Рецепты для вас

​​Ачма с творогом на 100грамм - 150.5 ккал Б/Ж/У - 11/5.9/13.2 Ингредиенты: Лаваш армянский - 2 шт. Творог 5% - 500 гр. Сыр Сулугуни - 200 гр. Кефир 3.2% - 400 мл. Укроп - 40 гр. Соль - 1 ч. л. Приготовление: На крупной терке измельчить сыр, добавить его к творогу, посолить и хорошо перемешать. Нарезать лаваш на одинаковые по размеру пласты. Вылолжить первый лист лаваша на глубокий противень и смазать кефиром. Выложить творожно-сырную начинку. Следующий лист лаваша вымочить в кефире, аккуратно перенести его на противень. Сверху снова выложить начинку, затем снова вымоченный в кефире лаваш. Последним слоем должен быть лаваш. Сверху посыпать его обильно тертым сыром и мелко нарезанным укропом. Отправить в духовку на 30-35 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски классический рецепт. Классика советской ресторанной кухни, котлета по-киевски, долгое время оставалась обязательным атрибутом праздничных застолий. Сейчас наши кулинарные границы расширились, и мы почти забыли киевскую котлету. Но почему бы иногда не вспомнить это прекрасное блюдо? ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 филе куриной грудки 180 г сливочного масла 5–6 веточек петрушки 2–3 яйца 50 г муки 20 г панировочных сухарей соль свежемолотый черный перец ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Разрежьте масло на 4 части и положите в морозильник. Положите куриное филе на рабочую поверхность, отделите малое филе и отложите, оно понадобится позже. Начиная с толстой части, аккуратно подрежьте филе и раскройте его как книгу. Накройте филе пищевой пленкой и отбейте до равномерной толщины. Посолите и немного поперчите со всех сторон. Отделите листья петрушки от стеб­лей и очень мелко нарежьте. Достаньте сливочное масло и обваляйте в пет­рушке. Выложите куски масла в центр филе, сверху накройте малым филе. Сверните котлету, аккуратно подворачивая все уголки внутрь (как голубец), чтобы масло не вытекло наружу. Должна получиться компактная котлета удлиненной формы. Каждую котлету заверните в пищевую пленку – так котлета сохранят форму. Уберите в морозильник на 10 мин. Насыпьте в тарелки муку и панировочные сухари. Разбейте яйца в тарелку и слегка взбейте. Промокните котлеты бумажными полотенцами. Обмакните котлету в муке со всех сторон, стряхните излишки, потом опустите в яйцо, стряхните, обваляйте в сухарях. Затем снова окуните в яйцо и сухари. Положите котлеты на тарелку и уберите в морозильник на 10 мин. Разогрейте духовку до 180 °С. Разогрейте в кастрюле или фритюрнице растительное масло, пока на поверхности не начнут появляться пузыри. Обжарьте котлеты со всех сторон до золотистой корочки, 2–3 мин. Аккуратно переложите на противень и доведите до готовности в духовке, 10–12 мин. #второе@recipesfromkonstantinivlev

Минтай в томатном соусе

Фаршированная тыква Тыква — самый осенний продукт. Из тыквы можно приготовить много блюд: крем-суп, салат, пирог, — но особенно сочной она станет при запекании в духовке. Попробуйте наш рецепт: запеченная тыква с овощами и мясом — не только вкусно, но и красиво! ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква 2 кг Свинина шейка 600 гр Болгарский перец красный 2 шт Морковь 2 шт Лук репчатый 1 шт Кинза 15 гр Чеснок 2 зубчика ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для этого рецепта понадобится одна тыква весом ~2-2.5 кг или несколько небольших весом ~500 гр. Лучше выбирать слегка приплюснутые плоды: такая тыква устойчивее. Возьмите тыкву, хорошо промойте ее и срежьте крышечку. При помощи ложки достаньте из тыквы семечки и волокнистую мякоть. Свинину нарежьте небольшими кубиками, а затем обжарьте на раскаленной сковороде в течение 3-5 минут, до образования корочки. Когда свинина подрумянится, переложите ее в отдельную емкость и на той же самой сковороде обжарьте морковь, перец и лук. Для этого предварительно нарежьте их: морковь и перец кубиками, лук — слайсами. Оставьте овощи на среднем огне на 5-10 минут, затем переложите их к мясу. В миску к овощам и свинине добавьте зелень и приправы: кинзу порвите, чеснок мелко нашинкуйте. Посолите и поперчите мясо с овощами, тщательно перемешайте и начинайте перекладывать начинку в тыкву. Когда тыква будет заполнена, накройте ее крышечкой, поставьте на противень и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 60-80 минут. Блюдо готово, если стенки тыквы стали мягкими и легко прокалываются ножом. Блюдо готово, если стенки тыквы стали мягкими и легко прокалываются ножом. Нарежьте тыкву на порции и подавайте вместе с начинкой, пока она горячая.

Курица, запеченная целиком в фольге. ИНГРЕДИЕНТЫ: Лук репчатый 1 шт. Чеснок 4 головки Перец чили красный 1 шт. Перец чили зеленый 1 шт. Тархун (эстрагон) свежий 1 пучок Бульон куриный 250 мл Оливковое масло 2 ст. л. Лимоны 1 шт. Курица 2 кг Соль морская среднего помола 2 ст. л. Перец черный свежемолотый 0.5 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Приготовьте соляной раствор для маринования. Лук и чеснок очистите, из перца удалите семена и перегородки. Измельчите овощи, тархун мелко нарежьте. Выложите подготовленные ингредиенты в миску, влейте куриный или овощной бульон (воду), оливковое масло, из лимона выжмите сок. Добавьте соль и перец, перемешайте. Опустите курицу в миску и оставьте на 1,5–2 часа. Достаньте курицу из раствора и положите грудкой вверх. Обвяжите бечевкой ножки и гузку. Проведите бечевку к шее птицы, протягивая ее между ножками и тушкой. Переверните курицу. Перекрестите бечевку на середине спины птицы. Оберните бечевкой крылья, чтобы они плотно прилегали к тушке. Потяните за бечевку, чтобы свести крылья вместе, и завяжите узлом. Нарежьте несколько кусков фольги, сложите их один на другой и аккуратно заверните курицу. Плотно прижмите фольгу со всех сторон к тушке. Положите птицу на прогоревшие, «седые» угли и готовьте 40–50 минут. Достаньте курицу из мангала, осторожно, чтобы не обжечься, разверните фольгу. Немного остудите птицу, затем нарежьте на порционные куски и подавайте с любимыми соусами, гарнирами, травами.

ШОКОЛАДНО-МАРЦИПАНОВЫЙ ТОРТ «АБРИКОС-МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД» Ингредиенты: Коржи: Масло сливочное 82,5% — 45 г Шоколад тёмный — 45 г Яйца — 6 шт Вода — 40 г Мука — 45 г Какао — 30 г Марципан — 200 г Сахарная пудра — 120 г Крем: Джем абрикосовый — 40 г Шоколад молочный — 175 г Сливки 33% — 84 г Сливочный сыр - 500 г Сливки 33-35% - 100 г Сахарная пудра - 60 г Приготовление: В чаше миксера соедините марципан и 60 г сахарной пудры. Установите насадку весло и начните вымешивать массу, чтоб та стала более однородной. Четыре яйца разделите на белок и желток. Растопите сливочное масло и тёмный шоколад, размешайте шоколадно-масляную смесь до полной однородности. Четыре белка взбейте со второй частью сахарной пудры до мягких пиков. Когда масса марципана и сахарной пудры станет более однородной, добавьте два яйца и четыре желтка, воду. Хорошо взбейте массу насадкой венчик в пышную белоснежную пену. Масса утроится в объеме. Введите часть шоколадной массы и муки. Сверху половину белковой массы. Размешайте осторожной лопаткой. Добавьте какао. Снова размешайте, добавьте оставшиеся шоколад, белки и муку. Промешайте тесто до полной однородности. Хорошо собирайте массы со дна чаши. Подготовьте три формы по 18 см, на дно постелите пергамент. Вылейте тесто в формы. Выпекайте коржи до готовности при температуре 160 градусов, режим верх-низ. Готовые коржи достаньте из форм, дайте остыть на решетке 5 минут и заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник. Через 4-5 часов можно собирать торт. Два коржа смажьте абрикосовым джемом. Молочный шоколад порубите мелко. Жирные сливки доведите до кипения. Вылейте сливки на шоколад, промешивайте лопаткой, чтобы помочь растопиться шоколаду, а всей массе стать однородной. Переложите ганаш в мешок и расплющьте его. Так он быстрее начнёт стабилизацию в холодильнике. Для крема взбейте сливки. Добавьте сливочный сыр и пудру. Взбейте. Охладите час в холодильнике. Собираем торт: на первый корж (смазанный джемом) распределяем слой крема, сверху ганаш, затем второй корж с джемом, крем, ганаш, третий корж, сверху крем. Черновая обмазка по всему торту. Охладить, финальное покрытие кремом и посыпаем шоколадной стружкой. Приятного аппетита!!😊👌

Запечённый рулет из свинины🔥 Оставь любой смайлик в комментариях,если понравился рецепт😋 Автор: @ anastasia_yummy

Говяжья голяшка в мясном соусе с белыми грибами и гречневой кашей. ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжья голень 500 г Соус демиглас 10 ст. л. Тимьян свежий 4 веточки Оливковое масло 2 ст. л. Красное сухое вино 100 мл Сливочное масло 140 г Крупа гречневая (ядрица) 100 г Белые грибы замороженные 150 г Чеснок 2 зубчика Лук-шалот 2 шт. Уксус бальзамический с малиной 30 мл Петрушка 4 веточки Соль морская среднего помола по вкусу Перец черный молотый по вкусу Белые грибы сушеные 150 г Приправа универсальная ароматная по вкусу Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Растительное масло 100 мл Оливковое масло 80 мл Петрушка 4 веточки Кинза 1 пучок ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Говядину очистите от пленок и нарежьте средними кусками. Смешайте в миске готовый или домашний соус демиглас, листики с 1 веточки тимьяна, морскую соль и перец по вкусу. Выложите говядину в миску и оставьте мариноваться на ночь. Разогрейте оливковое масло в сковороде, оботрите с мяса специи и обжаривайте его по 4–5 минут с каждой стороны. Залейте голяшку водой и томите на тихом огне 3–4 часа. Влейте в сотейник красное вино, добавьте листики с 1 веточки тимьяна и выпаривайте 20 минут, чтобы объем уменьшился вдвое. Переложите томленое мясо в сотейник, добавьте 50 г сливочного масла для более гладкой текстуры. Поперчите, если надо, добавьте еще немного соли и томите мясо 30 минут. Для грибного бульона промойте сухие белые грибы в горячей воде и варите в небольшом количестве воды, добавив специи по вкусу, 15–20 минут. Дайте настояться 30 минут. Гречневую крупу промойте и замачивайте в теплой воде 1 час. Свежие (замороженные) белые грибы очистите, половину отложите для гречневой каши, а остальные разрежьте вдоль на две части и варите в кипящей воде 1 минуту. Разогрейте 30 г сливочного масла, до - бавьте 1 очищенный зубчик чеснока и листики с 1 веточки тимьяна и обжаривайте грибы 7–8 минут, помешивая. Оставшуюся половину белых грибов нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте 20 г сливочного масла в сковороде, добавьте оставшийся очищенный и мелко нарезанный зубчик чеснока, листики с оставшейся веточки тимьяна и грибы. Обжаривайте все вместе 5–7 минут. Добавьте замоченную гречку, грибной бульон, посолите, поперчите и прогревайте 2 минуты. В конце приготовления добавьте немного соуса из сотейника с мясом и 20 г сливочного масла. Оставьте гарнир на 1–2 минуты отдохнуть. Лук-шалот очистите, разрежьте пополам, обожгите горелкой, достаньте средние лепестки (остальное нарежьте и добавьте в гречневую кашу) и маринуйте в малиновом уксусе 15–20 минут. Перед подачей подогрейте лук на оставшемся сливочном масле. Для зеленого масла из кинзы смешайте растительное и оливковое масло и нагрейте до 60 °C. Затем взбейте в блендере с петрушкой и кинзой в однородную пасту и процедите через двойную марлю. При подаче выложите гречневую кашу на тарелку, сверху – мясо в соусе. Добавьте обжаренные белые грибы, маринованный лук и листики петрушки. Полейте зеленым маслом и подавайте.

Подборка обедов

Суп пити из баранины. Это блюдо считается традиционным представителем азербайджанской кухни. Незаменимый ингредиент — горох нут. Но есть и еще одна изюминка: айва в сочетании с сочной бараниной придает интересный вкус привычным овощам. Суп может получиться как жидким, так и густым, похожим на жаркое. Это зависит от ваших предпочтений и количества компонентов. ИНГРЕДИЕНТЫ: Бараний окорок без кости: 500 г Лук: 2 головки Помидоры: 1 шт. (крупный) Айва: 1 шт. Нут: 100 г Картофель: 500 г Соль: по вкусу Чёрный перец: по вкусу (горошком) Петрушка: для подачи Укроп: для подачи ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Нут промойте и замочите в холодной воде на 10 часов. Можно оставить на ночь. Репчатый лук нарежьте полукольцами, айву — средними кубиками. Мясо помойте, высушите и нарежьте небольшими кусочками. Предварительно замоченный нут откиньте на сито, чтобы вода полностью стекла. В глубокую кастрюлю выложите все ингредиенты слоями: на дно — полукольца лука, затем баранину, айву и нут. Залейте кипятком так, чтобы жидкость покрывала все компоненты. Поставьте на плиту на большой огонь, дождитесь закипания, затем убавьте огонь до минимума и оставьте томиться под крышкой на 2 часа. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Помидор — небольшими кусочками. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте соль и перец. Через полчаса суп готов. Подавайте, посыпав рубленой зеленью.