Предыдущая публикация
Следующая публикация
1 кг картофеля3 яйца0,5 ч.л. солиЩепотка молотого чёрного перца3–4 ст. л. пшеничной мукиТоплёное масло для жарки
500г отварного мяса1 средняя луковицаСоль и перец по вкусу
Картофель промыть и отварить в мундире 20–25 минут. Немного охладить, очистить от кожуры и прокрутить через мясорубку. Добавить в картофельное пюре яйца, соль и перец, перемешать. Постепенно добавляя в пюре муку, замесить липкое тесто.
Приготовить начинку.
Первый письменный рецепт профитролей относится к середине XVI века, но историки считают, что появилось это блюдо гораздо раньше. Изначально профитроли были просто приятным дополнением к многочисленным французским супам и бульонам. Сегодня профитроли – основа множества блюд, самое известное из которых – крокембуш.
1 небольшой сазан ~1,5 кг2 средние луковицы2 ст.л. топлёного масла0,25 ч.л. молотого кориандра0,25 ч.л. тёртого мускатного ореха1 ч.л. сушёного базилика1 ч.л. сушёного тимьяна1 ст.л. соли1 ст.л. растительного маслаЛимон, зелень и сладкий перец для подачи
500 мл кефира1,5 ч.л. соды1,5 ст.л. сахара1 ч.л. соли100г сливочного масла750г пшеничной муки1 стакан мака100г сахара50г сливочного масла
Тёплый кефир смешать с содой и оставить на 30 минут. Добавить сахар, соль и растопленное сливочное масло.Муку просеять и смешать с кефиром, замесить тугое тесто, скатать в шар, накрыть плёнкой и оставить на 15 минут.Приготовить начинку. Мак смешать с сахаром.Тесто разделить на 5 частей, каждую раскатать в пласт толщиной 1–1,5 см. Сливочное масло растопить, смазать им тесто и посыпать смесью мака и сахара. Скатать пласт
2 яйца300г куриного филе1 красный сладкий перец1 красная луковица100г корня сельдерея1 небольшой пучок салата3 ст. л. оливкового масла3 ст. л. столового уксуса или лимонного сокаСоль по вкусуЯйца отварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы. Мелко нарезать или натереть на крупной тёрке. Куриное филе отварить в течение 20–25 минут до готовности, остудить, нарезать тонкой соломкой.Перец вымыть, разрезать пополам, очистить от семян, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Корень сельдерея очистить, нарезать тонкой 40г свежих дрожжей0,5 стакана воды2 ч.л. сахара1 ч.л. соли5 ст.л. растительного масла2,5 стакана молока4,5 стакана пшеничной мукиРастительное масло для жаркиДрожжи развести в слегка тёплой воде, добавить сахар и пару ст. ложек муки. Размешать и оставить до появления пузырьков.В опару всыпать оставшуюся муку, добавить все остальные ингредиенты и замесить мягкое тесто. Оставить в тепле для расстойки на 1,5
4 небольших баклажана2 ст.л. растительного масла3 средние луковицы3 средних помидора1,5 стакана мясного бульона2 ст.л. уксуса 3 %1 ч.л. сахара2 лавровых листа3 ст.л. мелко нарезанной петрушкиСоль и перец по вкусуБаклажаны вымыть, отрезать хвостики, нарезать кружками средней толщины. Присыпать солью, сложить в миску, оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь, затем отжать сок.Растительное масло разогреть на сковороде, выложить кружки баклажанов, обжарить с обеих сторон.Лук очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до прозрачности. Помидоры вымыть, нарезать кубиками.В глубок
Рецептов питного мёда существовало великое множество. Обычно крепость питного мёда составляла 10–16 градусов. Жители Руси почитали мёд как дар природы, помогающий бороться с болезнями, утолять голод и услаждать вкус. 300г свиной шейки2–3 ст. л. топлёного масла4–5 средних картофелин3–4 зубчика чеснока3 средних помидора1 небольшой пучок кинзы1 луковица1 ч. л. сахара2 ст. л. столового уксуса2 ст. л. растительного маслаСоль и перец по вкусуМясо нарезать на небольшие кусочки.На сковороде разогреть масло и равномерно обжарить мясо до полуготовности, около 7 минут. Посолить, поперчить по вкусу.Картофель очистить, нарезать кружками средней толщины, доб1 стакан овсяных хлопьев1 стакан пшеничной муки0,5ч. л. молотой корицы1 ч. л. разрыхлителя теста100г сахара1 яйцо3 ст. л. сливочного масла + для смазыванияСоль по вкусуХлопья измельчить в блендере до состояния муки грубого помола.Соединить измельчённые хлопья с мукой, солью, корицей и разрыхлителем. Добавить сахар, яйцо и растопленное масло.Руками замесить крутое тесто, если оно не собирается в шар, добавить несколько столовых ложек воды или молока.Тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм и при помощи стакана нарезать круглые заготовки.Выложить печенье на противень, смазанный сливочным 2–3 средние картофелины1 маленькая луковица шалота100г овсяной крупы1 литр мясного бульона1 лавровый лист2 ст. л. кислого молокаСоль и перец по вкусуКартофель очистить, нарезать очень мелко. Лук очистить. Овсяную крупу промыть кипятком несколько раз.Бульон довести до кипения, добавить соль и перец, лавровый лист и луковицу. Варить 3–4 минуты.Добавить картофель и варить 15 минут на слабом огне под крышкой.Достать из супа лук, размять его вилкой и положить обратно в суп.Добавить в суп овсяную крупу и варить без крышки на среднем огне 20 минут, периодически помешивая.Снять суп с о
250г сливочного масла3 яйца100г сахара1 стакан сваренного чёрного кофе3 ст. л3 картофелины2 крупные моркови5 яиц1 банка горбуши в собственном соку1 средняя луковица1 кисло-сладкое яблоко1 ч. л. лимонно
В кулинарии курага используется как самостоятельный продукт, а также в сочетании с мясом или птицей. Как выбирать кур500г куриного филе4 веточки укропа100г твёрдого сыра2 ст. л. сливочного масла3 ст. л. пшеничной муки200 мл молокаСоль и перец по вкусуКуриное филе нарезать соломкой. Укроп промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой тёрке.В сковороде растопить сливочное масло, положить курицу, постоянно помешивая, обжарить на среднем огне в течение 10 минут.Муку развести в молоке, подсолить, поперчить, положить укроп, залить курицу, довести до кипения, варить 2–3 минуты.Разложить приготовленную массу в кокотницы, посыпать тёртым сыром. Запечь в духовке при t-180’C в течение 15 минут.4 ф2 небольших форели по 300 г2–3 ст. л. растительного масла10–12 зубчиков чеснока100 мл водыСоль по вкусуФорель выпотрошить, почистить, вымыть и обсушить.В сковороде хорошо разогреть растительное масло. Выложить рыбу, жарить с обеих сторон до готовности около 6–7 минут.Чеснок очистить, тщательно истолочь с солью, затем развести кипячёной водой до состояния негустой сметаны.Готовую форель выложить на блюдо и залить чесночным соусом.Перед подачей выдержать 5 минут.
Нет комментариев