МУЗЫКАЛЬНОЕ КАФЕ "ВАлюшенька"

Невероятно вкусные булочки Хоккайдо. Нежные, как облако.

Ингредиенты:
Для заварной смеси:
- 100 мл молока
- 20 г муки
Для теста :
- 160 мл теплого молока
- 2 ст.л. сахара
- 7 г сухих дрожжей (или 21 г свежих)
- 350-400 г муки
- 1 ч.л. соли
- 1 яйцо
- 1 ст.л. мягкого сливочного масла
Для смазывания:
- 1 яйцо
Для начинки:
- 3-4 ст.л. коричневого сахара
- 0,5 ч.л. корицы
- 2 ст.л. сливочного масла
Приготовление:
1. Эти булочки готовятся с использованием заварной смеси. Для её приготовления потребуется 20 граммов муки и 100 миллилитров молока. Соедините молоко и муку в небольшом сотейнике. Перемешайте венчиком до однородности. Благодаря этой смеси выпечка становится нереально воздушной и вкусной. Варите смесь на плите, постоянно помешивая, около 2–2,5 минут, пока масса не станет похожей на пудинг. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
2. Пока смесь остывает, в чашке соедините тёплое молоко, дрожжи и сахар. Перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы появилась "шапочка".
3. Для замеса теста можно использовать миксер, хлебопечку или замесить руками. Я выбираю миксер. Просейте муку в чашу миксера, добавьте соль и перемешайте. Затем в мучную смесь введите яйцо комнатной температуры, активированные дрожжи и остывшую смесь. Перемешивайте несколько секунд.
4. После смешивания начните замес. Если вручную — месите около 10 минут, если миксером — 5 минут на низкой скорости. Затем добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте замес ещё 5 минут. Тесто должно быть гладким, эластичным и не липнуть к рукам.
5. Смажьте большую миску растительным маслом, сформируйте из теста шар и положите в миску. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа. Я обычно ставлю миску в духовку с включённой лампочкой — тесту там уютно и хорошо.
6. После подъёма теста подготовьте начинку: растопленное сливочное масло и смесь из корицы с коричневым сахаром. Также взбейте яйцо для смазывания булочек.
7. Поднявшееся тесто переложите на рабочую поверхность, слегка обомните и разделите на 8 частей. Каждый кусочек сформируйте в шар. Затем раскатайте каждый шар в овал, смажьте растопленным сливочным маслом и посыпьте смесью корицы и сахара. Сверните в рулетик, при желании защипните шов, и уложите швом вниз на противень, застеленный пекарской бумагой.
8. Закройте булочки плёнкой или полотенцем и оставьте ещё на 1 час для расстойки. После расстойки смажьте булочки взбитым яйцом. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут.
9. Готовые булочки обязательно перенесите на решётку, чтобы они остыли, и уберите пекарскую бумагу. Когда булочки остынут, они станут нежными и воздушными, как облака.
Попробуйте приготовить эти булочки хотя бы раз, и вы точно влюбитесь в них с первого кусочка. Они невероятно вкусные и просто тают во рту.
#булочки #японскиебулочки #выпечка #рецепты #кулинария

Нежный и ароматный торт "Медовик"

Для коржей:
Мед - 100 гр
Сливочное масло - 130 гр
Сахар - 200 гр
Сода - 0,5 ч.ложки
Яйца - 2 шт
Мука - 550 гр
Для крема:
Творожный сыр - 100 гр
Сметана - 200 гр
Сливки 33% - 150 мл
Сахарная пудра - 150 гр
Ванилин - 1 пакетик
#торт #медовик #рецепты #кулинария