* Курица - 2 кг
* Морковь - 1 шт
* Репчатый лук - 1 шт
* Свекла - 1/2 шт
* Лавровый лист - 1 шт
* Чеснок молотый (чесночный порошок) - 1 ч.л.
* Кориандр сушеный - 1 ч.л.
* Мускатный орех молотый - 1/3 ч.л.
* Желатин - 30 г
* Куриный бульон - 300 мл
* Вода - 2,5 л
* Красный перец чили молотый - 1 ч.л.
* Черный молотый перец - 1 ч.л.
* Соль - 3 ч.л.
Промытую курицу залить водой, довести на сильном огне до кипения и варить 2 минуты, слить воду из кастрюли, курицу промыть в холодной воде.
Вновь залить курицу 2,5 литрами воды, поставить на огонь, снять образовавшуюся пену, добавить луковицу, морковь, лавровый лист, 2 ч.л. соли и прикрыть крышкой, варить на слабом огне 2 часа.
Натереть половину сырой свеклы и отжать 3 ст.л. сока.
Отваренную курицу переложить из кастрюли в миску и отделить мясо от костей.
В 300 мл теплого бульона, в котором варилась курица медленно добавить 30 г желатина, постоянно перемешивая.
В миску с куриным мясом выложить из кастрюли отварные лук и морковь, добавить черный перец, красный перец, молотый чеснок, сушеный кориандр, мускатный орех, 3 ст.л. свекольного сока, добавить бульон с желатином и измельчить погружным блендером в однородную массу.
У пищевой пластиковой бутылки аккуратно срезать верхнюю часть.
Куриной массой заполнить бутылку, по мере заполнения массу уплотнить, постучав бутылкой с массой по поверхности стола, чтобы удалить образовавшийся внутри воздух.
Накрыть бутылку с массой пищевой фольгой или пищевой пленкой и отправить в холодильник на 10-12 часов.
Комментарии 1