Библиотечка домашней хозяйки

🌟 🌟 🌟 Рыбный пирог Ингредиенты Мука - 800 гр. Молоко - 100 мл. Дрожжи сухие - 10 гр. Яйцо куриное - 1 шт. Сахар - 1 ст. л. Соль - 1 ч. л. Начинка Рыбное филе 600 гр. Моцарелла 120 гр. Болгарский перец 1 шт. Помидоры 1 шт. Зелень 20 гр. Соль по вкусу Перец черный по вкусу 🌟 Как приготовить: 1.Развести дрожжи в теплом молоке с сахаром и солью, добавить все остальное и замесить тесто. Поставить в теплое место на час что бы подошло. 2.Раскатать готовое тесто кругом толщиной около 0,5 см, отступив от края примерно по 2 см выложить кусочки рыбы предварительно убрав все кости. 3.Накрыть рыбу тестом что мы оставили по краям и залепить шов. Сделать надрезы между кусочками рыбы и повернуть каждый кусочек вверх. Получиться ободок для пирога. 4.Выложить остальную рыбу в середину пирога и добавить нарезанные овощи и зелень, приправить по вкусу. Выложить на верх сыр, его можно не натирать. 5.Рыбный пирог выпекать при 180 градусах около 30 минут, в процессе выпекания пирог смазать взбитым желтком для красивой корочки. Приятного аппетита!

🐟 🐟 🐟 Филе трески в сливочном соусе Ингредиенты 2 ст л оливкового масла 40 гр сливочного масла 3 зубчика чеснока 2 филе трески 1/2 базилика зеленого большой пучок шпината 250 гр помидоров черри разных цветов 100 мл сливок 20% и выше 🐟Как приготовить: 1.На среднем огне растопить масло, бросить нарезанный чеснок и дать ему шанс обогатить масло своим вкусом в течение 1 минуты. 2.Положить на сковороду филе рыбы, уменьшить огонь и тушить рыбу в течение 4 минут с каждой стороны. 3.После добавляем помидоры черри разрезанные пополам, солим, перчим, добавляем прованские травы и тушим вместе в течение 3-4 минут. 4.Далее добавляем нарезанный базилик и шпинат. Шпинат резать не надо. 5.Даём протушиться минуты 3 и заливаем сливками, убираем огонь на минимальный, ещё 2 минуты — все готово — всем к столу — подаем в красивой посуде.

💥 💥 💥 Баклажаны с фаршем в кляре Ингредиенты: Баклажаны — 3 шт.; Фарш — 400 г; Репчатый лук — 1 шт.; Кинза — пучок; Укроп — пучок; Мука — 2 ст.л.; Соль — ½ ч.л. Ингредиенты для кляра: Яйца — 3 шт.; Холодная вода — 2 ст.л.; Сыр — 70 г; Паприка — 1 ч.л.; Сухой чеснок — ½ ч.л.; Мука — 2 ст.л.; Соль — щепотка. 💥Приготовление: 1.Натираем на мелкой терке лук, шинкуем кинзу и петрушку, выкладываем в фарш, перемешиваем. Не забываем посолить и поперчить фарш, оставляем мариноваться на 30 минут. 2.Очищаем баклажаны от кожуры, нарезаем на пластины или кружочки толщиной 2-3 см. Солим баклажаны с каждой стороны, оставляем на 10 минут. 3.Для кляра взбиваем вилкой яйца с холодной водой. Натираем мелко сыр, добавляем к яйцам вместе с паприкой, сухим чесноком и солью, перемешиваем. Высыпаем в кляре муку, смешиваем компоненты. 4.Баклажаны избавляем от лишней влаги при помощи бумажных полотенец. Выкладываем на баклажанные пластинки фарш. Обваливаем котлеты из баклажанов и фарша в муке со всех сторон. Обволакиваем каждую котлеты в кляре и выкладываем на сковороду с растительным маслом. 5.Обжариваем котлеты с каждой стороны по паре минут. Обжариваем до золотистой корочки, а затем выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, даем лишнему маслу стечь. 6.После приготовления можно посыпать котлеты измельченной зеленью. Подавать котлеты можно с любым гарниром: от круп до макаронных изделий.

💥 💥 💥 Тушеная говядина с морковью Ингредиенты на 4 порции 600 г говядины 250 г моркови 1/2 луковицы 4 зубчика чеснока 4 ст. ложки томатного соуса 1 кубик мясного бульона 4 ст. ложки оливкового масла 💥Как приготовить: 1.Чистим и измельчаем лук и чеснок. В кастрюлю (лучше в скороварку) кладем несколько столовых ложек масла с лавровым листом. 2.Обжарьте лук и чеснок и, как только они приобретут золотистый цвет, добавьте мясо. Обжарьте несколько минут, пока мясо не приобретет цвет, приправьте солью и перцем и залейте водой. Добавьте бульонный кубик и доведите до кипения. Готовьте, пока мясо не станет мягким, чуть больше часа. 3.Пока мясо тушится, также очищаем морковь и нарезаем ее на ломтики. 4.Когда мясо станет мягким, добавим томатный соус и морковь. Все вместе доводим до кипения. Когда морковь размягчается и будет готова, даем рагу постоять несколько минут и можно подавать к столу. ГОТОВО!

🐟 🐟 🐟 Минтай с овощами Ингредиенты: филе минтая — 600 г; капуста — 300 г; лук — 2 шт.; морковь — 2 шт.; кетчуп — 2 ст.л.; майонез — 3 ст.л.; кипяток — 150 мл; соль — ½ ч.л. 🐟Приготовление: 1.Нарезаем небольшими кусочками филе минтая. 2.Шинкуем капусту, обминаем и обжариваем в сковороде на растительном масле 5 минут. 3.Натираем на крупной терке морковь и добавляем к капусте, обжариваем 2 минуты. Нарезаем мелко лук, добавляем к овощам, солим и перчим. Смешиваем овощную массу, кладем к ней кетчуп, заливаем все кипятком. Оставляем под крышкой овощи тушиться на 20 минут на медленном огне. 4.Смазываем форму для запекания растительным маслом, на дно выкладываем ½ овощной массы. На нее кладем кусочки минтая, накрываем их остатками тушеных овощей. 5.Смазываем верхушку майонезом. Накрываем запеканку фольгой и готовим в духовке при 180 градусах 40 минут.

🎄 🎄 🎄 Террин из свинины и мяса птицы Ингредиенты: филе куриной или индюшачьей грудки – 0,7-0,8 кг; свиная вырезка – 0,2-0,3 кг; бекон – 0,2 кг; яйцо куриное – 1 шт.; быстрорастворимый желатин – 1 ст. л.; маслины без косточки – 0,5 банки; чеснок – 2 зубчика; приправа карри – 1 ч. л.; соль, черный перец, кориандр – по вкусу. 🎄Как приготовить: 1.Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, свинину пропустите через мясорубку или измельчите посредством блендера. 2.Свиной фарш посолите, приправьте, добавив в него и пропущенный через пресс чеснок, затем смешайте фарш с кусочками курицы. 3.Добавьте к мясной массе яйцо, размешайте до однородности. Посыпьте продукты желатином, снова размешайте. 4.Разложите по дну и краям формы ломтики бекона. Выложите на них половину мясной массы, сверху разложите маслины и покройте их остатками мясных продуктов. Прикройте фарш концами ломтиков бекона и фольгой. 5. Отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, приблизительно на час. Примерно за четверть часа до готовности уберите фольгу, чтобы бекон подрумянился. 6.Остывший до комнатной температуры террин заверните в пищевую пленку и на несколько часов уберите в холодильник. 7.Разверните террин, положите на блюдо румяной стороной вверх и подайте к столу. Дополнительно закуску можно украсить оставшимися в банке маслинами, зеленью.

🐟 🐟 🐟 Фиш-энд-чипс из минтая Фиш-энд-чипс - это жареная рыба в пивном кляре с картофелем фри. Главная "фишка" этой закуски - хрустящая корочка. Ингредиенты на 6 порций Минтай (филе) 800 г Растительное масло для фритюра 1 л Картофель фри 600 г Соль по вкусу Перец черный свежемолотый по вкусу Соус тартар Огурцы маринованные 6 шт. Каперсы 2 ст. л. Чеснок 2 зубчика Майонез 150 г Йогурт натуральный 150 г Кляр Пиво светлое 100 мл Яйца куриные 1 шт. Мука 120 г 🐟Как приготовить: 1.Заранее охладите пиво для кляра. Для соуса тартар мелко нарежьте огурчики и каперсы. Раздавите чеснок, очистите и измельчите. Смешайте майонез с йогуртом, чесноком, огурчиками и каперсами, дайте настояться в холодильнике, пока вы готовите все остальное. 2.Нарежьте минтая средними порционными кусками, поперчите и посолите. Для кляра взбейте яйцо, смешайте с 2 ст. л. муки. Добавьте очень холодное пиво и всыпьте, перемешивая вилкой, столько муки, чтобы тесто приобрело густоту сметаны. Не вымешивайте сильно, пусть в тесте остаются комочки. 3.Разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Окунайте кусок рыбы в кляр, наколов его на вилку. Давайте стечь лишнему тесту и опускайте рыбу во фритюр. Жарьте, пару раз перевернув, до золотисто-коричневой корочки. Готовые куски выкладывайте на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло масло. 4.Вслед за рыбой порциями обжарьте замороженный картофель фри, не размораживая. Готовый картофель также выкладывайте на бумажные полотенца и солите. Подавайте минтая с картофелем фри и соусом тартар. Готово!

💥 💥 💥 Куриные сувлаки в йогуртовом маринаде Сувлаки — курица по-гречески в пите с йогуртовым соусом. Это небольшие шашлычки, которые жарят на углях. Один из вариантов- приготовление сувлаков в духовке. Ингредиенты 700 гр. филе куриной ножки, нарезанные кубиками 3 см. 2 ст. л. сладкой паприки 1 ч. л. острой паприки 200 гр. йогурта, желательно овечего 1 ст. л. томатной пасты 1 небольшой лимон, тонко нарезанный 2 зубчика чеснока, раздавленного 4 ст. л. оливковоо масла соль, свежемолотый черный перец 💥Как приготовить: 1.Чтобы приготовить куриные сувлаки с маринадом из йогурта, приправьте курицу солью и черным перцем. 2.Смешайте в миске все ингредиенты для маринада и положите в него кусочки курицы. Хорошо все смешайте. Накройте пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут. 3.Разогрейте духовку до максимума в режиме гриля. Застелите противень пергаментной бумагой. 4.Курицу нужно нанизать на деревянные шпажки для сувлаки (12-14 шт), не вытирая от маринада. Разложите шпажки на противень. Выпекайте по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Приятного аппетита!

📗 📗 📗 ✒ МАРИНАД ДЛЯ РЕБРЫШЕК Луковый маринад Ингредиенты свиные ребра – 1 кг репчатый лук – 1,5 кг лимонный сок – 2 ст. л. свежемолотый черный перец соль 📗 Как приготовить: 1.Лук очистите и нарежьте тонкими перьями или полукольцами. Переложите в большую миску и добавьте соль, перец и лимонный сок, а затем с хорошим нажимом, проминайте и перемешивайте до появления сока. 2.Подготовьте свиные ребра. Протрите влажной тканью или салфеткой из нетканого материала, при надобности снимите соединительную пленку и разрежьте на нужное количество фракций. 3.Добавьте ребра в миску к луковому маринаду и тщательно перемешайте. Миску накройте крышкой или затяните пищевой пленкой. Оставьте на 1 ч при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 1–2 ч минимум. 4.Замаринованные свиные ребра достаньте из миски и тщательно оботрите от маринада (в некоторых рецептах это делать необязательно). Готовьте ребра любым способом. 📍 В этом рецепте лукового маринада для более мягкого вкуса можно использовать другие сорта лука: красный, белый крупный, ялтинский или даже шалот. Сок лимона можно заменить на яблочный 6%-ный уксус, разбавив его водой 1:1. Горчичный маринад Ингредиенты Ребра свиные – 1000 гр. Горчица – 2 ст.л. Масло растительное – 4 ст.л. Соль – 1,5 ч.л. Мед жидкий – 2 ч.л. Перец кайенский – по вкусу. Перец чили – по вкусу. 📗 Как приготовить: 1.В глубокой миске соединяем горчицу, масло, мед, соль и перец кайенский. Все хорошо перемешиваем до однородности. 2. Измельчаем зубчики чеснока. 3. Нарубленный чеснок добавляем в общую массу и в последний раз тщательно перемешиваем все компоненты для маринада. 4. Дополнением к маринаду мы измельчаем перец чили, которым отдельно посыпаем сваренные свиные ребра и только затем промазываем их горчичным маринадом. И оставляем мариноваться ребра минимум на 12 часов. Лимонно-винный маринад Ингредиенты: сок и цедра половины лимона белое сухое вино – 150 мл коричневый сахар – 1 ст. л. соль свежемолотый черный перец 📗 Как приготовить: 1.Смешайте все ингредиенты маринада в глубокой миске или в контейнере. Попробуйте на вкус: если вам слишком кисло, то добавьте еще немного сахара. Маринуйте ребра 2–3 часа. Азиатский маринад Ингредиенты: соевый соус – 100 мл соус терияки – 50 мл кунжутное масло – 2 ст. л. рисовый уксус или лимонный сок – 2 ст. л. чеснок – 2 зубчика красный острый перец молотый имбирь черный молотый перец соль 📗 Как приготовить: 1.Чеснок измельчите через пресс и смешайте со всеми ингредиентами маринада, кроме соли. 2.Соль добавляйте в самом конце, попробовав маринад — соусы и так довольно соленые и можно пересолить. Ребра маринуйте 2–3 часа. Томатный маринад Ингредиенты: пассаты из томатов – 100 мл чеснок – 2–3 зубчика зерна горчицы – 1 ст. л. молотая паприка – 1 ст. л. свежемолотый черный перец соль 📗 Как приготовить: 1.Смешайте все ингредиенты для маринада и оставьте в нем свиные ребра минимум на 2–3 часа. 2.Если под рукой нет пассаты, то ее можно заменить на пробитые в блендере помидоры в собственном соку или разбавить томатную пасту водой до нужной консистенции. 📍 📍 📍 И основное дополнение: во всех рецептах указано приблизительное время маринования свиных ребер. Это время можно смело увеличить до 12 ч. Главное — хотя бы на 1 ч оставьте ребра в маринаде при комнатной температуре. Соевый маринад Ингредиенты: Ребра свиные – 1000 гр. Горчица – 1 ст.л. Перец черный молотый – 0,25 ч.л. Паприка – 1 ч.л. Зира – 0,25 ч.л. Масло растительное – 2-3 ст.л. Соус соевый – 2-3 ст.л. Соль – 0,5 ч.л. Чеснок – 3 зуб. 📗 Как приготовить: 1.Зубчики чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. 2.В миску заливаем соевый соус и сразу же добавляем чеснок, хорошо размешивая. После этого в однородную массу всыпаем все сухие ингредиенты и вливаем немного растительного масла. Все тщательно перемешиваем до однородности. 3. Свиные ребра промываем и порционно нарезаем на косточки поменьше. 4. Затем подготовленные свиные ребра перекладываем в глубокую емкость и заливаем настоявшимся маринадом. Мясо стараемся покрыть пряным маринадом полностью со всех сторон и только потом убираем охлаждаться минимум два часа. Медовый маринад Ингредиенты Ребра свиные – 1000 гр. Соус соевый — 4 ст.л. Мед жидкий – 2,5 ст.л. Горчица – 1 ст.л. Уксус – 1 ст.л. Масло растительное – 3 ст.л. Чеснок – 2 зуб. Перец черный молотый – по вкусу. Соль – по вкусу. 📗 Как приготовить: 1.В отдельную пиалу с соевым соусом добавляем жидковатую горчицу и хорошо перемешиваем. 2. В однородную массу вливаем следующие жидкие ингредиенты и снова размешиваем содержимое. 3. Пропускаем весь чеснок через пресс или же мелко рубим при помощи ножа и добавляем вместе с травами и специями в соус. Все компоненты тщательно перетираем между собой. 4. Подготовленные свиные ребра солим и приправляем перцем.

💥 💥 💥 Открытые пирожки с баклажанами Ингредиенты на 6 порций мука 500 г молоко 250 г сахар 30 г соль 1 щепотка яйцо 1 шт. сухие дрожжи 8 г сливочное масло 60 г перец болгарский 1 шт. баклажан 2 шт. лук репчатый 1 шт. чеснок 3 зубчика черный молотый перец 1 щепотка помидор 1 шт. растительное масло 4 ст.л. 💥Как приготовить: 1.В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, размешать. Муку соединить с солью, добавить яйцо, растопленное сливочное масло, молоко с дрожжами. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения вдвое. Обмять и оставить на второй подъем примерно на 30-40 минут. 2.Овощи порезать кубиком, чеснок натереть на мелкую терку. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить болгарский перец, обжаривать пару минут. Добавить баклажаны и жарить до их готовности. Посолить и поперчить. Добавить чеснок, прожарить еще 1 минуту. Дать овощам остыть. 3.Тесто разделить на равные кусочки. Каждый кусочек скатать в шарик и при помощи скалки раскатать в круг. В центр каждой заготовки положить начинку, украсить сверху кусочком томата и дать пирожкам расстояться 15 минут. 4.Выпекать около 20 минут при 170 градусах. Накрыть пирожки полотенцем и дать им остыть. Приятного аппетита!