Полезно знать

Кетчуп из красной смородины

Ингредиенты: 2 кг красной смородины 1 кг сахарного песка 250 мл 5% винного уксуса 1 ст. ложка корицы 2 ч. ложки молотой гвоздики 1 ч. ложка перца. Очистить смородину от стебельков, уложить в эмалированную посуду, растереть миксером, добавить все остальные компоненты и готовить при постоянном помешивании, снимая пену, около 20 минут до получения относительно густого бульона. Разлить в стеклянные банки и хорошо закупорить. Можно воспользоваться обычным уксусом (ни в коем случае не добавлять уксусную эссенцию - будет очень кисло) такой же концентрации, но это приведет к небольшому ухудшению вкуса. Лучше для этой цели подходят баночки из-под детского питания.