🥩 Знаете ли вы, что у вас на кухне абсолютно точно есть ингредиент, способный усилить вкус любых блюд?
Этим магическим усилителем вкуса является... обычная соль❗Но если вы не умеете правильно солить, она будет работать против вас. Вот несколько примеров.
🥓 Привыкли солить еду в самом конце или вообще на тарелке? Скорее избавляйтесь от этой привычки, иначе вы будете есть больше соли (именно больше, а не меньше), а вкус будет едва чувствоваться.
Уверены, что соль - не для сладких блюд? Тогда вы поневоле будете использовать больше сахара - хотя вместо этого можно просто добавить щепотку соли: не проявляясь сама по себе, она подчеркнёт сладость вашей выпечки или десертов.
Случайно добавили больше лимонного сока или уксуса, чем нужно? Плохи ваши дела - если только вы не знаете, как это исправить с помощью соли.
🍗 И так далее. Умение правильно солить - целое искусство, но оно основано не на магии, а на физических свойствах соли и химических процессах, которые происходят при приготовлении пищи.
К счастью, вам не обязательно обзаводиться микроскопом. Если знать, что и в какой момент нужно сделать, обычные блюда из обычных продуктов будут такими вкусными, что все будут драться за добавку, а вы сами всегда будете уверены, что они получатся именно такими, как задумано.
🧂PS: Соль - лишь верхушка айсберга. Усилить сладость, замаскировать горечь, сделать недорогое мясо вкуснее, чем мраморная говядина - всё это возможно благодаря системному подходу к кулинарии, который основан на законах физики.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев