ИНГРЕДИЕНТЫ :
*
* кабачки - 4 кг.;
* сладкий болгарский перчик - 2 кг.;
* лук - 1 кг.;
* морковь - 1 кг.;
* соль - 2 ст. ложки;
* майонез густой - 350 гр.;
* сахарный песок - почти стакан;
* подсолнечное масло - почти стакан;
* паста томатная - 500 гр.;
* лавровый лист молотый - 1 ч. ложечка без верха;
* перец горький острый - 1 шт.
* перчик черный молотый - по вкусу;
* лимонная кислота - 1 ч.л.;
* зелень - по желанию.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
1. Кабачки помыть, удалить плодоножки, пропустить их через мясорубку с мелкими отверстиями вместе с очищенным и вымытым сладким перчиком и поместить в большую кастрюлю или таз, поставить на огонь.
2. Когда начнет закипать, сделать тише огонь и варить, помешивая 2 часа.
3. Почистить лук и морковь и горький перец.
Также измельчить их через мясорубку, добавить к кабачковой массе.
![⚠](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/26a0@2x.png)
Стоит отметить, что добавлять в этот момент нужно все перечисленные ингредиенты: соль, майонез, сахар, масло, томатную пасту и специи. Если вы решили добавить зелень, то ее нужно тщательно помыть под проточной водой и дать обсохнуть. Мелко ее порубить и соединить с массой, которая уже кипит.
![⚠](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/26a0@2x.png)
4. Подготовьте все для закатывания банок.
Простерилизуйте банки с крышками, пока варится икра.
5. Когда икра будет похожа на сметану (по консистенции), уменьшите огонь до минимума и стерильной ложкой наполните горячие банки икрой.
6. Накрыть банки стерильными крышками, но не закатывать, а пастеризовать в кастрюле с водой, заполненной до половины объема банок, в течении 60 минут с момента закипания. На дно посуды (под банки) положите плотную ткань, чтобы банки не лопнули от высокой температуры.
7. По истечении времени вынуть банки из кастрюли и закатать.
Перевернуть вверх дном и укрыть теплым одеялом.
УДАЧНЫХ ВАМ ЗАГОТОВОК !
Нет комментариев