Тот самый форшмак из сельди

Для приготовления этого восхитительного блюда вам понадобится 180 граммов сельди, которую следует нарезать на кусочки. Затем разрежьте на четвертинки два куриных яйца. Одно яблоко нарежьте дольками, а половинку красного лука — полукольцами.
Все подготовленные ингредиенты сложите в глубокую ёмкость. К ним добавьте 50 граммов сливочного масла и мякиш, извлечённый из 50 граммов белого хлеба. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте все компоненты с помощью блендера.
Ваш форшмак готов! Для украшения можно посыпать его сверху мелко нарезанным зелёным луком.

Чак-чак или хворост – как назвать эту хрустящую сладость?

Это угощение, которое не оставит равнодушным никого, станет настоящим украшением вашего праздничного стола. А приготовить его совсем не сложно!
Ингредиенты:
2 яйца
1 столовая ложка сахара
Щепотка соли
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка 5% уксуса
Примерно 250 грамм муки
Приготовление:
1. В миске смешайте яйца с сахаром, солью, маслом и уксусом.
2. Постепенно добавьте муку и замесите тесто.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте кружочки резной формы.
4. Выложите кружочки на рюмочку, как показано на видео, чередуя их друг с другом, чтобы получился узор в виде розочки. Первый и последний кружочки укладывайте внахлёст.
5. Обжарьте розочки на растительном масле и полейте сгущёнкой.
Готово! Наслаждайтесь хрустящим и ароматным лакомством, которое станет настоящим украшением вашего праздника!

Мы с семьей отдыхали на даче у родителей, и мама приготовила нам замечательное блюдо — морковчаник!

Мне оно сразу же пришлось по вкусу, ведь раньше его часто готовила моя бабушка, и даже моя дочь, которая не очень любит морковь, с удовольствием его ела. Теперь она постоянно просит меня приготовить это блюдо дома.
Ингредиенты:
Морковь — 600 грамм
Сливочное масло — 40-50 грамм
Соль — 1/2 чайной ложки
Яйца — 6 штук
Молоко — 200 миллилитров
Приготовление:
1. Очистите морковь, чтобы получилось 600 грамм очищенной. Положите ее в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту и отварите до готовности.
2. Слейте воду, дайте моркови остыть и нарежьте кубиками.
3. Смажьте противень сливочным маслом и выложите на дно примерно 40-50 граммов масла. Затем равномерно распределите морковь.
4. В миске смешайте 6 яиц, чуть больше половины чайной ложки соли и 200 миллилитров молока. Я обычно придерживаюсь следующей пропорции: на 100 грамм моркови — 1 яйцо и 30 миллилитров молока. Не жалейте яиц, чем их больше, тем вкуснее получится!
5. Тщательно перемешайте смесь венчиком и залейте ею морковь.
6. Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки.
7. Достаньте морковчаник из духовки, разрежьте его горячим и подавайте к столу. Кстати, он очень вкусен и в холодном виде, лично я предпочитаю остывший.
Приятного аппетита!

Кляр для «Особенного» блюда: не отваливается и не впитывает много масла

Этот кляр, который я готовлю для рыбы уже очень давно, можно попробовать не во всех ресторанах. Я считаю его своим дежурным вариантом для вкусного ужина. Кляр получается нежным и хрустящим, а главное — не расползается!
Для приготовления этого блюда можно использовать филе любой белой или красной рыбы. Я готовил треску, палтус, минтай и даже горбушу.
Я не размораживаю рыбу под водой, чтобы сохранить ее естественный вкус. Перед приготовлением важно полностью разморозить рыбу, если она была заморожена. Лучше всего это сделать на решетке или подложив бумажное полотенце, чтобы впитывало влагу.
Самый безопасный и лучший способ разморозки — в холодильнике. Я достаю рыбу из морозилки и перекладываю на нижнюю полку, чтобы сок от рыбы не попал на другие продукты. Обычно за ночь рыба полностью размораживается, но это зависит от фасовки: если это отдельные филе или один большой кусок.
Для кляра я смешиваю все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и кукурузный крахмал. Затем добавляю жидкую часть. В рецепте используется пиво для аромата и не соленая минеральная вода без вкуса. Можно взять светлое или темное пиво, а если вы не хотите его использовать, замените все минеральной водой.
Для самой рыбы я не использую много специй. Достаточно соли и перца.
Как приготовить рыбу, чтобы она не была жирной
Чтобы рыба получилась самой вкусной, очень многое зависит от температуры нагрева масла, в котором она готовится. Выбор масла также важен. Подсолнечное масло подойдет идеально, так как у него высокая степень нагрева. Идеальная температура нагрева масла — примерно 175 °C.
Процесс приготовления
Теперь самое интересное. Филе рыбы я отправляю в муку, стряхиваю остатки и опускаю в кляр. Делаю это один раз. После того как перенесете рыбу в масло, прижмите немного филе, дайте ему немного поплавать, а затем уже можно отпустить.
Готовность определить очень просто — когда филе затихнет и приподнимется на поверхность масла, значит можно вынимать. По времени это займет примерно 7-8 минут.
Готовую рыбу перекладываю на решетку или бумажное полотенце. Подаю с соусом тартар, кетчупом и лимоном.

Космическая аджика: рецепт, который покорит ваше сердце

1. Для этого рецепта можно использовать любые непригодные для других блюд овощи, оставшиеся после сбора урожая. Возьмите 5 кг помидоров — подойдут как мелкие, так и крупные, а также сморщенные, — всё будет в дело. Кроме того, вам понадобятся:
   1 кг моркови;
  1 кг сладкого перца (желательно красного или жёлтого цвета);
    4 головки чеснока (я предпочитаю использовать чеснок-однозубку);
    4-5 стручков горького перца (количество можно варьировать по вкусу).
2.Измельчите помидоры, сладкий перец и морковь. В полученную массу добавьте 400 г сахара, 3 столовые ложки соли и полтора стакана растительного масла. Доведите до кипения и варите в течение 1 часа.
3.Затем перекрутите на мясорубке горький перец и чеснок, добавьте их в кастрюлю и кипятите ещё 30 минут. В конце варки положите три гвоздики, пять горошин душистого перца и влейте 10 мл 70% уксусной эссенции.
4. Готовую аджику разложите в стерильные горячие банки и закатайте.
#аджика #рецепты #кулинария