Предыдущая публикация
У меня лагман...
Сколько не ел лагмана, везде он настоящий, родной, и нет ни одного одинакового.
Представляю свой, так как лагман блюдо индивидуальное, готовлю в 3 кастрюлях.
1. Мясной бульон варю 3 часа. У меня говяжьи ребрышки. В бульон кладу морковь, лук, чёрный и душистый перец, соль. Несколько ягод аль Бухары для кислинки. Ещё репу, нравится мне с ней бульон.
2. Делаю соус не соус, я бы назвал заправка. Итак крошу морковку меленькой соломкой, редьку зеленую, помидор, перец сладкий, перец острый, кинзу, пол ст ложки томатной пасты. В оливковом масле начинаю обжаривать морковь, чуть прижарив, добавляю редьку, перемешиваю , опять чуть прижарив, добавляю помидор перец, перемешиваю прижариваю, и добавляю 3 половника бульона , жидкости что бы на сантиметр выше был, добавляю чеснок 2-3 дольки, и картофель пару штук мелко нарезанный. Варю до готовности картошки.
3. Отвариваю лапшу.
Далее в тарелку крошу немного зелени, свежий репчатый лук, перец чёрный, лапшу в количестве по желанию, наливаю соус ( в Азии зовут его "ваджу") с овощами , кому как нравится опять же, и бульона с мясом....
Следующая публикация
Комментарии 54