ПЕЧЕНОЧНО-ГРЕЧНЕВЫЕ КОТЛЕТЫ

9 САМЫХ ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАКЛАЖАН! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БАКЛАЖАНЫ, СОХРАНИ СЕБЕ!!! 1. Рецепт - из баклажан по-армянски Для армянского угощения баклажаны (7кг.) нарезают соломкой, солят и кладут под гнет на ночь. На утро подготовленные баклажаны поджаривают по частям на сковороде (как картошку), смешивают с отдельно поджаренным репчатым луком (2 кг.), также шинкованным соломкой, заправляют измельченным чесноком (100 гp.), солью, готовой смесью хмели-сунели (по вкусу) и полчаса тушат, помешивая массу. Затем раскладывают ее по банкам, подогревают их в кипящей воде 30 мин. и укупоривают. 2. Рецепт - закуска из баклажан по-грузински Также, примерно, консервируют баклажаны по грузинско-му рецепту 50-х годов прошлого века. Плоды нарезают кружками, подсаливают, выдерживают пару-тройку часов, чтобы они пустили сок, отжимают и поджаривают. Затем укладывают в банки, переслаивая начинкой: измельченные грецкие орехи (стакан). репчатый лук (200 г), (2 зубчика), семена кинзы (1 ч. ложка), соль и перец (по вкусу). Заливают винный уксус (3/4 стакана), сверху растительное масло (слоем 2 см). Банки подогревают в кастрюле с кипящей водой (30 мин.) и укупоривают крышками. Заготовка на зиму - рецепт из баклажан по-грузински готов. Хранить лучше в подвале. 3. 3акуска из баклажан и перца Сладкий перец и баклажаны (по 1 плоду) для заготовки по-азербайджански сначала пекут на огне и очищают от кожицы, а перец – и от семян. Помидоры (2 шт.), предварительно ошпарив и очистив от шкурки, и репчатый лук (головку) нарезают кружками и поджаривают на растительном масле. Овощи выкладывают в кастрюлю слоями, пересыпая зеленью и толченым чесноком. Солят по вкусу, тушат, а затем расфасовываю горячую массу по банкам. Укупоривают и дают остыть под одеялом. 4. 3аготовка баклажан на зиму по итальянскому рецепту В кастрюлю наливают и подогревают подсолнечное масло и с интервалом в 5 мин. по очереди кладут очищенные и измельченные лук, морковь, сладкий перец, кабачки, баклажаны, регулярно перемешивая овощи. Когда они станут мягкими, добавляют натертые помидоры (без шку-рок), итальянские травы (покупают в магазине) и варят сначала под крышкой, а затем без нее, регулярно помешивая массу. Как только она начнет немного пыхтеть, добавляют соль и сахар по вкусу. На любителя можно добавить кусочек жгучего перца. Быстро раскладывают массу по банкам, укупоривают их и дают остыть, предварительно укутав одеялом. 5. Баклажаны маринованные как грибы Все пропорции произвольные, а для баклажанов-грибочков 4 л. воды, 4 кг. баклажанов 4 головки чеснока 4 ст. ложки соли 4 ст. ложки уксусной эссенции 100 гp. растительного масла большой пучок зелени укропа Воду кипятят, добавляют соль и эссенцию, среднего и одинакового размера кубики баклажана и выдерживают ровно 5 мин. с момента закипания жидкости. Откидывают баклажаны на дуршлаг и, дав стечь воде, переносят в эмалированный таз. Туда же помещают измельченный чеснок (давить не надо), укроп и растительное масло. Осторожно перемешивают, расфасовывают по чистым банкам (0,5 л), подогревают 15 мин в кипящей воде, укупоривают и остужают шубой. 6. Маринованные баклажаны – простой рецепт Отрезают у баклажанов хвостики, складывают в кастрюлю, заливают холодной соленой водой и доводят до кипения (маленькие плоды 4 мин., большие – 5-7 мин.). Сливают во-ду, дают баклажанам остыть и укладывают в трехлитровые банки. В каждую банку добавляют специи (1 горький перец, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 6 горошин душистого перца), заливают кипятком до плечиков, выдерживают 5 мин и сливают жидкость. Затем готовят маринад (2 л воды, 150 мл уксуса, 3 ст. ложки соли), заполняют им банки, укупоривают их и дают остыть под шубой. Зимой баклажаны нарезают кубиками и заправляют майонезом или растительным маслом с чесноком и луком. По вкусу и внешне такие баклажаны напоминают грибы. 7. Баклажаны маринованные по-корейски Баклажаны (кусочками) и перец (соломкой) в соотношении 1:1 по отдельности отваривают до полумягкости в кипятке, промывают холодной водой и отжимают. Соединяют овощи, сбрызгивают уксусной эссенцией, накрывают полотенцем и дают немного постоять. Затем добавляют нарезанный полукольцам лук (половину от веса баклажанов и перца), чеснок (2 зубчика), соевый соус, зелень. Все перемешивают, в овощной массе делаю углубление, всыпают в него молотый красный жгучий перец и выливают горячее (нагретое до появления дымка) растительное масло. Еще раз перемешивают, раскладывают по банкам и закрывают их полиэтилено-выми (капроновыми) крышками. Такая заготовка на зиму из баклажан хранится в холодильнике весь холодный период. 8. Баклажаннaя икрa, причем без соли, уксуса и сахара Баклажаны протирают салфеткой и запекают в духовке при t 200* C. до готовности (становятся мягкими и их свободно протыкает вилка). Затем осторожно перекладывают их на разделочную доску, накрывают другой чистой доской и помещаю груз (кастрюльку с водой), чтобы вытек горький сок. Остывшие плоды очищают от кожицы. Аналогично подготавливают сладкий овощной перец. Наконец помидоры заливают на 3-5 минут кипятком, обдают холодной водой и тоже удаляют кожицу. В литровую банку кладут сначала слой помидоров, затем баклажаны и перец, а сверху еще один слой помидоров. Банки выдерживают в кипящей воде 30-40 минут, закатывают крышками и остужают под шубой. Остывшие банки хранят в темном прохладном месте. Зимой содержимое банки измельчают ножом, добавляют свежеподжаренный лук, подогревают массу в сковороде около 10 минут и заправляют толченым чесноком. Икра должна быть с легким запахом дыма. 9. Баклажаны **Огонек** По рецепту на 5 литровых банок: 5 кг. баклажан 300 гp. чеснока 10 шт.красного сладкого перца 8 шт. пекучего перца 1 кг. помидор 0,5 л подсолнечного масла 1 стакан 9% уксуса cоль 1. Чистим перец, моем помидоры, чистим чеснок, моем баклажаны. 2. Когда будете чистить острый перец, делайте это в перчатках, иначе руки будут гореть еще пару дней. 3. Нужно помыть банки для закатки. Я мою их содой, потом окатываю кипятком. Крышки складываю в кастрюльку и тоже заливаю кипятком. Теперь овощи. 4. Баклажанам срезать хвостик, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Складываем их в миску, посыпаем солью. Оставляем на 2 часа, чтобы удалить горечь. 5. В казан наливаем подсолнечное масло, нагреваем и обжариваем в нем отжатые от сока баклажаны. Таким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде. Шумовкой вынимаем обжаренные баклажаны и складываем их в кастрюлю, накрываем крышкой. Так обрабатываем все баклажаны. Готовим соус для баклажан. 1. Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и пекучий перец, чеснок. Ставим соус на огонь. Когда он закипит, посолите его по вкусу и влейте уксус. Прокипятите 5 минут. Убавьте огонь. 2. В подготовленные банки наливаем 2 ст.л. соуса, выкладываем слой жаренных баклажан, опять соус, опять баклажаны. Заполняем банки, накрываем их крышками и стерилизуем 40 минут. 3. Для этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до середины банки. На дно кастрюли положите полотенечко. Нагрейте воду и ставьте в нее наполненную баклажанами банку. На медленном огне банка простерилизуется 40 минут. 4. Я делаю так. На одной комфорке у меня томится соус, на трех других стерилизуются банки. 5. Потом закатывайте. Я еще накрываю закатанные банки одеялом. Они дополнительно стерилизуются, медленно остывая. Весь процесс занимает около 4 часов. Приятного аппетита!

ГРИБНОЙ СУП С КАРТОФЕЛЬНЫМИ НЬОККАМИ Ингредиенты: ДРУЗЬЯ! ОСТАВЬТЕ ХОТЯ БЫ СМАЙЛИК В КОММЕНТАРИЯХ, ЧТОБЫ МЫ ЗНАЛИ, ЧТО ВЫ ВИДИТЕ РЕЦЕПТ =) Грибы - 15 шт Картофель - 2 шт Мука - 150 г Лук - 1 шт Чеснок - 2 зубчика Сельдерей - 1 стебель Овощной бульон - 3 стакана Растительное молоко - 1 стакан. (У автора: миндальное, можете использовать овсяное молоко) Соль, травы и специи - по вкусу. (У автора: соль, чёрный молотый перец, свежий тимьян, смесь сушёных овощей, веганский бульонный кубик, мускатный орех, сушёный шалфей и молотый имбирь) Приготовление: 1.  Готовим ньокки: Картофель отварить в мундире. Затем горячий картофель очистить от кожуры (чем горячее будут клубни, тем лучше) и натереть на мелкой тёрке. В миску с тёртым картофелем добавить муку, соль и чёрный молотый перец. Замесить тесто. (Если тесто пристаёт к рукам, нужно добавить ещё немного муки, но внимательно следить за тем, чтобы тесто не стало слишком жёстким, и в то же время не было слишком мягким). Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто в виде длинной колбаски диаметром 2 см. Колбаску разрезать на кусочки длиной 1,5-2 см. Каждый кусочек слегка придавить вилкой, чтобы появились характерные бороздки, которые будут лучше впитывать соус. (Я для этого использовала доску для ньокки). Отварить картофельные ньокки в кипящей подсоленной воде около 2 мин. (они должны всплыть). Слить воду. 2. Готовим суп: Грибы ополоснуть водой и нарезать тонкими пластинками. Лук, сельдерей и чеснок мелко нарезать. В разогретую сковороду выложить нарезанные грибы. Как только вся жидкость испарится, увеличить огонь, добавить к грибам растительное масло, лук, сельдерей, чеснок, травы, специи и обжарить всё до лёгкого зарумянивания. Готовые грибы и ньокки оправить в кастрюлю с бульоном. Добавить 1 стакан растительного молока и 1-2 ст.л. муки. Перемешать. Варить суп минут 15 на медленном огне. Затем увеличить огонь, довести суп до кипения и выключить плиту. Приятного аппетита! Оцените рецепт и оставляйте пожелания о новых!

Что первым добавлять в щи и борщ: картошку или капусту? Эту ошибку допускают даже опытные кулинары

Приготовление щей и борща — это искусство, где каждая деталь имеет значение. Одним из спорных вопросов среди кулинаров является, что же добавлять в первую очередь: картошку или капусту. В борще традиционно используются свекла, капуста, картофель и другие овощи. Некоторые повара рекомендуют начинать с картошки. Она долго готовится и требует времени, чтобы раскрыть свой вкус. Однако другие утверждают, что капуста придает борщу особую характерность, и поэтому ее лучше добавить первой. Щи, в свою очередь, также могут варьироваться в зависимости от региона и личных предпочтений. В классических рецептах чаще всего сначала обжариваются лук и морковь, затем добавляется капуста, а картошка добавляется позже. Так же нужно знать, что в кислые щи (из квашеной капусты) первым в кастрюлю отправляется картофель. В кислой среде капуста разварится, а картошка останется сырой. В щи из свежей молодой капусты лучше сначала картошку. и только потом капусту. Молодая капуста варится очень быстро. Но есть мнения о том, что картошку можно закладывать одновременно с капустой для более равномерного приготовления. Таким образом, выбор между картошкой и капустой зависит от предпочтений повара. Некоторые предпочитают комфортную упрощённость и добавляют все ингредиенты одновременно, в то время как другие отдают предпочтение поэтапному процессу, чтобы достичь идеального баланса вкусов. В конечном итоге, главное — это наслаждаться приготовлением и результатом. *** Готовьте с удовольствием! 🔥🔥🔥 Приятного аппетита!

Рассольник станет Вашим любимым супом, если знать про эти секреты его приготовления

Рассольник - одно из самых вкусных первых блюд. Если Вы не любите рассольник, то, скорее всего, Вы просто не умеете его готовить. Сегодня я расскажу про простые хитрсти, благодаря которым рассольник всегда будет получаться иеальным, и понравится всем без исключения. Огурцы Для приготовления рассольника используйте только соленые (квашеные) огурцы (в идеале бочковые), а так же рассол из-под них. Маринованные огурцы для приготовления этого блюда не годятся. Перловка Обязательно тщательно промывайте перловку, а еще лучше залить промытую крупу кипятком на 5 минут и только после этого добавлять в бульон. Благодаря этому она сварится быстрее не замутит бульон. Картошка Картошка - вовсе не обязательный ингредиент в рассольнике. Без этого овощи суп получится более легким. Дополнения Неповторимый аромат и оригинальные вкусовые нотки рассольнику придадут сушеные лесные грибы, которые предварительно нужно замочить, а затем обжарить вместе с овощами. Не спешите Не торопитесь разливать только что приготовленный рассольник по тарелкам. Дайте ему некоторое время «настояться» и чуток подостыть. А после можно смело подавать суп с жирной деревенской сметаной и корочкой бородинского хлеба. *** Готовьте с удовольствием! 🔥🔥🔥 Приятного аппетита!

Как вкусно приготовить макароны по-флотски. Есть четыре простые рекомендации. Мясо В классическом рецепте это блюдо готовится из отварного мяса, прокрученного на мясорубке. Так готовили это блюдо советские хозяйки, экономя на мясе. Но все же самые вкусные макароны по-флотски получаются из хорошо обжаренного говяжьего фарша. Именно этот продукт позволяет достичь того самого уникального вкуса, за который у этого блюда столько много почитателей. Репчатый лук Часто в рецептах этого блюда рекомендуют сначала обжарить лук, потом добавить к нему фарш. Однако, при таком приготовлении лук отдаст фаршу слишком мало сока, в результате блюдо получится суховатым. Блюдо получится намного вкуснее и сочнее если перекрутить сырой лук на мясорубке или перемолоть его в блендере и в таком виде обжаривать вместе с фаршем. Сливочное масло Идеальная добавка в данное блюдо - это кусочек сливочного масла. Оно объединит все ингредиенты блюда между собой и добавит ему жирности, сочности и придаст нежный сливочный привкус. Масло нужно добавить в самом конце приготовления блюда. Специи И последняя рекомендация: макаронам по-флотски не нужны никакие дополнительные специи. Вполне достаточно лишь ароматного черного перца и соли по вкусу. Приятного аппетита!

Рыбный салат с яйцом и огурцами Этот простой рыбный салат получается очень вкусным. Кто-то добавляет в него ещё рис, кто-то - горошек, а я предпочитаю готовить его именно из указанных продуктов. Просто, сытно, вкусно! - 3 яйца вареных - 1 огурец свежий - рыбные консервы в масле (сардина, скумбрия) - зелень - майонез 1. Слить с консервы жидкость. Рыбку размять вилкой. 2. Яйца и огурец нарезать кубиками. 3. Зелень мелко порубить. 4. Слегка посолить и заправить майонезом. Приятного аппетита!

Котлеты свиные с перловкой. К этим котлетам и гарнира не надо, такие они сытные! Если любите перловку, то рекомендую вам их приготовить. Автор Домашняя кухня Светланы Коноваловой.   (Светлана Коновалова) Нам надо: 400 г свиного (любого) фарша; 200 г перловой каши; 1-2 крупные луковицы; 4 -5 зубчиков чеснока; 2 ст.л майонеза или сметаны; Перец черный по вкусу; Соль по вкусу; Масло растительное для жарки по вкусу; Зелень (для подачи) по вкусу. Для заливки: 2-3 ст.л сметаны; 1 ст.л томатной пасты или кетчупа; лавровый лист; 100-120 мл горячая вода. Как готовить. Смешать мясной фарш с готовой перловкой, выдавленным чесноком и мелко нарезанным и обжаренным на раст. масле репчатым луком. Посолить и поперчить. Добавить майонез или сметану, хорошо перемешать. Сформировать котлеты и обжарить до румяной корочки с 2-х сторон на растительном масле. Приготовить заливку. Для этого смешать сметану, томатную пасту или кетчуп, лавровый лист и горячую воду или бульон. Залить котлеты, и потушить ещё примерно 10 мин до готовности. Получается очень вкусно! Приятного аппетита! #блюда_из_мяса #котлеты #Коновалова_рецепты #Коновалова_мясо #тефтели #ежики #фрикадельки #мамина_кухня #русскаякухня #какубабушки #горячее

Салат «Леди». Этот салатик не обременит семейный бюджет дополнительными тратами. Продукты, входящие в его состав, наверняка найдутся в каждом доме. Помимо того, что в рецепте этого салата используются простые и дешевые ингредиенты, он является прекрасной закуской для тех, кто следит за фигурой. К тому же он очень быстро готовиться. Следуйте пошагово нашей инструкции, и буквально через 20 минут готовый салатик порадует вас своим вкусом. Ингредиенты: горошек консервированный — 1 банка; куриная грудка отварная — 300 г; свежий огурец — 1 шт.; сметана для заправки салата — пара столовых ложек; зелень — немного укропа и петрушки. Приготовление: Куриное мясо отделить от костей, мелко порезать или порвать руками на волокна. Огурец порезать кубиками, зелень покрошить. Слить жидкость из банки с зеленым горошком, добавить его к остальным продуктам. Заправить салат сметаной, посолить и перемешать. Красиво оформить. Можно подавать блюдо на стол. ⚠️Чтобы куриное мясо было нежным, не стоит варить его дольше часа.

Нежнейшие рыбные котлетки. Нежные и сочные! Представляем вам рецепт самых вкусных рыбных котлет. Они хорошо держат форму, не имеют сильного запаха рыбы. Такие котлетки понравятся даже маленьким детям. Получаются нежные и сочные. Необходимые продукты рыба – 0,6 кг соевый соус – 1 ст.л овсяные хлопья – 1 ст.л репчатый лук – 1 шт картофельный крахмал – 1 ст.л морковь – шт Начинаем готовить Мелко нарезаем лук, натираем морковь на терке. Обжариваем овощи на сковороде до золотистого состояния, добавляем соевый соус и продолжаем жарить до тех пора, пока жидкость не выпарится. Рыбу перемалываем в блендере до однородной кашицы. В полученный фарш добавляем тушеные овощи и еще раз взбиваем. Получившийся фарш выкладываем в чашку, добавляем картофельный крахмал, овсяные хлопья, соль, перец. Все хорошо перемешиваем. Ставим в холодильник на 20 минут. Именно благодаря овсяным хлопьям запах, и лишняя жидкость уходят из рыбы. Напитавшийся фарш достаем из холодильника и влажными руками формируем котлетки. Ставим на огонь сковороду и обжариваем котлетки с двух сторон до готовности. Затем накрываем крышкой, вливаем немного воды и тушим до готовности. Все лучшие рецепты —> #Питание@kabluchok

Крабовые биточки с твердым сыром

Биточки из крабовых палочек с твердым сыром готовятся быстро и просто, а получаются очень нежные и аппетитные. Попробуйте приготовить их по этому рецепту и побаловать своих близких!

Постная селедка под шубой

Если у вас собираются гости, которые придерживаются поста или следят за фигурой, можете приготовить для них постный вариант салата «Селедка под шубой» — без яиц и с постным майонезом. Возможно, такой рецепт понравится вам даже больше классического.

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ Делюсь рецептом вкусных рыбных котлет, которые идеально подходят для кето диеты.Котлеты по этому рецепту содержат минимум углеводов. Ингредиенты: Филе судака - 400 гр. Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Кабачок - 150 гр. Соль - по вкусу Черный перец молотый - по вкусу Масло оливковое - 3 ст. л. Приготовление: 1.Подготовить филе рыбы для фарша. Аккуратно снять кожуру, удалить косточки. Филе промыть и хорошо просушить бумажным полотенцем, нарезать произвольно. 2.Пропустить кусочки филе судака через мясорубку. 3.Основное отличие кето котлет от обычных заключается в том, что в первые не добавляются крупы и хлеб. Чаще всего их заменяют на овощи и сыр. В этом рецепте мы будем добавлять овощи. 4.Пассерованные овощи и кабачок придадут нежность и мягкость котлетам. 5.Одну небольшую морковь почистить и натереть на мелкой терке. Лук почистить и мелко нашинковать. 6.Припустить овощи на оливковом масле (можно на сливочном или топленом) до мягкости. Овощи остудить. 7.Кабачок натереть на мелкой терке и хорошо отжать. 8.Соединить рыбный фарш с овощами. Хорошо все ингредиенты вымесить, добавить специи по вкусу: соль и черный молотый перец. 9.Готовый фарш хорошо вымесить, и если позволяет время, то рекомендую его слегка охладить. 10.Сформировать котлеты и на умеренном огне поочередно обжарить все рыбные котлеты с двух сторон до румяной корочки, а затем их слегка пропарить под крышкой.Подавать котлеты можно как самостоятельное блюдо или с любым гарниром 11.Сочные, вкусные рыбные котлеты станут сытным обедом или ужином.