Нежный пирог со смородиной и творогом за 5 минут без теста — простой рецепт для всей семьи

Размер формы: 18 × 19 см
Высота бортика: 4 см
Нам понадобится:
- Лаваш — 2 листа (4 заготовки размером 27 × 17 см)
- Творог (любой жирности) — 360–400 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 80 г (4 ст. л. без горки)
- Соль — 1 щепотка
- Смородина — 200 г
Для заливки:
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 50 г (2,5 ст. л. без горки)
- Сметана или густой йогурт — 150 г
Время и температура запекания:
Запекать в духовке при температуре 180°C, 45 минут.
Режим: верх-низ, без конвекции.
Приготовление:
1. Для начинки я использую творог. У меня два брикета по 180 г пастообразного творога, так что даже блендер не потребуется. Жирность может быть любая — у меня 5%. Если хотите более насыщенный вкус, используйте творог жирностью 9–15%. К творогу сразу добавляю 2 куриных яйца, затем сахар (80 г, это 4 ст. л. без горки) и щепотку соли для баланса вкуса. Всё перемешиваю вилкой до однородности.
2. Если у вас закончился ванильный сахар или ванилин, их можно не добавлять, но с ними будет ещё вкуснее. Вместо ванили можно попробовать добавить корицу — это придаст начинке интересный аромат. Если творог зернистый, рекомендую пробить его блендером, чтобы масса стала нежнее. Творожная начинка готова!
3. Основа пирога — это лаваш, моя палочка-выручалочка. Понадобится 2 небольших листа (общий вес — 150 г). Каждый лист я разрезаю на 2 части. Итого получается 4 заготовки размером 17 × 27 см, которые я подогнала под форму.
4. Если лаваш подсох, его можно слегка сбрызнуть водой и накрыть полотенцем на 5 минут. Это вернёт ему эластичность, и он не будет ломаться при сворачивании.
5. Беру первую заготовку, выкладываю на неё четверть творожной начинки и равномерно распределяю, не доходя примерно 1 см до краёв, чтобы начинка не вываливалась. Сверху кладу смородину (50 г на каждую заготовку). Если используете замороженную ягоду, предварительно её разморозьте и хорошо обсушите, чтобы пирог не стал слишком влажным. Если ягоды слишком сочные, можете слегка присыпать их крахмалом (примерно 1 ч. л.), чтобы избежать излишней влаги в пироге.
6. Сворачиваю лаваш в трубочку, слегка вдавливая ягоды в начинку. По этому же принципу подготавливаю оставшиеся три заготовки. В результате получается 4 трубочки с равномерным количеством начинки и ягод.
7. Подготовленную форму (размер 18 × 19 см, высота бортика 4 см) ничем не смазываю. Если форма не обладает антипригарным покрытием, советую слегка смазать её маслом или выложить пергамент. Выкладываю трубочки в форму.
8. Для заливки в миску кладу 2 яйца, 50 г сахара (2,5 ст. л. без горки) и 150 г сметаны (любой жирности). Перемешиваю до однородности. Если хотите, добавьте ванильный ароматизатор. Вместо сметаны можно использовать густой йогурт, но лучше, чтобы он был без добавок.
9. Заливаю трубочки заливкой, которая должна практически полностью покрыть содержимое формы. Если заливки мало, можно добавить ещё 1 яйцо и 50 г сметаны. Слегка разравниваю начинку лопаткой.
10. Духовка уже разогрета до 180°C. Запекаю пирог 40–45 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому начните проверять готовность через 40 минут. Если верх начнёт подгорать, прикройте пирог фольгой. По истечении времени пирог выглядит очень симпатично — хорошо подрумянился и пропёкся. Если верх начнёт подгорать, можно прикрыть пирог фольгой.
11. Даю ему остыть 10–15 минут, чтобы начинка схватилась, и затем разрезаю на порционные кусочки.
Лаваш режется отлично, а заливка хорошо держит форму. Пирог в разрезе выглядит ярко и контрастно благодаря смородине. При желании можно посыпать сахарной пудрой, но это необязательно. Пирог можно подавать слегка тёплым или полностью остывшим. По желанию, дополните его шариком ванильного мороженого или ягодным соусом — это придаст десерту особую изысканность.
Совет: Такой пирог можно готовить не только со смородиной, но и с другими ягодами или даже с фруктами. Например, с малиной, вишней (без косточек) или нарезанными кусочками яблок.
Готовьте с удовольствием, пробуйте и наслаждайтесь!
#пирог #творог #тесто #рецепты #кулинария

Это не грибы, а просто сказка! Закусочные шампиньоны моментального приготовления на праздничный стол

Все продукты сразу отправляем в одну посуду:
- 150 мл 5-6% уксуса (у меня домашний яблочный) или 100 мл 9% уксуса,
- 100-150 мл растительного масла без запаха,
- Пол чайной ложки черного перца горошком,
- 1 столовая ложка соли без верха (это 20 г),
- 1 столовая ложка сахара с горкой (30 г),
- 5 средних лавровых листиков,
- 6-7 зубчиков чеснока, измельченных через пресс,
- 1 небольшой острый перец (по желанию, можно свежий, сушеный или даже маринованный). Если не любите острое — замените на паприку.
Приготовление:
1. Слегка перемешиваем маринад и туда отправляем шампиньоны. Я их не разрезаю, поскольку после варки они уменьшатся вдвое. На первый взгляд кажется, что жидкости очень мало — в чем же они будут вариться? Но воды не добавляем ни грамма!
2. Включаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и на сильном огне доводим до кипения. Когда маринад закипит, убавляем нагрев на средний, засекаем время и под крышкой варим мелкие грибы 4 минуты, а такие, как у меня — 5-6 минут, не более. Во время варки грибы пустят свой сок и будут вариться во вкусном концентрированном грибном маринаде.
3. Спустя 6 минут кипения грибы дадут много сока. Накрываем их крышкой, выносим на холод. Как только грибы остынут, они готовы к употреблению. Уже в таком виде их можно подать на стол в качестве легкой закуски или гарнира. Однако, для более насыщенного концентрированного вкуса, их рекомендуется оставить в маринаде ещё как минимум на 4-5 часов, а лучше на ночь. Переложите их в банку или контейнер с крышкой и уберите в холодильник.
4. На следующий день у вас получится шикарная закуска из маринованных грибочков домашнего приготовления — плотные, сочные, ароматные, просто сказка!
Друзья, буду очень рада, если вы поделитесь своими рецептами в комментариях и не забудьте прикрепить фото ваших кулинарных шедевров. Очень интересно посмотреть, что у вас получилось!
#грибы #рецепты #кулинария

Гречка по-царски. Рецепт самой вкусной гречки, которую вы когда-либо пробовали.

Ингредиенты:
- 2 стакана гречки (обжаренной)
- 0.5 кг. мяса (у меня свинина)
- 2 крупные моркови
- 2 крупные луковицы
- лавровый лист
- перец молотый душистый
- перец чёрный
- 2 ст. ложки сахара
- 6 зубчиков чеснока
- 0.5 литра любого соуса или томата
Приготовление:
1. Для приготовления нам понадобится казанок. У меня это утятница, в которой я всегда готовлю плов, булгур с мясом и, конечно, гречку по-царски. Ставим утятницу на огонь и раскаливаем.
2. Теперь о продуктах. Нам понадобится мясо — любое, которое вы любите. Это может быть курица, говядина, свинина или баранина. Ещё нужны гречка, морковь и лук.
3. Когда утятница раскалилась, наливаем растительное масло без запаха и обжариваем мясо. Можно использовать сковороду, но мне нравится готовить в утятнице — так получается ароматнее. Обжариваем мясо до тех пор, пока из него не выйдет вся влага и оно начнёт жариться в масле.
4. На этом этапе добавляем лук. Я нарезала две крупные луковицы кубиками. Перемешиваем и обжариваем всё вместе. Крышкой не накрываем, чтобы лишняя влага испарилась. Когда лук станет мягким и начнёт обжариваться, добавляем натёртую на крупной тёрке морковь. У меня две большие морковки. Если не любите натирать морковь, можете нарезать её полукольцами или соломкой. Но натёртая морковь отдаёт больше сока и сладости, что делает блюдо вкуснее.
5. Морковь обжариваем вместе с луком и мясом до лёгкой румяности. Теперь добавляем чеснок — у меня шесть крупных зубчиков, которые я просто раздавила ножом. Перемешиваем.
6. Берём два стандартных стакана гречки. Хорошо промываем её под проточной водой и отправляем в утятницу. Перемешиваем гречку с овощами и мясом, чтобы она впитала весь сок и жир. Оставляем на небольшом огне минут на 10, чтобы гречка впитала все ароматы.
7. Теперь добавляем соус. У меня домашний кетчуп, и я беру пол-литра. Если его нет, можно использовать томатную пасту (1–2 столовые ложки, разведённые в 500 мл воды) или томатный сок (2 стакана). Всё перемешиваем. Добавляем стакан воды, чайную ложку соли, немного молотого душистого перца и пару ложек сахара — я люблю, когда мясные блюда немного сладковаты. Если не любите, можете сахар не добавлять. Ещё кладу три небольших лавровых листа.
8. Закрываем крышкой и готовим на самом маленьком огне около 20 минут. За это время гречка впитает весь соус и станет мягкой.
Готово! Гречка по-царски получается рассыпчатой, ароматной и очень вкусной. Вся жидкость впитывается, а зерно остаётся плотным, но нежным.
#гречка #гречкапоцарски #гречкапокупечески #рецепты #кулинария

Хворост! Рецепт хрустящего лакомства из детства.

Ингредиенты:
- мука пшеничная - 300 г
- яйца - 2 шт
- молоко - 50 мл
- соль - 0,5 ч л
- сахар - 1 ст л
- масло сливочное (или сметана) - 50 г
- масло подсолнечное - для жарки
- сахарная пудра - для украшения
По желанию добавьте 30 г коньяка или водки, хворост будет еще более хрустящим!
Приготовление:
1. Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты: пшеничная мука, молоко, куриные яйца, сливочное масло, соль, сахар, сахарная пудра для посыпки и растительное масло для жарки.
2. Тесто замешивается легко. Смешиваем куриные яйца, молоко, соль, сахар и растопленное на водяной бане сливочное масло. Все хорошо перемешиваем, а затем постепенно вводим просеянную муку. Когда тесто станет трудно вымешивать венчиком или лопаткой, выкладываем его на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать руками. Тесто должно получиться тугим, но эластичным. У меня на это ушло около 10 минут.
3. Готовое тесто накрываем и оставляем отдыхать примерно на 30 минут. После этого можно приступать к раскатке. Чтобы тесто не прилипало к поверхности, я смазываю коврик растительным маслом. Раскатываем тесто очень тонко, примерно до 1–2 мм. Чем тоньше, тем хрустящее получится хворост.
4. Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. Масла должно быть достаточно, чтобы хворост буквально кипел в нем. Пока масло нагревается, нарезаем тесто на длинные полоски, затем делим их на части и посредине делаем надрезы. Через эти надрезы продеваем тесто, чтобы сформировать хворост.
5. Обжариваем хворост в раскаленном масле. Это занимает буквально одну минуту с каждой стороны, поэтому важно быть внимательными. Как только хворост подрумянится, выкладываем его на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. После остывания посыпаем сахарной пудрой.
Вот и всё! Хрустящий хворост готов. Это идеальное дополнение к чаепитию – лёгкое, сладкое и очень вкусное.
#хворост #десерт #рецепты #кулинария

Секрет сочной буженины. Буженина по-домашнему, простой рецепт! Вкуснотища нереальная из свинины!

Ингредиенты:
- шея свиная 1,300 кг
- соль 2 ч л
- соевый соус 3 ст л
- чеснок 1 гол
- перец черн
- паприка 1 пачка
- сухой чеснок 1 пачка
- масло раст 2 ст л
- острый перец красный
- лавровый лист
- любимые специи
Духовка на 170 гр, на 2 часа , и 40 минут оставляем в духовке остывать
Приготовление:
1. Для этого нам понадобится сама шея. У меня 1,3 кг. Я её хорошенько разморозила, промыла и просто промокнула полотенцем, чтобы приправы лучше впитались, не было лишней воды.
2. Если у вас толстый ошейек, обязательно проколите его, чтобы мясо готовилось быстрее, а приправы и чеснок хорошо проникли внутрь. Я немного раздвигаю мясо, чтобы образовались дырочки, и дальше работаем с приправами.
3. Теперь приготовим посолочную смесь. У меня есть сухой чеснок, паприка (по пакете), а также выдавленный через пресс чеснок. Добавляю немного красного острого перца, чтобы была небольшая остринка, и соль — 2 чайные ложки (неполные). Также добавляю 3 столовые ложки соевого соуса, он отлично усиливает вкус мяса, 2 столовые ложки растительного масла и немного черного перца. Хорошо перемешиваем, чтобы смесь стала густой.
4. Теперь начинаем натирать мясо. В каждую дырочку, что мы сделали в ошейке, отправляем приправу. Втираем её по всей поверхности мяса, как бы массируя его. Переворачиваем ошейку и повторяем процесс с другой стороны.
5. Теперь подготовим фольгу. Раскладываем её на рабочей поверхности, кладём кусок пергаментной бумаги, чтобы мясо меньше соприкасалось с фольгой, и заворачиваем всё это плотно. Можно использовать пакет для запекания, если у вас его нет. Я так делаю, чтобы зафиксировать мясо и придавать форму. Плотно заворачиваем в фольгу и ставим в холодильник на 3 часа, чтобы оно замариновалось.
6. После маринования отправляем мясо в духовку, разогретую до 170 градусов. Готовим 2,5 часа. Если у вас будет необходимость, можете оставить его в духовке ещё на 30-40 минут для лучшего пропекания.
7. Готовое мясо проверяем, проколов деревянной шпажкой — она должна легко входить в мясо. Как только убедились в готовности, даём мясу немного остыть в том же положении, а потом отправляем в холодильник на ночь.
8. На следующее утро, когда мясо остынет, его можно нарезать. Оно получится очень сочным и мягким. Это мясо идеально подходит для салатов, бутербродов или как нарезка для праздничного стола.
#буженина #мясо #рецепты #кулинария

Пончики из моей юности, как я их люблю

Для теста:
- 1,5 стакана теплого молока (300 мл)
- 3 столовые ложки сахара
- 1 пакетик сухих дрожжей (10гр)
- 2 яйца
- 1 чайная ложка соли
- 1 пакетик ванили
- 5- 5,5 стакана муки
- 80 г размягченного сливочного масла
Для украшения:
-200 г темного шоколада
-100 грамм белого шоколада
#пончики #рецепты #кулинария