Курица

Как пожарить

Что жарить:
Крыло, грудка, бедро, голень.
Сколько жарить:
Филе - 20 минут при t-140C
Крылышки и ножки - 25 минут
Бедра и грудки - 30 минут

Как тушить

Что тушить:
Грудка, шея, бедро.
Сколько тушить:
40-50 минут при t-60-70’C, предварительно немного обжарив.

Как запекать

Что запекать:
Грудка, бедро, голень целиком
Сколько запекать:
Целиком при t-190’C от 1 до 1,5 часа в зависимости от размера.
Грудки - 45 минут при t-180’C.

Какие специи

Тимьян, майоран, розмарин, карри

Какой гарнир

Жареный или вареный рис
Картофе

Жюльен в булочках

Продукты:
6 булочек для бургеров
500г куриного филе
250г шампиньонов
2 луковицы
30г бекона
250 мл 10% сливок
300г легкого сыра
1 яичный желток
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Нарезать лук небольшими кубиками, бекон небольшими длинными полосками, филе небольшими длинными ломтиками, грибы тонкими слайсами.
Лук и бекон обжарить в течение 3 минут до лёгкого золотистого цвета.
Добавить грибы и через пару минут филе. Обжаривать, периодически помешивая, в течение 5 минут.
Влить сливки, посолить и поперчить, всё перемешать.
Готовить на среднем огне под закрытой крышкой в течении 10-15 минут.
С булочек срезать верхушку

Сладкие пончики с глазурью

Для теста:
3,5 стакана тёплого молока
30г растопленного сливочного масла
50г свежих дрожжей
150г сахара
1 ст. л. ванильного экстракта
90г ванильного сахара
Щепотка соли
0,5 ч. л. молотой корицы
625г пшеничной муки
2 яйца
Для глазури:
3–4 ягоды малины
250г сахарной пудры
2 ст. л. малинового сиропа
декоративная посыпка (по желанию)
Приготовление:
В тёплое молоко добавить размягчённое сливочное масло и дрожжи, оставить на 30 минут.
Добавить сахар, ванильный экстракт и ванильный сахар, соль и корицу.
Всыпать муку, перемешать до однородности. Вбить по одному яйца, замесить тесто.
Переложить тесто в миск

Помидоры, фаршированные креветками

Продукты:
6 помидоров
300г креветок
4 яйца, сваренных вкрутую
1 банка мяса криля
150г сливочного сыра
1 ч. л. лимонного сока
Зелень для украшения
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам.
Удалить из половинок мякоть, чтобы получились чашечки, убрать в холодильник.
Креветки отварить, яйца очистить, измельчить. Мясо криля откинуть в дуршлаг.
Поместить в блендер сливочный сыр, яйца, мясо криля, половину креветок.
Измельчить в однородную массу.
Добавить лимонный сок, соль и перец.
Половинки помидоров наполнить фаршем, украсить целыми креветками и зеленью, подать к сто

Ленивая ачма из лаваша

Продукты:
150 мл молока
180г творога
2 яйца
150г сыра
200г лаваша
Выпекать 30 минут при t-180’С.
#выпечка

Маринад для куриной грудки

💠Чесночный маринад

2-3 зубчика чеснока 3-4 ст.л меда 2 ст.л соевого соуса 2 ст.л оливкового масла Соль по вкусу

💠Кефирный маринад

1 стакан кефира 2 зубчика чеснока 0,5 ч,л перца черного 1 ч.л куркумы Соль по вкусу

💠Лимонный маринад

1 ст.л лимонной цедры 3 ст.л сока лимона 1 ч.л перца черного 2 ст.л оливкового масла Соль по вкуса

💠Горчично-медовый

3 ст.л меда 2 ст.л горчицы 2 ст.л оливкового масла 0,5 ч.л паприки 0,5 ч.л перца черного Соль по вкусу #блюдаизптицы

Курица, тушённая с лимоном и оливками

Продукты:
1,3 кг куриных окорочков
2 луковицы
4 зубчика чеснока
2 лимона
100г оливок без косточки
2 стакана воды или бульона
Пучок зелени кинзы
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Окорочка вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски.
Натереть каждый кусок солью и перцем, обжарить в сотейнике до румяной корочки в течение 6–7 минут, переложить в миску.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, обжарить в жире, оставшемся после окорочков.
Лимоны вымыть, нарезать тонкими кружочками.
Добавить вместе с оливками к луку, перемешать, тушить 8 минут.
Затем влить воду, добавить соль и перец.
Выложить в сотейник окор

Щука, запечённая в горшке под яично-молочным соусом

Продукты:
1 средняя щука~1 кг
1 небольшой пучок петрушки
2 ст. л. пшеничной муки
1 крупная луковица
4 яйца
1 стакан молока
Соль по вкусу
Приготовление:
Щуку выпотрошить, отрезать голову и хвост, очень тщательно вымыть.
Петрушку промыть, обсушить, мелко нарубить. Смешать соль и зелень.
Щуку натереть снаружи и изнутри смесью соли и зелени.
Нарезать на средние по размеру куски, обвалять в муке и оставить на 30–40 минут.
Луковицу очистить, мелко нарубить.
Яйца слегка взбить с молоком.
В глиняный горшок уложить куски щуки, пересыпая нарезанным луком.
Залить яично-молочной смесью.
Готовить в дух

Лещ, запечённый с цитрусами и эстрагоном

Продукты:
1 крупный лещ
2 ст. л. растительного масла для смазывания
1 лимон
0,5 апельсина
2 веточки эстрагона
Отварной картофель для подачи
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Леща выпотрошить, очистить от чешуи и удалить жабры.
Промыть холодной водой, хорошо обсушить бумажным полотенцем.
Натереть солью и уложить в форму для запекания, смазанную 1 ст.л растительного масла.
Лимон и половину апельсина вместе с кожурой нарезать на тонкие ломтики.
Эстрагон промыть, стряхнуть воду.
В брюшко рыбы вложить ломтики цитрусов и веточки эстрагона.
Поперёк тушки сделать несколько неглубоких надрезов.
Сверху рыбу сма

Котлеты в заморозку

Продукты:
500-600г домашнего фарша
Мука
Приготовление:
Из фарша сформировать котлетки.
Чтобы они получились круглыми и ровными, можно использовать форму для сервировки порционных салатов.
Обвалять котлеты в муке, сухарях или манке.
Это создаст защитную оболочку, благодаря которой сырые котлеты не примёрзнут к поверхности.
Выложить на доску и отправить в морозилку подмораживаться.
Через пару часов котлеты можно расфасовать в пакеты для удобного хранения.
Разморозка и приготовление:
Замороженные котлеты без размораживания обжарить на сковородке с двух сторон по 3-5 минут.
Затем под крышкой на медленном огне довести до готовности.
#заморозка