ГОТОВИМ РЫБУ И МОРЕПРОДУКТЫ

🐟 Скумбрию холодного копчения легко можно приготовить в домашних условиях.

Для этого не нужны специальные приспособления типа коптильни. Из необычных продуктов нам понадобится ну разве что жидкий дым, но эту добавку вы без проблем найдёте в свободной продаже. Скумбрия получается очень вкусной, часто её готовлю, от магазинной не отличить. Скумбрия - 2 шт. Вода - 1 л Соль - 4 ст. л. Сахар - 3 ст. л. Куркума - 1 ч. л. Чай чёрный - 2-3 ст. л. Жидкий дым - 80 мл Скумбрию необходимо разморозить, почистить от внутренностей и удалить головы. Аккуратно промойте тушки скумбрии под струёй холодной воды и промокните бумажным полотенцем. Приготовьте маринад. Для этого чёрный чай без ароматизаторов и добавок залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Через 15 минут чайную заварку процедите, чтобы избавиться от чаинок. Добавьте в чай соль, сахар, куркуму и дайте заварке полностью остыть до комнатной температуры. Затем влейте жидкий дым и перемешайте. В этом маринаде будет засаливаться скумбрия. У чистой большой бутылки срежьте верхнюю часть так, чтобы во внутрь пролезла рыба. Поместите тушки скумбрии в подготовленную бутылку хвостиками вверх. Залейте скумбрию маринадом, верх затяните плёнкой или пакетом и поставьте скумбрию мариноваться в холодильник на 3 дня. Один или два раза в день рыбку слегка встряхивайте за хвостики, чтобы таким образом перемешать маринад. Через 3 дня копченую скумбрию достаньте из маринада и просушите пару часов в подвешенном за хвосты виде или на решётке.