Благословенная Сандыктауская земля...

Как выбрать качественное СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

По каким принципам выбираете масло? Фирма, цена, по опыту?

1.Жирность Если быть совсем точным, то уместнее говорить о массовой доле жира. Традиционное — не менее 82,5% жирности. Любительское — не менее 80% жирности. Крестьянское — не менее 72,5% жирности. Бутербродное — не менее 61,5% жирности. Чайное — не менее 50% жирности. Но и это не все. Жир — на языке регламентов, «жировая фаза» — должен быть из коровьего молока. Маргарин тоже может иметь жирность 82%, но в его составе будут растительные и животные жиры (говяжий, свиной). 2.Крошится или нет Настоящее сливочное масло не крошится, оно отрезается и идеально намазывается. Однако это справедливо для бруска, который полежал при комнатной температуре. Продукт прямиком из холодильника тоже не должен крошиться — при нарезке получаются цельные куски. А вот если масло полежало несколько суток в морозилке, такой тест провести не получится. 3.Замерзает ли в холодильнике Настоящее масло твердеет даже в холодильнике, не говоря уже о морозильной камере. Если сжать упаковку из холодильника пальцами, она не должна сразу же таять и продавливаться.