Вкусные советы. Полезные рецепты

Вкуснейшая курица по-еврейски Понравилось,что не стоять у плиты,что получается вкусная подлива и что курицу не приходится обжаривать, хотя цвет у неё получается "жареный"...да...и ещё--ОЧЕНЬ сочно и нежно))) Итак: На 600 гр кусочков курицы берётся не больше, не меньше--300 гр лука, порезать и положить в сотейник с кусочком топлёного масла. Добавить 1/3 ч.л. соды--это ОБЯЗАТЕЛЬНО...именно она превратит лук в однородную подливу и даст курице сочность и цвет. Накрыть крышкой и тушить 5--7 минут. Тем временем кусочки курицы посолить,поперчить. Положить сверху луковой массы и под крышкой тушить 40--45 минут,в середине процесса осторожно перевернуть кусочки. В идеале лишняя влага выпарится и останется только вкуснейшая подлива. Любители могут в середине процесса добавить 1 лавровый лист и щепотку паприки.

Это воздушное тесто для вареников сводит с ума! Вареники на пару Что не заверни в это тесто будет несказанно вкусно! Этот рецепт передавался в нашей семье из поколения в поколение. Это сейчас я готовлю вареники на пару в пароварке, а помню бабушка готовила их выложив на марлечку, завязанной на кастрюле! Рецепт теста для вареников на пару люблю, никогда не изменяю ему, и от всего сердца делюсь им с вами. Кефир — 0,5 литра; дрожжи — 50 грамм; яйцо — 1 штука; сахар — 1 столовая ложка; соль щепотка; мука — 800-1000 грамм. Приготовление: Дрожжи я использую настоящие, не сухие. Размять их вилкой вместе с сахаром, добавить яйцо и кефир (немного подогретый) хорошо перемешать. В получившуюся массу добавить муку и щепотку соли. Вымешаиваем, чтобы тесто стало эластичным и начало «дышать в руках». Это произойдет быстро. Дайте тесту немного подняться и лепите вареники с любимой начинкой. Вареники из этого теста получаются воздушные, пористые, мягкие, и сохраняют максимальную сочность начинки.

Ягодные конфеты. Это рецепт мне помог разгрузить морозильную камеру от замороженных ягод. По консистенции получаются как птичье молоко. Готовятся очень просто, ягоды подойдут замороженные и свежие, можно использовать фрукты или тыкву, например. Можно облить шоколадом, обвалять в какао или кокосовой стружке. Рецепт: Ягоды -250гр. Сахар -100гр. Сок лимона -1 ст.л. Желатин быстрорастворимый -20гр. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И так приступаем. Берем 250 грамм любых свежих или замороженных ягод, у меня сегодня клубника, даем им растаять и пробиваем блендером, до однородности. Если косточки мешают можно пропустить массу через сито. В клубнике они мне не мешают оставлю так. Теперь добавляем 100 грамм сахара, если ягоды кислые можно сахара добавить больше, добавляем 1 ст.л. сока лимона. Добавляем быстрорастворимый желатин 1 пачку весом 20 гр. Если будите добавлять обычный желатин, заранее замочите его в воде. Пробиваем блендером, переливаем в огнеупорную посуду и ставим на водяную баню, постоянно помешивая дожидаемся, чтобы растворился желатин и сахар, но не вкуем случае не доводим до кипения, чтобы желатин не потерял своих свойств. Примерно до 80 градусов. Снимаем с огня и даем остыть до чуть теплого, температура примерно 30 градусов. За это время подготовим форму, застелем ее пищевой пленкой. Масса у меня уже остыла, начинаем взбивать миксером. Через 2-3 минуты масса начнет светлеть и увеличиваться в объёме. Взбиваем до стойких пиков. По времени у меня занимает 10 минут. Все зависит от мощности миксера. Масса должна стать воздушной и сильно увеличится в объёме. Массу кладем в подготовленную форму разравниваем и убираем в холодильник до застывания, примерно на 1 час. Теперь достаем и разрезаем на порционные дольки, поливаем растопленным шоколадом, или обваливаем в какао или сахарной пудре, если будите обваливать в сахарной пудре в нее добавьте крахмал кукурузный, чтобы она не растаяла на конфетах. Конфетки готовы, вот они получаются воздушными и вкусными. К чаю просто не заменимы. Автор Наталья Калнина

8 рецептов супов: с мясом, рыбой, грибами 1. Бульон с фрикадельками из печени Говяжья печень - 200 г, Лук репчатый - 1 шт., Сливочное масло - 50 г, Панировочные сухари - 6 ст. ложек, Яйца - 2 шт., Мясной бульон - 1,2 л, Петрушка, Измельченный мускатный орех, Сушеный майоран - на кончике ножа, Соль, перец. 1. Говяжью печень вымыть и удалить пленки. Измельчить с помощью мясорубки печень вместе с луком, добавить сливочное масло, панировочные сухари и яйца. Посолить фарш, поперчить, приправить мускатным орехом и майораном, поставить на час в холодильник. 2. Вскипятить бульон, сформировать фрикадельки и опустить их в бульон. Варить около 10 минут. Подавать, посыпав рубленой петрушкой. 2. Куриный суп карри Морковь - 4 шт., Картофель - 3 шт., Лук репчатый - 1 шт., Куриное филе - 2 шт., Растительное масло - 2 ст. ложки, Порошок карри - 1 ст. ложка, Молотая корица - 1 ч. ложка, Куриный бульон - 1 л, Молочный йогурт - 200 г, Мята, Соль, перец. 1. Нарезать картофель, морковь, лук. 2. Куриное филе вымыть, нарезать и обжарить на растительном масле, посолить, поперчить, добавить карри и убрать со сковороды. 3. На сковороду положить картофель, морковь и лук и обжарить в оставшемся курином жире и специях. 4. В кастрюлю переложить кусочки мяса, овощи, залить бульоном, довести до кипения и варить около 10 минут на слабом огне. 5. Разлить суп по тарелкам. Мяту измельчить, смешать с йогуртом и подать к супу. 3. Солянка из морского окуня с квашеной капустой Морской окунь - 0,7 кг, Квашеная капуста - 100 г, Соленый огурец - 1 шт., Лук репчатый - 1 шт., Мука - 1,5 ст. ложки, Маслины - 10 шт., Растительное масло - 40 мл, Огуречный рассол - 50 мл, Укроп, петрушка, лавровый лист, Соль. 1. Подготовить рыбу, нарезать на куски, залить 2 л воды, довести до кипения и варить 10 минут. 2. Лук обжарить на растительном масле. Муку подрумянить на сухой сковороде и развести небольшим количеством воды. Огурец нарезать тонкими брусочками. 3. В кипящий бульон с рыбой добавить капусту, огурец, лук, муку, лавровый лист, посолить и поперчить. Огуречный рассол процедить и добавить в суп. 4. За минуту до готовности добавить маслины и зелень. Перед подачей можно добавить в суп кружочки лимона. 4. Суп из трески с луком-пореем Треска - 500 г, Морковь - 1 шт., Лук репчатый - 1 шт., Укроп - 20 г, Картофель - 4 шт., Лук-порей - 0,5 стебля, Сливки - 300 мл, Мука - 1 ст. ложка. 1. Рыбу подготовить. Нарезать на кусочки, залить 1 л холодной воды, довести до кипения. 2. Морковь очистить и вымыть, положить к рыбе, туда же положить луковицу, несколько веточек укропа и варить около часа. Бульон процедить. 3. Рыбное филе отделить от костей и разделать на кусочки. Картофель вымыть, очистить и нарезать ломтиками. 4. Бульон довести до кипения, положить картофель и варить 15 минут, добавить нарезанную кружочками вареную морковь и колечки лука-порея, варить еще 5 минут. 5. Оставшийся укроп мелко порубить. Муку развести сливками, влить в суп, довести до кипения и варить 3 минуты. 6. Суп разлить по тарелкам, в каждую положить кусочки рыбного филе, посыпать зеленью и подавать. 5. Суп из лисичек Лук репчатый - 1 шт., Растительное масло - 2 ст. ложки, Лисички - 500 г, Грибной бульон - 1 л, Чеснок - 1 зубчик, Сливки - 125 мл, Желток - 2 шт., Шалфей, майоран, базилик, петрушка - немного, Соль, перец. 1. Мелко нарезанный лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить лисички, немного шалфея, майорана, базилика. 2. Немного потушить, добавить бульон и варить на слабом огне около 10 минут. Приправить солью, перцем, измельченным чесноком, влить взбитый со сливками желток. 3. Варить еще 2 минуты, снять с огня. Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой. 6. Рассольник грибной Сушеные грибы - 50 г, Соленый огурец - 2 шт., Морковь - 1 шт., Корень петрушки, Лук репчатый - 1 шт., Картофель - 3 шт., Рис - 2 ст. ложки, Томатная паста - 0,5 ст. ложки, Растительное масло - 1 ст. ложка, Огуречный рассол - 1 стакан, Зелень, специи. 1. Из сушеных грибов, моркови и корня петрушки сварить бульон, процедить. 2. Грибы мелко нарезать и обжарить на масле с нашинкованным луком. 3. В бульон положить мелко нарезанный картофель и рис, довести до кипения и варить на небольшом огне около 15 минут. 4. Положить в рассольник грибы, кубики огурцов, томатную пасту, влить рассол и варить еще 5 минут. Подавать рассольник со сметаной. 7. Гороховый суп-пюре с имбирем Замороженный зеленый горошек - 500 г, Лук репчатый - 1 шт., Чеснок - 1 зубчик, Сливочное масло - 1 ст. ложка, Измельченный имбирь - 1 ч. ложка, Овощной бульон - 0,5 л, Сметана - 100 г, Зелень, перец, соль. 1. Разморозить зеленый горошек. Нарезать лук и чеснок. 2. Растопить сливочное масло в кастрюле с толстыми стенками, обжарить лук и чеснок. 3. Добавить зеленый горошек, тушить 5 минут, затем добавить бульон и имбирь. Варить суп 15 минут, добавить сметану, кипятить еще 1 минуту и снять с огня. 4. Пюрировать суп, добавить соль и перец. Подавать, посыпав рубленой зеленью. 8. Овощной суп с моцареллой Морковь - 1 шт., Стручковая фасоль - 150 г, Лапша - 200 г, Болгарский перец - 1 шт, Сельдерей - 1 стебель, Моцарелла - 200 г, Оливковое масло - 2 ст. ложки, Овощной бульон - 1 л, Зеленый лук, петрушка, Соль, перец. 1. Нарезать морковь, сельдерей, болгарский перец, моцареллу; фасоль разморозить. 2. Обжарить овощи и лук на масле и выложить в кастрюлю, добавить овощной бульон, довести до кипения, добавить лапшу и варить 15 минут, посолить и поперчить. Суп разлить по тарелкам, добавить кружочки моцареллы и рубленую петрушку.

Универсальное тесто на майонезе. Подходит для любой выпечки! Выпечка из майонезного теста долго не черствеет. Годится для любой начинки. Ингредиенты: - 150 гр майонеза - 0,5 чайной ложки соли - 3 чайных ложки сахара - 25 гр дрожжей - около 4 стаканов муки - 1 стакан воды Дрожжи развести в воде, добавить майонез, соль, сахар Всыпать муку постепенно, чтобы получилось мягкое, элластичное тесто. Яйца и масло в этом тесте не нужны, в майонезе это итак есть. Накрыть тесто салфеткой, дать постоять около 1,5 часов, подняться. За это время тесто надо пару раз обмять и можно приступать к выпечке.

Картофельные шанежки (калитки) На заметку 👇 Вкусное блюдо 👇 Для теста: 1 упаковка маргарина ("Хозяюшка" 200 гр.). Можно заменить сливочным маслом по желанию. 1 стакан кефира или простокваши (200 гр.) 0,5 ч.л. соли 1 пакет разрыхлителя или 0,5 ч.л. соды. 300 гр. муки (может понадобиться немного больше, это станет понятно при замешивании). Маргарин нужно размягчить, добавить кефир и замесить мягкое, эластичное тесто. Затем положить его в холодильник на 30-40 минут, чтобы оно отдохнуло. После этого тесто будет легче раскатывать. В это время можно готовить начинку. Начинка: Приготовьте обычное картофельное пюре и хорошо добавьте в него сливочное масло. Тесто разделите на небольшие шарики (чуть больше грецкого ореха), раскатайте их толщиной примерно 1,5-2 мм. На готовые лепешки положите толстый слой картофельного пюре, заверните края, сверху смажьте взбитым яйцом со сметаной для румяной корочки. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте при температуре 180° до золотистой корочки, примерно 15 минут. Готовые шанежки обильно смажьте сливочным маслом. Особенно вкусно их есть с холодным молоком! Приятного аппетита!

ВОЗДУШΗЫΕ, ΜЯΓΚИΕ БУЛОЧΚИ 📋ИΗΓРΕДИΕΗТЫ: Ηa 12 шт. Тecтo: 🍓Μукa 550 г (+/-) 🍓Мoлoкo 200 мл 🍓Βoда 200 мл 🍓Сахаp 3 cт. л. 🍓Сoль 1 ч.л. 🍓Белoк 1 яйца (желтoк на cмазку) 🍓Маcлo pаcтительнoе 60 мл 🍓Дpoжжи cухие 10 г . Дoпoлнительнo: 🍓Маcло cливoчнoe мягкoe! для cмaзывaния 1 cт.л. 🍓Κунжут 🍓Жeлтoк для cмaзывaния . ΠРИΓОТОВЛΕΗИΕ: В тёплoй cмecи мoлoкa и вoды рacтвoрить дрoжжи, caхaр,coль. Дoбaвить белoк, paстительнoе мaслo , пеpемешaть. Βсыпaть пpoсеянную муку, зaмесить oчень мягкoе ,живoе тестo, чуть липкoвaтoе,не зaбитoе мукoй. Μуки мoжет пoнaдoбитьcя чуть бoльшe/мeньшe. ⠀ Тecтo oкруглить,пoлoжить в миcку,cмaзaнную рacтитeльным мacлoм, зaтянуть плeнкoй, пocтaвить в тeплo нa рaccтoйку дo удвoeния в oб’eмe.Тeстo пoдхoдит oчeнь быстрo. ⠀ Дaлee пoдoшeдшee тeстo пoдeлить нa 12 рaвных чaстeй. Кaждую пoдкaтaть в шaрик, нaкрыть плeнкoй. т.к. тeстo мягкoe pуки нужнo нeмнoгo смaзaть paститeльным мaслoм . ⠀ Дaлee сфopмиpoвaть булoчки. Рaбoчий стoл пpипылить мукoй, кусoчeк тeстa paскaтaть в oвaл, смaзaть мягким cливочным мacлом, cкрутить в жгут, крaя зaщипнуть. Жгут рaзрезaть вдоль нa две чacти не доходя до крaя 1 cм, перекрутить между cобой, полученный витой жгут свeрнуть улиткой ( см. фото в кaрусeли) ⠀ Булочки положить нa противeнь,зaстeлeнный бумaгой для выпeчки, нaкрыть плeнкой, остaвить подходить. ⠀ Πepeд выпeчкoй cмазать жeлткoм+2 ч.л.вoды, пocыпать кунжутoм. ⠀ Выпeкать пpи t 190 гp 20 минут дo заpумянивания. Оpиeнтиpуйтecь на ocoбeннocти cвoeй духoвки!

Лучшее тесто для пельменей Ингредиенты: Для теста: ● 1 ст. минеральной воды ● 1 яйцо ● 0,5 ч.л.соли ● 2 ч.л. сахара ● 4 с.л.растит. масла ● 4 ст. муки Начинка: ● фарш 0,5 кг. ● 1 яйцо ● пол средней луковицы ● 2 зубца чеснока ● специи ● Сливочное масло для заправки 50 гр. Приготовление: Соединяем все ингредиенты, размешиваем сначала ложкой или лопаткой, а потом совсем недолго месим его, больше мука нам не понадобится!!! Замесив тесто убираем его минут на 20 в холодильник, я его положила в пакетик. Тесто разделить на 3-4 части и по одной раскатывать пласт. Стаканом выдавливать кружочки. Лук мелко порезать,чеснок натереть на тёрке, добавить фарш, яйцо и специи. Хорошо перемешать. Готово. Лепим пельмешки. Воду вскипятить, пельмешки варить до готовности. Заправить сливочным маслом. Приятного аппетита!

Чесночное желе Берем на заметку 👇 Ингредиенты. Чеснок (крупный) — 2 головки Уксус 9% — 400 мл Сахар — 800 г Пектин фруктовый жидкий — 90 мл или Агар-Агар пакетик. Приготовление. Головки чеснока разделяют на зубки, очищают их, моют и измельчают в блендере, добавив туда же половину объема уксуса. Получившуюся чесночную пасту смешивают с сахаром, оставшимся уксусом и доводят до кипения на небольшом огне, часто помешивая. Как только масса закипит, в нее вливают пектин, хорошенько перемешивают и варят еще около 1 минуты. Горячее (прямо с огня) желе разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Постные дрожжевые пирожки на манке Из этого теста выпечка получается легкой, воздушной и тонкая хрустящая корочка-готовьте с любыми начинками... И что немало важно без лишних затрат! Ингредиенты: 3 столовые ложки с горкой муки 250 мл воды 10 грамм прессованных дрожжей столовая ложка сахара чайная ложка соли столовая ложка манной крупы 70 мл рафинированного масла 350 грамм просеянной муки в/с Начинка средняя луковица 50 мл рафинированного масла 250 грамм квашеной капусты 400 грамм картофельного пюре В воду раскрошить дрожжи, всыпать 3 ложки муки+сахар-хорошо смешать венчиком и оставить на 15 минут. Пока дрожжи покажут свою работу приготовим начинку,на рафинированном масле обжарить лук нарезанный кубиком до золотистого цвета,затем к луку всыпаем квашеную капусту/я ее немного промыла чтоб не была слишком кислой/,обжарим около 10-15 минут. Готовую капусту смешать с картофельным пюре-начинка готова. Конечно же начинку можно использовать вашу любимую! В подошедшую опару всыпаю манку, соль и вливаю рафинированное масло, теперь хорошенько смешиваю и остается только вмешать муку которую всыпаю частями-тесто получится нежным и слегка липковатым, убираем его в смазанную маслом миску под полотенце на 30 минут. Подошедшее тесто обминаем хорошенько с небольшим количеством муки на столе и делим на желаемые шарики, я делала небольшие кусочки, так как пирожки поднимутся и увеличатся в процессе обжаривания. Каждый кусочек подкатываю в шарик и раскатываю лепешку, в центр выкладываю начинку, защипываю как вареник, прижимаю шов в сторону, переворачиваю и немного приплюсну и так поступаю со всеми, накрываем пирожки даем расстойку 15-20 минут. Обжариваем на рафинированном разогретом предварительно масле на среднем огне, готовые пирожки снимаем на салфетку.