Салат "Рубиновые бусы" — королевское украшение новогоднего стола

Ингредиенты:
- Картофель (отварной в мундире) — 3 шт. (около 300 г)
- Куриное филе (отварное) — 250 г
- Куриные яйца (варёные) — 2 шт.
- Огурцы солёные — 2 шт. (примерно 150 г)
- Майонез — 120 г
- Грецкие орехи (измельчённые) — 0,5 стакана (около 60-70 г)
- Курага — 10-12 шт.
- Гранатовые зёрна — горсть (для украшения)
- Консервированный зелёный горошек — 50 г (для украшения)
- Твёрдый сыр — 50 г (для украшения)
Приготовление:
1. Подготовка продуктов
- Сварите картофель, куриное филе и яйца заранее.
- Нарежьте курагу небольшими кубиками.
- Грецкие орехи порубите ножом или слегка измельчите в комбайне (не в муку, кусочки должны быть заметными).
- Сыр натрите на мелкой тёрке и отложите для украшения.
2. Формирование рулета
- На рабочую поверхность выложите пищевую плёнку (в два слоя) размером 40x30 см.
- На плёнке равномерно распределите тёртый картофель (толщина слоя — 5-7 мм, размер слоя — примерно 25х20 см).
- Смажьте слой майонезом.
- Сверху выложите слой из куриного филе (разберите на волокна).
- Смажьте майонезом.
- Выложите натёртые яйца.
- Снова слой майонеза.
- Разложите кубики кураги и посыпьте грецкими орехами.
- Снова нанесите сетку из майонеза.
- Последний слой — огурцы, предварительно отжатые и промокнутые бумажным полотенцем.
- Придавите салат руками, чтобы уплотнить все слои.
3. Сворачивание рулета
- С помощью плёнки аккуратно сверните салат в рулет, поднимая плёнку и заворачивая салат.
- Руками подкорректируйте форму рулета, чтобы он был плотным и ровным.
- Оставьте рулет в плёнке и уберите в холодильник на 2 часа для стабилизации.
4. Украшение салата
- После охлаждения снимите плёнку с рулета и переложите его на блюдо.
- Сверху уложите ряды гранатовых зёрен в виде бус (как цепочки).
- Секторы между "бусами" заполните натёртым сыром и зелёным горошком, чередуя их.
Полезные советы
- Совет 1: Не используйте слишком влажные ингредиенты (например, сырые огурцы).
- Совет 2: В рулет можно добавить слой чесночного майонеза для более яркого вкуса.
- Совет 3: Украсить рулет можно не только гранатом, но и ягодами клюквы или брусники.
Этот салат украсит любой праздничный стол и удивит гостей оригинальной подачей и вкусом. Приятного аппетита!
#салат #рецепты #кулинария

От них еще никто не отказался! Съедаются до крошки – будь то завтрак или перекус.

Сконы отлично подойдут не только для завтрака, но и для перекуса в течение дня. Их можно взять с собой в дорогу или на работу. Даже остывшие, они остаются вкусными, а при желании их можно быстро подогреть.
Ингредиенты:
- мука – 300 г. + 50 г. (смотрим по тесту)
- сыр – 250 г.
- колбаски (ветчина) – 100 г.
- кефир – 240 г.
- сливочное масло – 60 г.
- разрыхлитель – 10 г.
- соль – ¼ ч.л.
Приготовление:
1. В глубокую миску просеиваем 300 г пшеничной муки. Сразу добавляем 10 г разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли. Тщательно перемешиваем венчиком, чтобы разрыхлитель равномерно распределился по муке.
2. К сухим ингредиентам добавляем 60 г мягкого сливочного масла. Растираем муку с маслом руками до состояния мелкой крошки.
3. Натираем 250 г сыра на крупной тёрке. У меня сулугуни, но можно взять любой твёрдый сыр. Мелко нарезаем 100 г колбасок или ветчины. Если не хотите добавлять колбасу, увеличьте количество сыра. Добавляем сыр и колбасу в мучную крошку и перемешиваем руками, чтобы сыр и колбаса распределились равномерно.
4. Вливаем 240 мл холодного кефира и начинаем замешивать тесто. Сначала оно будет липким, но это нормально. При необходимости подсыпаем ещё 50-70 г муки (это зависит от густоты кефира). Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто не стало слишком плотным и сухим.
Как только тесто перестаёт липнуть к рукам, останавливаемся. Долго вымешивать не нужно, чтобы сконы получились мягкими и воздушными.
5. Разделяем тесто на 2 равные части. Из каждой части скатываем шарик, а затем формируем руками круглую лепёшку толщиной 1,5-2 см.
6. Противень застилаем пергаментной бумагой или слегка присыпаем мукой. Кладём лепёшки на противень и разрезаем каждую на 8 частей (треугольники), как пиццу.
7. Смазываем верх лепёшек кефиром с помощью кисточки — это сделает корочку золотистой и красивой.
8. Разогреваем духовку до 200-210°C. Отправляем противень с лепёшками в духовку и выпекаем 20 минут до золотистой корочки.
Горячие сконы разрезаем ещё раз по ранее сделанным надрезам и подаём на стол. По вкусу они напоминают пиццу, особенно если добавлена колбаса. Сконы получаются пышными, ароматными и очень сытными. А хрустящая корочка делает их особенно аппетитными!
#завтрак #лепешка #рецепты #кулинария