Самые сочные и хрустящие чебуреки

Ингредиенты:
- 250 гр муки
- 125 мл кипятка
- 30 мл растительного масла
- 5 гр соли
Для начинки:
- 300 гр фарша
- 3 луковиц
- Соль, специи по вкусу
- 15 мл растительного масла
- 80 мл воды
- масло для обжарки
#чебуреки #рецепты #кулинария

Пышные кексы к чаю из простых продуктов

Сегодня хочу поделиться рецептом лимонных кексов. Этот вариант более бюджетный, но все же очень вкусный: сверху красивая корочка, а внутри – очень мягкие.
Ингредиенты на 12 шт:
3 средних яйца
150 гр. сахара
60 гр. лимонного сока
70 гр. растит. масла
+/- 180 гр. муки
50 гр. крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
Цедра 1 лимона
Щепотка соли, ваниль
170-180°С – 20 минут
Приготовление:
1. Тесто замешивается очень быстро, поэтому сразу включаем духовку разогреваться до 170-180 градусов. Я заранее достала из холодильника лимон и яйца, чтобы они стали комнатной температуры.
2. Добавьте к яйцам щепотку соли и взбивайте одну минуту. Миксером пользоваться не обязательно, можно венчиком. Затем добавьте сахар и натрите цедру одного лимона – только желтого слоя, потому что белый горчит. При желании добавьте 1 чайную ложку ванильного сахара или щепотку ванилина. Можно также добавить немного куркумы, чтобы кексы были желтее.
3. Теперь взбивайте около 2 минут, чтобы сахар немного растворился, и добавьте лимонный сок. Затем добавьте растительное масло без запаха и слегка перемешайте, секунд десять.
4. Отдельно смешайте сухие ингредиенты: муку и крахмал. Я всегда использую кукурузный крахмал для десертов, но подойдет и картофельный. Если у вас совсем нет крахмала, то просто замените его мукой – тоже получится вкусно, только структура будет немного другой. Добавьте одну чайную ложку разрыхлителя и четверть чайной ложки соды, чтобы погасить кислоту лимонного сока. Если не хотите добавлять соду, то увеличьте количество разрыхлителя до полторы столовые ложки.
5. Просейте сухие ингредиенты в три приема и быстро перемешайте миксером. Не нужно долго взбивать – просто до однородности, чтобы кексы получились мягкими и пышными. У вас должно получиться кремовое тесто, которое стекает по лопатке.
6. Я буду выпекать в маленьких силиконовых формочках, которые не нужно смазывать. Также можно испечь один большой кекс – заполните форму на две трети.
7. Выпекайте кексы в разогретой до 170-180 градусов духовке около 20 минут. Если будете печь один большой кекс, времени потребуется немного больше. У меня кексы выпекались ровно 20 минут.
8. Обязательно проверяйте готовность зубочисткой – она должна выходить сухой, без остатков влажного теста. Из силиконовых форм кексы вынимаются легко, ничего не прилипает.
Если хотите сделать кексы более праздничными, то добавьте в середину варенье, а верху украсьте глазурью. Я использую домашнюю клюкву с сахаром. Для того чтобы вырезать середину, воспользуюсь специальной насадкой для крема.
Для глазури я смешаю пару столовых ложек сахарной пудры и немного лимонного сока, чтобы получить нужную консистенцию.
Сверху кексы хрустящие. Они мягкие и воздушные!
#кексы #лимонныекексы #выпечка #рецепты #кулинария

Овсяный пирог с творогом и цедрой лимона

Сегодня предлагаю приготовить вместе со мной обалденную вкуснятину — это что-то просто сногсшибательное! Выпечка из овсянки и творога, удивительно вкусная и очень простая в приготовлении. Она готовится за минимальное количество времени из самых доступных продуктов.
Ингредиенты:
Для теста:
Овсяные хлопья 200 гр
Молоко 250 мл
Сахар (у меня коричневый) 60 гр (3 ст.л без горки)
Растительное масло 2 ст.л (30 гр)
Соль 1 щепотка
Яйца (с0) 2 шт
Разрыхлитель 2 ч.л (10 гр)
Для начинки:
Творог 500 гр
Яйца (с0) 2 шт
Молоко 100 мл
Сахар (у меня коричневый) 60 гр (3 ст.л без горки)
Соль 1 щепотка
Кукурузный крахмал 30 гр (1 ст.л с большой горкой)
Цедра 1-го лимона (2 ч.л)
Ванилин
Для посыпки:
Грецкие орехи 20-30 гр
Шоколад (у меня черный) 20 гр
Приготовление:
1. Заливаю овсянку молоком и перемешиваю. Оставляю на 15 минут, чтобы хлопья набухли. Тем временем займёмся начинкой.
2. Для начинки смешиваю творог, яйца, молоко, сахар, соль, крахмал и цедру одного лимона. Лимон предварительно промываю и натираю цедру, стараясь не задеть белую часть, так как она может горчить. Добавляю также ванилин на кончике ножа. Все ингредиенты смешиваю до однородности с помощью погружного блендера (или можно использовать чашу миксера).
Цедру лимона можно заменить цедрой апельсина, но лимон придаст пирогу более изысканный вкус. Если не хотите использовать цедру, можно добавить сухофрукты или кусочки фруктов на ваш вкус.
3. К набухшей овсянке добавляю 2 куриных яйца, щепотку соли, 3 столовых ложки коричневого сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, 2 столовых ложки растительного масла.
4. Всё тщательно перемешиваю до однородности. Рекомендую использовать крупные овсяные хлопья — они лучше пропекаются. Вместо коричневого сахара можно взять любой другой подсластитель по вашему вкусу.
5. Я запекаю пирог в жаропрочной форме размером 18x18 см с высотой борта 4 см. Можно застелить форму пергаментной бумагой или смазать небольшим количеством масла. На дно формы выкладываю половину теста и разравниваю. Затем сверху выкладываю творожную начинку и тоже аккуратно распределяю.
6. Поверх начинки выкладываю оставшуюся половину теста. Сверху посыпаю пирог измельченными грецкими орехами, но можно использовать любые другие орехи или вовсе их не добавлять.
7. Духовку разогреваю до 180°C. Запекаю пирог 50-55 минут на среднем уровне (режим "верх-низ" без конвекции). По истечении времени пирог получается хорошо пропечённым и румяным.
Остужаю пирог на разделочной доске. Он прекрасно держит форму и не распадается. Для украшения я наношу сверху немного растопленного шоколада, но это не обязательно — просто мне так захотелось.
Разрезаю пирог на небольшие квадратные кусочки. Внутри он выглядит очень аппетитно, а аромат лимонной цедры просто восхитителен! Вкус пирога тоже на высоте: творог и овсянка — это беспроигрышное сочетание.
#пирог #овсянка #овсяныйпирог #рецепты #кулинария

Самые сочные и хрустящие чебуреки

Ингредиенты:
- 250 гр муки
- 125 мл кипятка
- 30 мл растительного масла
- 5 гр соли
Для начинки:
- 300 гр фарша
- 3 луковиц
- Соль, специи по вкусу
- 15 мл растительного масла
- 80 мл воды
- масло для обжарки
#чебуреки #рецепты #кулинария

Сочный манго из тыквы на зиму

А еще я готовлю из тыквы "Манго" на зиму. Да-да, вы не ослышались – действительно, она по вкусу ничем не уступает настоящему манго, а стоить будет гораздо дешевле!
Ингредиенты:
Тыква - 3 кг
Сахар - 800 г
Апельсины - 3 шт.
Лимон - 1 шт.
Лимонная кислота - 1 ч.л.
Приготовление:
1. Для этого беру 3 кг тыквы, нарезаю кубиком, но не очень мелко, и перекладываю в кастрюлю, в которой буду варить. Так нарезаю всю тыкву. Затем добавляю сахар – на 3 кг тыквы я добавляю 800 г сахара и чайную ложку лимонной кислоты. Всё перемешиваю.
2. Три апельсина и один лимон обдаю кипятком буквально на несколько секунд. Снимаю цедру с апельсинов и лимона, только верхний слой, без белой части, и добавляю к тыкве. Выжимаю сок из апельсинов (3шт) и одного лимона, также добавляю к тыкве. Накрываю кастрюлю крышкой и оставляю всё стоять на столе на 6 часов. За это время несколько раз перемешиваю, чтобы сахар полностью растворился и тыква пустила сок.
3. После этого вынимаю цедру, она мне больше не нужна. Теперь кусочки тыквы раскладываю по стерилизованным банкам, заливаю сверху соком, чтобы тыква была полностью покрыта. Из этого количества получилось пять банок по 720 г.
4. Банки накрываю крышками и ставлю в кастрюлю с теплой водой на силиконовый коврик или полотенце, заполняя её до плечиков банок. Как только вода закипит, стерилизую банки 30 минут. Затем вынимаю их и закручиваю крышками, переворачиваю банки вверх дном и оставляю остывать до полного охлаждения. После этого убираю заготовки на хранение.
Такая заготовка может храниться при комнатной температуре до 2 лет. Её можно добавлять в выпечку или салаты, но самое вкусное – это есть просто вилкой как десерт! Очень рекомендую приготовить на зиму, и делайте сразу побольше, потому что съедается она, как семечки!
#тыква #тыквакакманго #тыкваназиму #рецепты #кулинария

Идеальные оладьи на кефире без дрожжей, как ПУХ! 3 секрета пышных оладьев, которые не опадают!

Сегодня я предлагаю приготовить пышные оладьи на кефире. Эти оладьи всегда получаются замечательно, и рецепт проверен временем. Они готовятся легко и быстро, а их обожают как взрослые, так и дети. Но есть несколько секретов, чтобы они получались пышными и легкими, как пух.
Ингредиенты:
500 мл. кефира (любой жирности)
1 яйцо
1,5 ст.л. сахара
0,5 ч.л соли
400-450 гр. муки
0,5 ч.л соды без горки
ванилин (1 г) или ванильный сахар (10 г)
масло для жарки
Приготовление:
1. Для начала в глубокую емкость вливаем 500 миллилитров кефира любой жирности. Кефир должен быть теплым или хотя бы комнатной температуры, не из холодильника. Добавляем в кефир одно яйцо комнатной температуры, всыпаем полторы столовые ложки сахара, пакетик ванилина (1 грамм) или ванильный сахар (10 граммов), пол чайной ложки соли и всё хорошо перемешиваем.
2. Частями добавляем 450 граммов муки и тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться довольно густым.
3. Главный секрет пышных оладий заключается в том, что соду добавляем не в кефир, а в готовое тесто, непосредственно перед выпечкой оладий. Для этого 0,5 чайной ложки соды смешиваем с одной чайной ложкой муки и добавляем в тесто. Интенсивно перемешиваем, и тесто готово! Теперь оставляем его в покое и больше не перемешиваем.
4. Можно сразу выпекать оладьи. Аккуратно набираем столовую ложку теста и выкладываем его в хорошо разогретое растительное масло. Уменьшаем огонь и жарим оладьи на небольшом огне, чтобы они хорошо прожарились внутри. Обжариваем с двух сторон до румяного цвета. При желании можно накрыть сковороду крышкой, но не плотно, чтобы не образовывался конденсат, иначе масло будет сильно брызгать.
5. Готовые оладьи выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Получаются пышные и румяные оладьи.
Это отличный завтрак для всей семьи, вкусное угощение к чаю для внезапных гостей и традиционное блюдо на Масленицу.
#оладьи #пышныеоладьи #рецепты #кулинария

Картофельные зразы с грибами. Вкусно и быстро.

Сегодня приготовим картофельные зразы с грибами. Они получаются румяные, мягкие, хорошо держат форму и со вкусной грибной начинкой. Готовить их очень просто, это не займет много времени, а результат вас порадует! Картофельные зразы подавайте со сметаной или соусом на ваш вкус.
Ингредиенты:
Картофель - 1000 г (у меня красный)
Яйцо - 1 шт.
Мука - 80 г
Лук - 1 шт.
Шампиньоны - 300 г
Чеснок - 1 зубчик
Соль, перец - по вкусу
Масло подсолнечное (для жарки)
Приготовление:
1. 1 кг картофеля отвариваем в мундире до готовности.
2. Для приготовления начинки я заранее порезала одну луковицу мелко, 300 г шампиньонов и один зубчик чеснока. На сковороду наливаем немного растительного масла и обжариваем лук до прозрачности. По желанию добавляем рубленый чеснок, перемешиваем, и добавляем подготовленные грибы. Грибы обжариваем до полного испарения жидкости, добавляем немного соли, перемешиваем. Начинка готова. Выключаем огонь и даём начинке полностью остыть.
3. Отварной картофель очищаем, и теперь из него нужно приготовить картофельное пюре. Масло и картофельный отвар в пюре не добавляем, просто разминаем картофель. В пюре добавляем по вкусу перец и соль, затем вмешиваем одно яйцо и 80 г муки. Перемешиваем и делаем картофельное тесто.
4. Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто и формируем из него "колбаску". Делим её на равные кусочки, примерно по 70 г. Ладони смазываем мукой, чтобы картофель к ним не приставал. Берём кусочек картофельного теста и на ладошке формируем лепёшку. При необходимости добавляем немного муки. В центр лепёшки выкладываем начинку (примерно по десертной ложке) и закрываем края, как пирожок. Формируем зразы – тесто хорошо склеивается и к рукам не прилипает. Немного обваливаем зразы в муке. Выкладываем их на доску, присыпанную мукой.
5. Теперь разогреваем сковороду с маслом и обжариваем зразы до золотистого цвета с обеих сторон. Зразы зарумянились со всех сторон, выкладываем их на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Так обжариваем все зразы. При необходимости добавляйте немного масла.
Зразы хорошо держат форму и не разваливаются. Готовьте с удовольствием и всем приятного аппетита!
#зразы #картофельныезразы #зразыкартофельные #рецепты #кулинария

Не любите кабачки? Теперь полюбите!

1. Кабачок натираем на крупной тёрке, добавляем половину чайной ложки соли, перемешиваем и ждём 5-10 минут, пока выделится сок. Затем отжимаем лишнюю жидкость из кабачков и перекладываем в чистую тарелку.
2. Добавляем одно яйцо, столовую ложку сметаны, 3-4 столовые ложки муки и немного соли. Хорошо перемешиваем — это у нас будет тесто. Оно должно получиться по консистенции как густая сметана.
3. На сковородку добавляем немного растительного масла и выкладываем тесто, равномерно его распределяя. Готовим на среднем огне под крышкой около 10 минут. Затем переворачиваем, немного смазываем томатной пастой или кетчупом, присыпаем сыром.
4. Сверху выкладываем помидор, немного лука, любую колбасу или мясо, и ещё немного сыра. По желанию можно добавить острый перчик. Готовим под крышкой ещё 5 минут до расплавления сыра — и вкуснейшая пицца готова! Тесто благодаря кабачку невероятно сочное.
#кабачок #пицца #рецепты #кулинария

Необычно вкусные и хрустящие огурчики на зиму по-болгарски!

Сегодня хочу поделиться необычным рецептом маринованных огурчиков на зиму. Эти огурчики консервируются без привычной зелени и чеснока — в баночки закладываются другие ингредиенты. Огурцы по этому рецепту получаются вкусными и хрустящими. Всем рекомендую для разнообразия попробовать закатать хотя бы несколько баночек по этому рецепту.
Ингредиенты на 1 литровую банку:
огурцы – 550-600 г.
репчатый лук – 2-3 кружочка
морковь – 5-7 кружочков
горчица в зернах – 1 ч.л.
лавровый лист – 0,5-1 шт.
перец душистый – 3 шт.
гвоздика – 1 бутон
перец острый стручковый – по желанию.
Маринад на 1 л. воды:
соль – 30 г.
сахар – 60 г.
Уксус 9% - 120 мл.
Приготовление:
1. Перед консервированием огурцы я заливаю холодной водой на два-три часа. За это время один раз меняю воду на чистую. Затем огурцы тщательно мою и обрезаю кончики с двух сторон. Закатывать буду в литровые банки — в одну литровую банку помещается около 600 г огурцов. Банки предварительно мою с содой, но не стерилизую, а крышки довожу до кипения, чтобы удалить заводскую смазку.
2. В каждую баночку засыпаю по одной полной чайной ложке сухой горчицы, добавляю лавровый лист. У меня крупные листочки, поэтому кладу по небольшому кусочку. Если лист мелкий, можно положить целый. В каждую банку добавляю по три горошины душистого перца и по одному бутону гвоздики. Если вы не переносите запах гвоздики, можно её не добавлять. Для остроты можно также добавить острый стручковый перец, но в этот раз я его не использую.
3. Теперь заполняю банки огурцами. В процессе заполнения в каждую баночку добавляю по два-три кружочка репчатого лука и несколько тонких кружочков моркови. Сверху можно уложить более мелкие огурчики, а если таких нет, нарезаю крупные огурцы на части и заполняю банки доверху.
4. Когда все банки заполнены, готовлю маринад. На весах отмеряю холодную фильтрованную воду. Для четырёх банок с огурцами мне потребуется 1,5 литра воды. В рецепте укажу пропорции для 1 литра воды: соли — 30 г, сахара — 60 г, девятипроцентного уксуса — 120 г. Мне на 1,5 литра нужно соответственно 45 г соли, 90 г сахара и 180 г уксуса. Всё это растворяю в воде и заливаю маринадом огурцы в банках.
5. Банки закрываю прокипячёнными крышками. На дно большой кастрюли стелю чистую тряпочку и устанавливаю банки. Заливаю холодной водой до плечиков банок и довожу до кипения под закрытой крышкой. Как только вода закипит, прикручиваю огонь и стерилизую банки, пока огурцы не изменят цвет с зелёного на оливковый род закрытой крышкой. После этого достаю по одной банке и закатываю.
Закатанные банки переворачиваю на крышку на 20 минут, затем можно перевернуть крышками вверх и оставить до полного остывания при комнатной температуре. После этого банки можно вынести на хранение.
Всю свою консервацию я храню в погребе, но если всё сделать правильно и стерильно, такие огурчики будут храниться и при комнатной температуре.
#огурцы #огурцыпоболгарски #консервация #рецепты #кулинария

Зимой открыла баночку, какая вкуснота! Арбузы получаются как свежие!

Я продолжаю делать заготовки на зиму и сегодня покажу, как я заготавливаю арбузы. Зимой они получаются невероятно вкусные и отлично хранятся в квартире, а приготовить их очень просто.
Ингредиенты:
Арбуз - сколько поместится в банку
Маринад:
1,5 л воды
1 ст.л. соли (30г)
3 ст.л. сахара (90г)
1 ч.л. сухой лимонной кислоты (6г)
Приготовление:
1. Арбуз нужно обязательно хорошо помыть. Я мою его содой и нарезаю на кусочки так, чтобы они легко входили в банку. Старайтесь выбирать арбуз упругий, не переспелый и без трещин. Теперь в банку укладываю нарезанный арбуз плотно, но аккуратно, чтобы не подавить мякоть. Косточки я не удаляю, зелёную часть кожуры не срезаю — она придаст особый аромат и вкус маринованным арбузам.
2. Заливаю банки кипятком, накрываю крышками и оставляю стоять на столе на 20 минут. Через 20 минут сливаю воду — она больше не нужна. Теперь готовлю маринад: наливаю полтора литра воды, добавляю столовую ложку соли, три столовые ложки сахара и чайную ложку лимонной кислоты (на 1,5 литра воды, не на литр). Довожу до кипения и даю покипеть маринаду буквально пару минут.
3. Горячим маринадом заливаю банки до самого верха. Арбузы получаются очень вкусные — кисло-сладкие, слегка солёные и отлично подходят к любому столу. Закручиваю банки крышками, накрываю тёплым одеялом и оставляю стоять до полного остывания. Храню такую заготовку в тёмном месте при комнатной температуре — отлично стоит.
#арбуз #арбузыназиму #арбузывбанке #консервация #рецепты

Зимой пожалела, что сделала мало! Без варки и стерилизации. Супер заготовка на зиму!

Сегодня хочу поделиться с вами хорошим и полезным рецептом на зиму — это петрушка с чесноком и морковью в банках. Такая заготовка для меня — настоящая палочка-выручалочка, и я её готовлю уже несколько лет.
Ингредиенты:
петрушка 250 гр
чеснок 200 гр
морковь 500 гр
укроп 50 гр
томатная паста 250 гр
растительное масло 120 мл
соль 7 ч.л без горки
сахар 15 ч.л без горки
70% уксусная кислота 1 ч.л
Приготовление:
1. Для начала очищенную морковь разрежу на несколько частей. Подготовленную морковь отправляю на тарелку и отставляю в сторону.
2. Далее беру укроп и разрезаю его на несколько частей. Зелень обязательно хорошо промываем под проточной водой, а затем её обсушиваем. Использую не только листики, но и стебельки — витаминов здесь море!
3. Теперь необходимо всё измельчить при помощи мясорубки. Измельчаем укроп, петрушку, чеснок и морковь.
4. Всё хорошо перемешали и начинаем добавлять: 15 чайных ложек сахара (без горки), 7 чайных ложек соли (без горки), 120 мл растительного масла без запаха, 250 г томатной пасты (не кетчуп, а именно томатная паста). Также добавляю одну полную чайную ложку 70% уксусной эссенции.
5. Всё хорошо перемешиваем. Этой пасте нужно постоять примерно час-полтора в холодильнике, но каждые 20–30 минут её нужно хорошо перемешивать, чтобы сахар и соль полностью растворились, а специи распределились равномерно.
6. Далее беру небольшие баночки. Я их не стерилизую, но до самого верха заполняю смесью, прикрываю крышками и отправляю на хранение в холодильник. А зимой эта паста меня всегда выручает!
#овощнаясмесь #овощиназиму #морковь #рецепты #кулинария

У вас дома есть стакан кефира? Обязательно сделайте эти пирожки - никаких дрожжей не нужно!

Ингредиенты:
- мука 480 гр.
- яйца 1 шт,
- соль 1 ч.л.
- сахар 2 ч.л.
- масло 2 ст.л
- сода 1 ч.л.
- кефир 1 ст. 250 мл
- масло слив. 60 гр
Начинка:
- картофель 500 гр
- лук зеленый 50 гр.
- кусочек масла
Приготовление:
1. В миске смешиваем стакан кефира, разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, соду и муку. Оставляем его на 10 минут, а пока займёмся начинкой — у меня это картошка с луком.
2. Тесто делим на четыре части. Каждую раскатываем тоненько и смазываем растопленным сливочным маслом. Именно благодаря этому приёму пирожки получаются слоистыми. Выкладываем начинку, и смазываем взбитым желтком с 1 ч.л. молока. Отправляем в духовку на 15-20 минут при 180 С°.
Приятного аппетита!
#пирожки #кефир #рецепты #кулинария

Те самые булочки по 9 копеек! Мягкие как пух.

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусные, воздушные и нежные булочки. Они готовятся из самых доступных продуктов, и я уверена, что вам они тоже понравятся. Все продукты для теста обязательно должны быть комнатной температуры, а молоко нужно подогреть до тёплого состояния.
Ингредиенты (15 шт.):
250 г молока
21 г свежих дрожжей (7 г сухих)
130 г сахара, 0,5 ч.л. соли
3 ч.л. ванильного сахара
1 среднее яйцо + 1 белок
+/- 550 г муки
80 г сливочного масла
1 желток + 1 ст.л. молока
Приготовление:
1. В миску вливаем 250 грамм молока, добавляем 1 столовую ложку сахара из общего количества и 21 грамм свежих дрожжей. Также можно использовать и сухие дрожжи, но в три раза меньше – 7 грамм. Хорошо всё перемешиваем, чтобы дрожжи разошлись, и всыпаем несколько столовых ложек муки из общего количества. Снова перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы образовалась пенная шапка.
2. Через 10 минут всыпаем оставшийся сахар – всего понадобится 130 грамм. Добавляем 3 чайные ложки ванильного сахара, пол чайной ложки соли, разбиваем 1 среднее яйцо и добавляем 1 белок (желток оставляем для смазывания). Немного всё перемешиваем.
3. Затем частями подсыпаем муку и начинаем замешивать тесто. Добавляю часть муки и перемешиваю лопаткой, пока тесто ещё жидкое. Когда оно станет гуще, добавляю ещё муки и вымешиваю на столе руками. Муку нужно добавлять до тех пор, пока тесто не начнёт держать форму.
4. У меня обычно уходит 550 грамм муки. Затем добавляю 80 грамм сливочного масла, нарезанного на кусочки. Добавляю масло по одному кусочку, вмешиваю его в тесто. Тесто начнёт расползаться, но через минуту оно снова станет гладким и однородным.
5. После того как всё масло добавлено, вымешиваю тесто ещё несколько минут, чтобы оно стало полностью однородным. Тесто должно быть мягким, податливым и не липнуть к рукам. Муку больше не добавляю, просто продолжаю вымешивать.
6. Подкатываю тесто в шарик и перекладываю в миску, смазанную растительным маслом. Сверху прикрываю влажным полотенцем или плёнкой и оставляю в тёплом месте на 1 час, чтобы оно увеличилось в объёме минимум в два раза.
7. Тесто хорошо подошло. Теперь его обминаю, чтобы булочки получились мелкопористыми. У меня получилось 1 кг 110 грамм теста. Я делю его на 15 кусочков по 74 грамма каждый. Вы можете сделать булочки побольше или поменьше. По желанию можно добавить начинку: густой джем, сгущёнку или кусочек шоколада. Но даже без начинки булочки получаются чудесными.
8. Каждый кусочек теста обминаю, подкатываю в шарик и перекладываю на противень, застеленный пергаментом. Размер моей формы – 20 на 30 см. Булочки будут склеиваться между собой и получатся пышными.
9. Оставляю булочки на расстойку ещё на 40 минут. Они должны хорошо подойти. Прикрываю плёнкой и полотенцем.
10. Булочки подошли. К оставшемуся желтку добавляю 1 столовую ложку молока, хорошо перемешиваю и смазываю поверхность булочек. Можно присыпать булочки сахаром или смесью сахара с корицей.
11. Выпекаю булочки в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут. Время может варьироваться в зависимости от духовки. Готовность проверяю шпажкой – она должна выходить сухой.
Булочки вкусные в любом виде: горячие, тёплые или холодные. Можно оставить их ненадолго остыть и заварить чай. Эти булочки – самые вкусные и удачные. Они мягкие, воздушные, с нежным сливочным вкусом. Такие булочки вкусны сами по себе, и не обязательно добавлять начинку.
#булочки #сдоба #выпечка #кулинария #рецепты