Паштет из куриной печени с яйцом

Продукты:
800г куриной печени
1 стакан молока
1 луковица
1 морковь
100г сливочного масла
0,6 стакана сливок
5 яиц, сваренных вкрутую
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Печень вымыть, обсушить, очистить от плёнок. Залить молоком, оставить на 1,5 часа.
Лук очистить, мелко нарубить, морковь очистить, натереть на тёрке.
На сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, обжарить до мягкости.
Печень откинуть в дуршлаг, разрезать на кусочки, выложить к моркови и луку.
Посолить, поперчить, добавить специи по желанию.
Слегка обжарить печень, влить сливки, перемешать.
Тушить,

Жаренная нототения

Продукты:
2 тушки нототении
2 ст. л. растительного масла
Пшеничная мука для панировки
1 пучок укропа
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Рыбу вымыть, удалить внутренности, обрезать хвост и плавники.
Разрезать тушки пополам и удалить хребет. Каждый кусок посолить и поперчить с двух сторон.
На сковороде хорошо разогреть растительное масло.
Муку всыпать в миску, рыбу хорошо обвалять в муке.
Укроп промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать.
Обжарить рыбу на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
Поместить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишек жира.
Выложить нототению на блюдо, посыпать укропом и подавать к столу.
#рыбам

Норвежский рыбный суп

Продукты:
1 луковица
1 морковь
4 картофелины среднего размера
1 пучок укропа
400г филе сёмги
2 ст.л. растительного масла
500 мл 20% сливок
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Картофель очистить, нарезать кубиками.
Зелень промыть, мелко нарубить.
Филе сёмги нарезать на порционные куски.
В кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь до золотистой корочки.
Влить 1,25 л воды, довести до кипения.
Добавить картофель,

Хлеб в мультиварке

Продукты:
800г пшеничной муки
500 мл воды
4 ст.л растительного масла
15г живых или 1 ч.л сухих дрожжей
1 ст.л сахара
1 ч.л соли
Приготовление:
В подогретую до t-28-30’С воду положить соль, сахар и дрожжи, хорошо перемешать.
Муку просеять и добавить в опару 2 ст.л, влить масло.
Опару хорошо перемешать венчиком, накрыть пленкой и поместить в теплое место на 15-20 минут.
В подошедшую опару порциями по несколько ложек ввести муку, каждый раз хорошо вымешивая массу.
Когда вся мука будет вмешана, выложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, руками замесить эластичное тесто и сформировать из него шар.
У мультиварки установить режим «Подо

Разрыхлитель в выпечке

Для чего нужен разрыхлитель в выпечке?
Чтобы тесто не потеряло пышность и не осело в процессе выпекания, применяют разрыхлитель теста и его заменители.
Что такое разрыхлитель теста?
Это смесь сухих ингредиентов, которая в тесте выполняет роль разрыхляющего вещества.
Пекарский порошок состоит их 3 ингредиентов:
Сода (гидрокарбонат натрия)
Кислота
Мука (рисовая, пшеничная) или крахмал.
Муку или крахмал применяют в составе разрыхлителя как основу для равномерного. смешивания соды и лимонной кислоты и как влагобарьер для соды.
Ингредиенты тщательно смешивают в со-отношении 5 : 3 : 12.
На выходе получается порошок, который добавляют в тесто по рецепту.
Чтобы в

Картофельные оладушки с ветчиной и сыром

Продукты:
6 картофелин
2 яйца
1 луковица
Пучок укропа
200г ветчины
4 ст.л муки
200г сыра
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Лук, ветчину, картофель и сыр натереть на крупной тёрке.
Добавить яйца, муку, измельченный укроп.
Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
Выкладывать массу на сковороду с помощью ложки, придавая ей форму лепёшки.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Подать к столу горячими с любимым соусом.
#завтраки

Маринад для куриных крылышек

Ингредиенты на кг крыльев:
1 ст.л томатной пасты
1 ст.л майонеза
1 ст.л соевого соуса
1 ч.л соли
1 ч.л меда
Перец черный и красный по вкусу
Приготовление:
Соединить все ингредиенты.
Положить в маринад крылья и хорошо перемешать.
Мариновать 1 час, затем запечь в духовке при t-200’C около 30 минут.
#блюдаизптицы

Ленивые голубцы в мультиварке

Продукты:
500г фарша свинина/говядина
1 луковица
50г риса круглозерного
100г свежей капусты
2 ст.л панировочных сухарей для обвалки
Соль, перец по вкусу
2 ст.л томатной пасты
2 ст.л муки
Зелень укропа, лавровый лист
Приготовить фарш:
В глубокую чашу выложить фарш, хорошо его размять.
Добавить сырой рис, нарезанные мелко лук и капусту.
Посолить по вкусу, добавить немного воды и тщательно перемешать.
Из получившегося капустно-мясного фарша сформировать крупные котлетки.
Обвалять их в панировочных сухарях или муке и выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом.
Обжарить котлетки с двух сторон до румяной

Салат «Обжорка»

Продукты:
250г отварной говядины
250г шампиньонов
2 луковицы
2 шт маринованных огурца
100-150г корейской моркови
Соль, перец по вкусу
Майонез
Растительное масло
Зелень по желанию
Приготовление:
Говядину отварить, отсудить, разобрать на мелкие
волокна.
Шампиньоны нарезать соломкой и обжарить с луком на растительном масле, посолить.
Огурцы нарезать соломкой.
Все ингредиенты соединить, чуть посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.
Можно посыпать измельченной зеленью.
Корейскую морковь можно заменить свежей.
Тогда ее нужно будет обжарить с луком и грибами.
#салаты

Вареники с картошкой и луком

Тесто на 50-55 штук:
2 яйца
2 ст.л растительного масла
125 мл воды
Соль - по вкусу
2 стакана муки в/с
Начинка:
1 кг картофеля
1 кг лука
Масло растительное
Соль, черный перец молотый по вкусу
Приготовление:
В эмалированную миску высыпать стакан муки .
Яйца взбить с растительным маслом, добавить соль.
Влить сильно подогретую воду в яично-масляную смесь непрерывно взбивая венчиком.
Всю смесь быстро вылить в миску с мукой, перемешать и поставить на огонь.
Непереставая мешать и прогреть тесто (могут появиться маленькие комочки - это не страшно).
Убрать с огня, добавить второй стакан муки (если тесто жидковатое, тогда нужно до

Лярд (смалец)

Продукты:
200г свиного сала
1 ч. л. соли
Приготовление:
Сало мелко нарезать.
На сковороде с толстым дном на слабом огне растопить кусочки сала, добавить соль, перемешать.
Процедить вытопившийся жир в чистую банку.
Оставить в открытой банке до полного остывания.
Хранить лярд можно вне холодильника в закрытой таре до 1 месяца, в холо