В комментариях не раз выяснялось, что многие полностью заменили сахар фруктозой, добавляют её везде и при этом мечтают похудеть.
Давайте разбираться, насколько обосновано использование фруктозы в качестве подсластителя, в чем её польза и вред.
•
Что такое фруктоза? Это моносахарид, источник простых углеводов. Фруктоза почти в 2 раза слаще сахара, т.е при их одинаковой калорийности, фруктозы для подслащения чего-либо требуется меньше. Но если при употреблении глюкозы в мозг попадает сигнал насыщения, и человек ощущает сытость, то в случае с фруктозой такого не происходит. В итоге она потребляется в большом количестве.
•
Важнейшее отличие фруктозы от сахара состоит в том, она имеет низкий гликемический индекс и при её усвоении не происходит резкий выброс инсулина.
Именно поэтому при сахарном диабете возможно употребление фруктозы. И то по этому поводу сейчас ведётся много споров. Я не доктор, углубляться не буду.
•
При этом, если глюкоза универсальный источник энергии для всех клеток, то фруктоза перерабатывается только клетками печени, которая трансформирует её в жирные кислоты. Часть которых в свою очередь откладываются в жировые депо. Поэтому часто ожирение связывают именно с неумеренным употреблением фруктозы
Например, в США фруктоза признана одним из факторов ожирения населения, поскольку она присутствует в большинстве продуктов.
Что касается нашей страны, то все больше продуктов с фруктозой в составе я вижу на прилавках. При этом срабатывает волшебное слово "диетический" на упаковке, и продукт отправляется в корзину.
Шоколад, зефир, мармелад, батончики, хлебцы, сок на фруктозе - все эти продукты не для похудения. В который раз подчеркиваю, не ставьте знак равенства между словами диета и похудение. Диета - это какая-либо система питания, характеризующаяся определённым набором макро и микро элементов, служащая какой-то цели.
Безглютеновые диетические продукты созданы для людей с целиакией (непереносимость глютена), сладости на фруктозе - для больных диабетом. Большинство продуктов с пометкой "диетический" не для здоровых людей.
•
Что касается содержания фруктозы во фруктах и овощах. Употребление свежих ягод и фруктов только на пользу и вряд ли приведёт к ожирению. Поскольку содержание фруктозы в них сравнительно невелико (даже в бананах и винограде до 7-8 гр на 100 гр продукта). Зато много полезных веществ, витаминов, минералов и пищевых волокон.
Кто-то спрашивал, как узнать конкретно сколько фруктозы в том или ином виде фруктов/ягод. В интернете много таблиц, можно пользоваться одной из них.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев