Омлет с картофелем и луком напоминает запеканку, но готовится в сковороде. Это испанская тортилья, или тортийя (исп. tortilla). Тонкие кружочки картофеля сперва жарятся с луком и пряностями, а затем перемешиваются с яйцами. Исключительно аппетитно и вкусно!
Ингредиенты:
Картофель - 700 г
Яйца категории C0 - 5-6 шт.
Лук репчатый - 200 г
Розмарин сушёный - 0,5-1 ч. ложка (по вкусу)
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное (для жарки) - 3-4 ст. ложки
Для подачи (по желанию):
Лук зелёный - по вкусу
Томатный соус или сметана - по вкусу
Приготовление:
Что касается посуды. Готовить омлет можно в одной сковороде, но если есть возможность, удобнее использовать две сковороды разного диаметра. На сковороде большего диаметра быстрее и равномернее поджарятся овощи (я использую чугунную сковороду диаметром 26-28 см). А в сковороде меньшего диаметра с антипригарным покрытием удобно доводить омлет до готовности, так можно быть уверенным, что омлет не прилипнет, и за счёт меньшего диаметра ёмкости получится более пышным. Я использую антипригарную сковороду диаметром 24 см.
Картофель очистите, нарежьте кружочками толщиной примерно 4-5 мм, поместите в глубокую миску и залейте холодной водой. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Добавьте лук и, помешивая, обжарьте примерно 7-8 минут, до мягкости и прозрачности.
Картофель партиями откидывайте на дуршлаг или сито, освобождая от воды. Выложите ломтики картофеля на полотенце и обсушите.
Затем добавьте в сковороду ещё 1 ст. ложку растительного масла и выложите подготовленный картофель. Обжаривайте картофель с луком, периодически помешивая, ещё 15-20 минут, до мягкости картофеля.
Добавьте сушёный розмарин, мускатный орех, соль и молотый чёрный перец. Хорошо перемешайте и выключите огонь.
Яйца разбейте в глубокую ёмкость и взболтайте до однородности.
Добавьте обжаренный картофель с луком и приправами. Хорошо перемешайте.
Смажьте антипригарную сковороду тонким слоем растительного масла и разогрейте на среднем огне. Выложите яично-картофельную смесь, уменьшите огонь до небольшого, прикройте сковороду крышкой и готовьте 10-15 минут, пока яичная масса не схватится.
Затем переверните омлет на тарелку и верните в сковороду, чтобы он поджарился с другой стороны, ещё примерно на 2-3 минуты.
Аккуратно переложите его на тарелку, присыпьте измельчённой зеленью и подавайте к столу, при желании дополнив томатным соусом или сметаной.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев