🥒 Огурцы «Бутербродные» без стерилизации 

Ингредиенты Огурцы – 1 кг Лук – 2-3 шт. Перец сладкий – 2-3 шт. Соль - 2-3 ст.л. (без горки) Уксус яблочный 6% - 600 мл Сахар – 400-550 г Фенхель, семена аниса или укропа – 1 ч.л. Горчица (зерна) - 2-3 ст.л. Гвоздика – 2-3 шт. Перец душистый – 10-12 шт. Приготовление Для приготовления «Бутербродных» огурцов без стерилизации на зиму подготовьте ингредиенты по списку. Для заготовки используйте яблочный уксус крепостью не более 6%. Обычный столовый или более крепкий уксус будет излишне доминировать и заглушать все прочие ароматы и оттенки вкусов. Огурцы поместите в глубокую ёмкость и, залив кипящей водой, оставьте на 2 минуты. Тем временем нарежьте лук и сладкий перец. Для большей красоты можно взять перец разных цветов, а лук нарезать кольцами. Мне нравится вкус овощей в этом маринаде, и я всегда добавляю и лука, и перца немного больше, чем нужно по рецепту. Слейте горячую воду и хорошо промойте огурцы в холодной воде. Нарежьте огурцы кружочками. Можно использовать специальную тёрку, чтобы облегчить себе работу, натёртые на тёрке ломтики получаются почти прозрачными. Мне больше нравится, когда ломтики более плотные, и я вручную нарезаю огурцы толщиной примерно 0.5 см. Соедините подготовленные огурцы, перец и лук. Добавьте соль и хорошо перемешайте. Накройте огурцы и установите гнёт. Поместите в холодильник на 10–12 часов или на ночь. По истечении указанного времени слейте выделившийся сок. Овощи промойте в холодной воде и процедите. Если так случилось, что вы передержали овощи в рассоле или пересолили, на этом этапе можно исправить ситуацию. Просто подержите овощи в воде чуть дольше, пока степень солёности не станет приемлемой для вас. Соедините яблочный уксус, сахар, перец, гвоздику, семена горчицы и фенхель. Смешайте и доведите маринад до кипения. Варите, помешивая, несколько минут, пока сахар полностью не растворится. Количество сахара в оригинальном рецепте максимальное - 550 граммов. Я обычно добавляю 400–450 граммов сахара сразу, а дальше регулирую по вкусу. Фенхель при необходимости можно заменить семенами укропа или аниса. Огурцы залейте кипящим маринадом. На среднем огне доведите до кипения и варите 2–3 минуты. Распределите огурцы и маринад по подготовленным стерилизованным банкам. Закройте стерилизованными крышками и закатайте. Переверните и укутайте до остывания. Огурцы «Бутербродные» на зиму готовы. #заготовки

Тыква в сиропе "Как манго"

Понадобится:
Тыква - 3 кг
Апельсин - 3 шт
Лимон - 1 шт
Лимонная кислота - 10 гр
Сахар - 600 г
#заготовки