пены (можно добавить щепотку соли, для лучшего взбивания)
Добавляем лимон.сок и ванилин, взбиваем !
сахар и воду ставим на огонь и варим сироп до слегка карамельного цвета и струя с лопатки стекает непрерывной струей)
Горячий сироп тонкой струйкой вводим в белки ,продолжая взбивать , растапливаем набухший желатин в микроволн. (но не кипятим!) и вводим следом .
Белковую массу добавляем в масляный крем, продолжая взбивать (на низкой скорости )
— либо наоборот белки вводим в масляный Крем
Собираем торт:
Бортики формы закрепите ацетатной пленкой !
Разрезаем корж пополам , либо срезаем немного сверху ! Но чтоб не было слишком толстые дно !
На корж выливаем суфле
Ставим торт в холодильник на 1,5-2 часа!
Для глазури : 1 шоколадка топим в микроволновке и добавляем 3/4 ст ложки подсолнечного масла !
Заливаем и распределяем .
Снимаем пленку и готово .
ПРИЯТНОГО ВАМ ЧАЕПИТИЯ
Следующая публикация
Нет комментариев