Предыдущая публикация
Крем-мусс из шоколада и воды
Необходимые ингредиенты
Вода — холодная, 178 мл
Лед — 400 г
Шоколад черный — 200 г
Способ приготовления
Потребуются две глубокие посуды. Одна — большая, другая — маленькая и обязательно огнеупорная. Маленькая должна свободно помещаться в большую.
Крем-мусс из шоколада и воды
В маленькую кастрюлю положите разломанную плитку шоколада.
Теперь очень важно рассчитать необходимое количество воды. На 1 г шоколада требуется 0,89 мл воды.
Добавьте воду к шоколаду.
Поставьте кастрюлю на плиту и нагрейте на небольшом огне. Ничего не должно кипеть, а только медленно плавиться. Выключите огонь, как только шоколад полностью растворится, оставьте на горячей плите, чтобы шоколадная масса ни в коем случае не остыла.
В большую посуду налейте очень холодную воду и положите в нее лед.
Кастрюльку с горячим шоколадом опустите в миску со льдом.
Взбейте шоколадную массу миксером, постепенно увеличивая скорость. Первое время масса будет оставаться жидкой, кроме пузырьков воздуха никаких видимых изменений вы не заметите.
Через 5–7 минут шоколад очень резко начнет густеть.
А еще через минуту приобретет консистенцию «пасты». Это значит, что мусс готов
Можно продолжить взбивать еще некоторое время, тогда масса загустеет сильнее, а мусс получится более плотным, но таким же нежным и вкусным.
Готовый крем-мусс подавайте как отдельный десерт.
Или как дополнение к мороженому.
Крем-мусс из шоколада и воды готов. Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев