Этим летом я попробовала новый способ заготовки огурцов и теперь сожалею, что сделала это в ограниченном количестве. Теперь, когда наступила зима, эти огурцы становятся отличным дополнением к салатам и рассольникам.
#### Что нам понадобится:
- Переросшие или неидеальные огурцы (1-2 кг)
- Для рассола:
- 1 литр воды
- 1 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. лимонной кислоты (с горкой)
- 2 зонтика укропа (по желанию)
#### Приготовление:
1. **Подготовка огурцов:** У огурцов отрежьте кончики с обеих сторон. Нарежьте огурцы мелкими кубиками, как для оливье или винегрета. Если у вас есть огурцы нестандартной формы или некондиционные, они подойдут идеально.
2. **Заполнение банок:** Поместите нарезанные огурцы в тщательно вымытые чистые банки. Я обычно не стерилизую банки, а просто хорошо их мою.
3. **Процесс заливки:** Залейте огурцы кипящей водой и накройте банки крышками. Оставьте их на 15 минут на столе.
4. **Приготовление рассола:** Через 15 минут слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте в 1 литр воды 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку с горкой лимонной кислоты. По желанию добавьте зонтики укропа. Доведите рассол до кипения и варите 2-3 минуты. Уберите зелень и снимите кастрюлю с огня.
5. **Заполнение банок рассолом:** Залейте горячий рассол в банки с огурцами. Убедитесь, что рассол полностью покрывает огурцы.
6. **Закрытие и охлаждение:** Закройте банки крышками и переверните их вверх дном. Оставьте так до полного остывания. Можно не накрывать банки одеялом, так как они и так хорошо сохранят тепло.
Огурцы по этому рецепту получаются невероятно вкусными и удобными для использования в зимних салатах, винегретах и рассольниках. Они прекрасно хранятся при комнатной температуре, что делает их идеальными для зимнего запаса.
Приятного аппетита♥
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Комментарии 3