Готовим:
Яйца - 6 шт.
Шоколад - 90 г
Масло сливочное (комнатной температуры) - 90 г
Сахар - 120 г (в масло) + 30 г (в белки)
Мука - 90 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Джем абрикосовый - по вкусу (200 г)
Для глазури:
Вода - 50 г
Сахар - 120 г
Шоколад темный - 100 г
1) Шоколад расплавить на водяной бане.
2) Яйца разделить на белки и желтки.
3) Размягченное масло взбить с сахаром с помощью миксера.
4) По одному ввести в масло желтки, не переставая взбивать массу на небольшой скорости.
5) Подмешать в массу растопленный шоколад и перемешать.
6) Белки хорошо взбить, порциями добавляя сахар.
7) Просеять муку. Включить духовку - разогреть до 170 градусов.
8) В шоколадную массу добавить половину белков и перемешать ложкой (не миксером!).
9) Затем добавить муку и осторожно перемешать ложкой, чтобы тесто не сильно осело (немножко осядет все равно).
10) Добавить оставшуюся половину белков и перемешать.
11) Форму проложить пергаментом и выложить в нее тесто.
12) Выпекать торт "Захер" от 35 до 60 минут при 170 градусах, время зависит прежде всего от духовки (мой бисквит выпекался 1 час, хотя в рецепте указывалось 35 минут). Готовность проверить деревянной палочкой - она должна быть сухой.
13) Для приготовления глазури для торта "Захер" понадобится темный шоколад, сахар и вода.
14) Сварить сироп из воды и сахара, добавить в него кусочки шоколада, периодически помешивать. Можно добавить каплю рома и одну-две столовые ложки сливок. Готовую глазурь снять с плиты.
15) Готовый бисквит остудить и разрезать горизонтально на два одинаковых коржа. Можно бисквит перевернуть, таким образом, чтобы нижняя поверхность была верхом торта, тогда верх будет более ровным.
16) Нижний корж смазать абрикосовым джемом 2-3 раза.
17) Верх торта и бока тоже смазать, но протертым через сито джемом.
18) Вылить глазурь порциями на торт и шпателем разровнять, сгоняя глазурь на бока торта и стараясь сделать поверхность абсолютно гладкой, насколько это возможно.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев