Женский клуб: цитаты, рецепты и твое настроение!

Торт «Хрустящий арахис» Шоколад – благодатный материал для экспериментов. Шоколад хорошо сочетается со многими продуктами и пряностями, главное – не бояться того, что с первого взгляда кажется несочетаемым. Например, сладкий шоколад и соль – изысканный дуэт, в котором крупинки соли смягчают приторность сахара и оттеняют благородную горечь и аромат хорошего шоколада. Когда к контрасту вкуса добавляется и контраст структуры: мягкие коржи и хрустящая прослойка, торт сразу обретает индивидуальность. Именно такой торт я предлагаю испечь. И, что немаловажно, процесс приготовления торта очень простой, а вкус – изысканный и сложный. Время приготовления: 70 минут + охлаждение Порций: 10-12 Вам потребуется: Размер готового торта 18 см на 27 см*, Для двух мягких шоколадных коржей понадобится: 135 г муки 45 г несладкого какао хорошего качества 140 г сахара 1 большое яйцо 1 ч.л. разрыхлителя для выпечки 1/2 ч.л. соды 1 ст.л. ванильного экстракта 145 мл молока 75 мл растительного масла с нейтральным вкусом 125 мл кипящей воды Для одного хрустящего коржа понадобится: 40 г миндальной муки(можно смолоть в муку миндаль) 2 белка (70 г) 140 г белого сахара 100 г соленого арахиса, крупно нарубленного 200 г арахисового масла 60 г сливочного масла 60 г горького шоколада 1/3 стакана вафельной крошки (опционально)** Для крема: 200 г горького шоколада 350 мл сливок жирностью от 32% и выше Как готовить: 1. Мягкие бисквитные шоколадные коржи. Разогрейте духовку до 170 градусов С. Форму для выпечки смажьте маслом и вложите в нее лист бумаги для выпечки. В большой миске смешайте все сухие ингредиенты. В миске поменьше взбейте яйца, растительное мало и молоко. Влейте содержимое маленькой миски в большую и смешайте однородное тесто. Небольшими порциями добавьте к тесту кипящую воду, постоянно перемешивая его, чтобы яйца не свернулись. Вылейте тесто в форму, пеките 20-25 минут, пока деревянная палочка не будет выходить из серединки теста сухой. Дайте коржу остыть в форме, затем аккуратно достаньте его и разрежьте вдоль на две части. 2. Хрустящий корж дакуаз. Разогрейте духовку до 160 С. Положите на противень лист пекарской бумаги с начерченным на нем прямоугольником размером 17х26 см. Белки с сахаром взбейте до жестких пиков. Аккуратно вмешайте в меренгу миндальную муку. Выложите белки на лист и разровняйте до границ, которые вы начертили. Посыпьте меренгу арахисом. Пеките корж приблизительно 20 минут, пока корж не станет слегка кремовым, а меренга пропечется и станет сухой. Остудите корж на решетке. В миске на водяной бане растопите вместе шоколад, сливочное масло и арахисовое масло. Если вы используете вафли – добавьте их в растопленную смесь и перемешайте. Выложите смесь на корж дакуаз, распределите ее ровным слоем и уберите корж в морозильную камеру на час, чтобы покрытие загустело. 3. Крем ганаш. Охлажденный сливки взбейте почти до полной готовности. Оставьте их на столе. Шоколад растопите на водяной бане и мешайте минуту-две, чтобы он немного остыл. Выложите шоколад в сливки и сбейте сливки до жестких пиков. 4. Сборка. Положите мягкий корж ровной стороной книзу. Нанесите на него 1/3 крема, сверху положите корж дакуаз, нанесите на него еще 1/3 крема, закройте крем вторым мягким коржом, ровной стороной кверху. Уберите торт в морозилку на ночь. Замороженный торт обрежьте со всех сторон, чтобы выровнять. Нанесите на торт оставшиеся 1/3 ганаша. Торт может храниться в холодильнике до 4-х дней. * Если у вас есть две формы, можете испечь два коржа одновременно. **Вафли можно заменить воздушным рисом. Приятного аппетита! Автор: Еlaizik

Рецепт торта Тесто на 1 корж: 2 яйца 100 г сахара 1 стакан сметаны 3 ст.л. какао 1 пачка разрыхлителя 300 г муки (два неполных стакана) Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, всыпать муку, разрыхлитель, какао и всё перемешать. Выпечь по отдельности 2 коржа (я брала форму 26 см) при температуре 200°C до готовности. Охладить. крем1 1 банка варенной сгущенки 250 г масла сливочного 200 г арахиса Масло комнатной температуры взбить и добавлять сгущёнку по ложке продолжая взбивать. Арахис поджарить, слегка размельчить (в целлофановый пакет и пройтись сверху скалкой) и смешать с кремом. крем 2 2 столовые ложки ванильного пудинга (который нужно варить) 150 г сахара 2 стакана молока 250 г масла сливочного Молоко вылить в кастрюлю и вскипятить. В 50 мл. холодного молока хорошо размешать 2 столовые ложки пудинга и 100 гр сахара. Тонкой струйкой влить в кипящее молоко при постоянном помешивании. Проварить минут 5 на медленном огне до загустения.Остудить. Масло комнатной температуры взбить и добавлять по ложке остывший пудинг. Важно: пудинг и масло должны быть одинаковой температуры, иначе крем свернется! Сборка Коржи предварительно пропитать сладким сиропом (с добавлением эссенции , с вкусом шоколада) Смазываем кремом первый корж кремом № 2.ставим минут на 15 в холодильник Достаём из холодильника и выкладываем крем №1 полностью. Берем второй корж, смазываем его кремом № 2 и накладываем его на торт смазанной стороной. Смазать торт со всех сторон кремом № 2. Поставить в холодильник, чтобы крем чуть остыл, а в это время делаем шоколадную глазурь. Шоколадная глазурь: 150 г шоколада 50 г сливочного масла 50 мл сливок. Всё это растворить на медленном огне до однородной массы. Дать остыть до комнатной температуры. Достать торт, залить глазурью и сверху посыпать измельчённым арахисом.

Рыба в томатном соусе ИНГРЕДИЕНТЫ: ● минтай 1,2 кг ● соль, перец, оливковое масло, приправы по вкусу ● сахар 1 ч.л. ● морковь 300 г ● лук 2 шт. ● чеснок 2-3 зубчика ● томатный сок 500 мл ● укроп зелень ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Обрезать плавники на рыбе и порезать ее на кусочки. Вымыть и почистить морковь. Нарезать ее тонкими кольцами.Очистить и вымыть лук. Нарезать его кольцами. Разогреть сковороду с маслом и обжарить лук и морковь. После обжаривания разделить овощи на 2 части, одну часть оставить в сковороде ровным слоем, а вторую - пока отложить. Рыбу посолить, обвалять в муке и обжарить в другой сковороде в масле и на сильном огне. Обжарить с каждой стороны по 2 минуты, до румяной корочки. Выложить слоем в сковороду на приготовленные овощи и накрыть рыбу еще одним слоем овощей сверху.Приготовить соус: томатный сок смешать с раздавленным чесноком, черным перцем, солью, укропом, тмином. Залить рыбу с овощами соусом и поставить тушиться под крышкой на медленном огне в течении 40 минут.

Рецепт песочного печенья Ингредиенты Мука 450 г Сливочное масло 200 г Сахар 1 стакан Процесс приготовления Масло должно быть комнатной температуры. Смешать мягкое масло с сахаром и взбить венчиком до воздушного кремового состояния. Добавьте посеянную муку, 300 грамм, перемешайте тщательно. Оставшуюся муку насыпьте на ровную поверхность и замесите тесто до эластичного состояния. Скатайте из теста "колбаску," оберните в пищевую пленку и положите на полчаса в холодильник. Снимите пленку и нарежьте "колбаску" из теста кружочками толщиной 1 см. Наколите кружочки вилкой и выложите на выстеленный бумагой для выпечки противень. Выпекайте при 180 градусах 15-20 минут. Приятного аппетита!

Семга малосольная Вам потребуется: Филе семги — 1 кг Соль — 2 ст.ложки Сахар — 1 ст.ложка Перец черный молотый — 1/4 ч.ложки Укроп свежий — 5–6 веточек Как готовить: 1. Процесс добывания филе из целой тушки рыбы длительный и имеет массу нюансов, проще всего сразу купить в магазине филе. Обычно его продают с кожей, но нам она не нужна - только мясо и все. Если посолить с кожей - потом все равное придется ее удалять, пачкать руки... Проще сделать это один раз. Обязательно удалите из филе все мелкие косточки, иначе они будут мешать при нарезке. Есть два способа засолки семги - целым куском или тонкими кусочками. У каждого способа есть свои преимущества и недостатки. Сырую рыбу сложно нарезать тонкими кусочками, после засолки она плотнеет. Поэтому если вам нужна красивая нарезка лучше солить целым куском. Есть еще один важный момент - нарезанная рыба солится быстрее, за пару часов, а за ночь просаливается уже основательно. Итак, если вам не важна внешняя красивость и хочется побыстрее - солите нарезанными кусочками, если рыба планируется на праздничный стол - солите целым куском. 2. В классическом рецепте семги малосольной предусмотрено указанное количество соли-сахара-перца. Укроп не обязателен, но он очень хорошо подчеркивает вкус рыбы. Укроп можно нарезать мелко или положить целыми веточками (после того, как они выполнят свою работу их можно будет убрать). Итак рыбу солим со всех сторон, добавляет укроп и укладываем в хорошо закрывающийся контейнер или заворачиваем в фольгу, или в любую подходящую емкость, которую можно закрыть или плотно закрыть. Ставим в холодильник. Готовая семга малосольная должна не только приобрести соленый вкус, а уплотниться и стать более красной. нарезанная маленькими кусочками рыба будет готова уже через несколько часов, но лучше оставить на ночь, чтобы наверняка. Целый кусок филе будет солиться целые сутки, не меньше. 3. Готовую семгу малосольную можно использовать самыми различными способами: подавать нарезанной, положить на бутерброд, приготовить суши, подать с блинчиками - выбирайте сами, в любом случае будет очень вкусно. Приятного аппетита! Советы: – При засолке можно добавлять и другие ингредиенты- мелко нарезанные маслины, оливковое масло, тонко нарезанный лимон. Попробуйте, экспериментировать со вкусом всегда интересно. С лимоном только осторожно, его нужно совсем немного, от лимонной кислоты рыба светлеет. – Первый раз попробуйте приготовить семгу малосольную с классическими пропорциями соли-сахара-перца, а затем можете подобрать подходящие именно вам, немного изменяя количество соли, сахара лучше не добавлять больше.

8 рецептов полезных и низкокалорийных салатов с брокколи 1. Салат с брокколи Ингредиенты: Брокколи 500 г Оливки 150 г Болгарский перец 1 шт. Уксус винный 2 ст. л. Оливковое масло 20 мл Соль За рецепт спасибо группе Диетические рецепты Приготовление: Брокколи вымыть, разделить на соцветия и положить в кипящую воду. Варить 3 минуты. Снять с огня, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. К брокколи добавить мелко порезанный перец и оливки, разрезанные пополам. Оливковое масло смешать с уксусом, и заправить салат. Перед подачей дать промариноваться 5 минут. 2. Салат из брокколи с курогрудкой Ингредиенты: Куриная грудка 2 штуки Капуста брокколи 1 штука Твердый сыр нежирный 250 г Йогурт натуральный 100 г Соль, зелень по вкусу За рецепт спасибо группе Диетические рецепты Приготовление: 1. Для приготовления салата отвариваем куриную грудку. Остужаем. Затем щипаем ее на мелкие кусочки руками. 2. Брокколи варим 4–5 минут в подсоленной воде. Остужаем. Режем большие соцветия на 3–4 части. 3. Смешиваем курицу и брокколи, добавляем тертый сыр и выдавленный чеснок. Солим и заправляем йогуртом по вкусу. 3. Салат с брокколи Ингредиенты: 430-450 г нарезанного брокколи 1 большое яблоко 1,5 стакана тертой моркови 250-300 винограда 1/2 стакана ореховой смеси (70 грамм) 1/4 стакана семечек подсолнечника (30 грамм) Заправка: 2 ст. ложки масла 3 ст. ложки меда 3 ст. ложки сметаны 3 ст. ложки лимонного сока или яблочного уксуса 1/4 средней луковицы, натереть 1/2 ч. ложки соли 1/2 ч. ложки черного перца 170 г обычного греческого йогурта За рецепт спасибо группе Диетические рецепты Приготовление: В большой миске смешайте соцветия брокколи, нарезанные яблоки, виноград и морковь. Смешайте все ингредиенты для соуса и заправьте им салат, все тщательно перемешав. Посолите и поперчите по вкусу. 4. Суперэнергетический салат Ингредиенты: 1 головка брокколи, разобрать на соцветия 250 г зеленых соевых бобов 1 салат айсберг, нарезать 2 авокадо, нарезать 20 приготовленных креветок 3 яйца, сваренных вкрутую, нарезать 1/3 стакана сметаны 2 столовых ложки воды 1/2 чайных ложки кунжутного масла 1 столовая ложка семян кунжута За рецепт спасибо группе Диетические рецепты Приготовление: Бобы и брокколи отварите в кипящей воде в течение 2 минут, затем слейте и переложите в ледяную форму, чтобы овощи не потеряли цвет. На 4 тарелки выложите салат, брокколи, бобы, нарезанные авокадо, креветки и яйца. Сметану взбейте с водой и кунжутным маслом. Сбрызните этой заправкой салаты. Присыпьте кунжутом. 5. Теплый салат с брокколи Ингредиенты: 220 г нута 100 г изюма 4 помидора по 1/2 ч.л. кориандра, перца чили, черного перца, гвоздики и кумина 1 ч.л. куркумы щепотка корицы и молотого лаврового листа 2 луковицы 2 ст.л. оливкового масла 800 г разобранной на соцветия брокколи соль, тертый мускатный орех За рецепт спасибо группе Диетические рецепты Приготовление: Нут замочить в холодной воде на 12 часов, промыть, и варить со щепоткой соли до готовности. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать кусочками. В миске смешать все сухие специи. Лук очистить, нарезать кольцами и слегка обжарить в масле, затем посыпать смесью специй, посолить по вкусу и перемешать. Добавить брокколи и готовить под крышкой 5 минут на среднем огне. Подмешать изюм, нут и помидоры. Приправить солью и мускатным орехом по вкусу и готовить 10 минут. Я использовала черри, кожицу снять поленилась, а брокколи была замороженная, и малость нефотогеничная, потому что надо было класть ее в самом конце, а я передержала. Но все это отражается только лишь на внешнем виде блюда, а так мне понравилось. Нут для таких случаев я отвариваю заранее и готовлю с ним несколько разных блюд. 6. Салат из брокколи, черри, перепелиными яйцами и кукурузой Ингредиенты: перепелиные яйца 12 шт 400 гр соцветия брокколи 200 гр полоски бекона 12 шт помидор черри 8 ст.л консервированная кукуруза 50 гр листья шпината 4 ст.л обжареные орешки пинии или кедровые заправка: 50 мл оливковое масло 1 ст.л светлый бальзамический уксус 1 зубчик чеснока 1 ст.л мелко нарезанные соленые каперсы 10 листьев базилика 1 ч.л жидкий мёд соль,перец по вкусу За рецепт спасибо группе Диетические рецепты Приготовление: Яйца отварить 2 минуты,остудить,очистить и нарезать.Соцветия брокколи отварить 3 минуты,обдать холодной водой и откинуть на сито.Нарезать помидоры и бекон(бекон можно обжарить без масла).Все ингредиенты красиво положить на тарелку,посыпать орешками.Подать отдельно заправку.Для заправки смешать оливковое масло,бальзамический уксус,мёд.Добавить давленый чеснок,мелко нарезанные каперсы и базилик,соль и перец по вкусу,взбить блендером. 7. Морской салатик Ингредиенты: Коктейль морской (в размороженном виде) — 250 г Огурец — 100 г Помидор — 1 шт Лук красный (салатный) — 1 шт Брокколи — 200 г Масло оливковое — по вкусу. Уксус (винный) — 4 ст. л. Сок лимонный — 3 ст. л. Соевый соус — 2 ст. л. Соль (по вкусу) За рецепт спасибо группе Диетические рецепты Приготовление: - Отвариваем морской коктейль в подсоленной воде. - Брокколи разбираем на соцветия и тоже отвариваем в подсоленной воде. Главное — недолго, чтобы капуста осталась немного хрустящей. - Лук режем кольцами и ошпариваем кипятком. - Огурец нарезаем соломкой. - Помидор режем кубиками. - Теперь готовим заправку для салата: смешиваем соевый соус, оливковое масло, сок лимона и винный уксус. - Морепродукты, брокколи, лук, огурец и помидор смешиваем в большой салатнице и заправляем всё приготовленным соусом. 8. Салат с брокколи, помидорами и сладким перцем Ингредиенты: 300 г брокколи, 2 помидора, 2 красных сладких перца, 2 зелёных сладких перца, 1 красная луковица, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. оливкового масла, соль, перец – по вкусу. За рецепт спасибо группе Диетические рецепты Приготовление: 1. С помидоров снимите кожицу и нарежьте их дольками. 2. Перец нарежьте кубиками, брокколи разберите на соцветия. 3. Отварите все овощи, кроме лука, по отдельности на пару. Остудите. 4. Смешайте оливковое масло с соевым соусом. 5. Лук нарежьте тонко. 6. Смешайте овощи и лук, заправьте соусом и остудите в холодильнике. Приятного аппетита!

ТОРТ "ЧЕБУРАШКА" Ингредиенты: Тесто: 3 яйца 1 ст. сахара 1,5 ст. сметаны (можно обезжиренной) 3 ст. л. мёда 1,5 ст. муки 1 ч.л. соды(погасить в 1 ст. л. уксуса) 1 ч.л. разрыхлителя 0,5 ст. мака 0,5 ст. орехов 0,5 ст. изюма Крем: 700 г сметаны 200 мл сливок 1 ст. сахара Приготовление: Яйца взбить с сахаром, добавить мёд и сметану, всё перемешать, затем смешать муку с разрыхлителем, добавить в смесь, погасить соду , вылить туда же и всё тщательно перемешать. Разделить тесто на 3 равные части, в каждую добавить орехи(дроблёные),изюм и мак, выпекать в форме 26-27 см в диаметре или в прямоугольной форме при 400 гр. по Фаренгейту (200 гр. С).Торт получается довольно большой и коржи лучше, чтобы были тонкие, чтобы их не разрезать.Остудить коржи и смазать кремом.Сверху посыпать тёртым шоколадом. Для крема; сметану взбить с сахаром, затем добавить взбитые сливки и ещё немного взбивать, но недолго, чтобы не перебить.

Рецепт жареной рыбы в очень вкусном кляре Кляр готовится на луковой основе с добавлением чеснока. За счет этого рыба получается ароматной с пикантным вкусом. Луковый кляр делает рыбу мягкой, сочной и невероятно вкусной. Ингредиенты: Горбуша филе (другая красная или белая рыба)– 600 г Для кляра: Сметана – 100 г Лук – 1-2 шт. Чеснок – 2-3 зубчика Соль – 1 ч.л. Черный перец – по вкусу Мука – 3 ст.л. Разрыхлитель - 1/2 ч.л. Яйцо – 1 шт. Растительное масло – 2 ст.л. (+ для жарки) Приготовление: Рыбу разделайте на филе, удаляя головку, хвост, хребет и все кости. Тушку перед разделкой слегка подморозьте или не размораживайте до конца, так легче будет ее разделать. Филе вместе с кожицей нарежьте на небольшие порционные кусочки одинакового размера. Кожица не будет чувствоваться в итоговом блюде. Отдельно приготовьте кляр. Головку лука и зубики чеснока очистите от шелухи, перебейте в чаше блендера в пюре. Чтобы смесь получилась более однородной, добавьте немного воды. Луково-чесночную смесь переложите в глубокую емкость, добавьте сметану, вбейте яйцо. Смесь взбейте венчиком до однородности. Всыпьте муку и разрыхлитель. Приправьте молотым перцем и солью по вкусу. Перемешайте массу венчиком, получая однородный кляр средней густоты, влейте растительное масло, еще раз перемешайте. Консистенция кляра должна быть похожа на тесто для оладий. В кляр уложите рыбу, тщательно перемешайте, чтобы кляр окутал каждый кусок. Емкость с содержимым накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 30 минут. Охлажденная рыба после жарки станет более хрустящей. Сковороду нагрейте до пика, влейте масло. С помощью вилки кусочки рыбы достаньте из лукового кляра, уложите на разогретую масляную поверхность. Жарьте рыбу на небольшом огне, чтобы внутри рыба полностью приготовилась. Когда одна сторона кусков подрумянится, переверните их на другую сторону, повторите процесс жарки. Из остатков кляра можно пожарить лепешки, они получаются тоже очень вкусными. Приятного аппетита!

Рецепт пирога Средиземноморья Баклажан — 250 г Моцарелла в шариках — 2 шт. Помидор — 150 г Пармезан — 50 г Тесто слоеное бездрожжевое — 1 упаковка Соль — по вкусу Нарежьте кубиками моцареллу, баклажаны, помидоры, натрите пармезан на терке. Смешайте все ингредиенты, добавьте немного соли по вкусу. В форму выложите слоеное тесто и проткните его вилкой по дну. Выложите все ингредиенты, предварительно смешанные, на слоеное тесто, сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке при 180°С примерно 20–25 минут.