Кулинарный шум и гам! Мы готовим дулх-халтам

Наше вкусное путешествие по России продолжается! Сегодня окажемся «За большим столом» в Ингушетии Там буквально умеют есть уют ложками, ведь местное блюдо дулх-халтам только такую теплую ассоциацию и вызывает

Тут нет ничего сложного – только крепкий мясной бульон, нежные кусочки теста и щедрая ложка топленого масла с чесноком. Да, без изысков, но после первой тарелки точно захочется добавки В Ингушетии кушанье подают к семейному столу, когда хочется чего-то простого, но душевного.

А если и вы хотите попробовать идеальный дух-халтам, просто готовьте его по нашему рецепту!

Ингредиенты (на 4 порции):
Для теста:
– мука – 500 г
– вода – 200 мл
– соль – 1 ч. л.

Для бульона:
– баранина на кости – 1 кг
– вода – 2,5 л
– лук – 1 шт.
– соль – по вкусу
– черный перец – 1 ч. л.
– лавровый лист – 2 шт.

Для подачи:
– чеснок – 4 зубчика
– курдючный жир – 100 г (или сливочное масло)
– острый перец, зелень – по желанию

Приготовление
1. Залейте баранину холодной водой, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте лук, соль, лавровый лист и оставьте томиться на медленном огне два часа. Готовое мясо достаньте и нарежьте на порционные кусочки.
2. Просейте муку, добавьте соль и воду. Замесите крутое тесто и оставьте его отдыхать на 20 минут, прикрыв полотенцем.
3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм, нарежьте ромбиками (примерно 2×2 см).
4. Опустите тесто в кипящий бульон и варите 5-7 минут, пока кусочки не всплывут и не станут мягкими.
5. Растопите курдючный жир (или масло) и смешайте с измельченным чесноком.
6. Выложите на тарелки галушки дулх-халтам и кусочки мяса, полейте чесночным соусом. Подавайте с разлитым по пиалам бульоном.