Потребуются:
600 г домашнего фарша (у меня курино-говяжий)
150 г круглозернистого риса +1\2 ч. л. соли
1 луковица
соль, перец
150-200 мл воды
1 вилок капусты
Для заливки:
1 морковь
1 лук
2 ст. л. томатной пасты
1 ч. . муки
1 ч. л. соли
перец молотый
2-3 ч. л. сахара
700 мл воды
![🍴](https://st.mycdn.me/static/emoji/14-0-0/20/1f374@2x.png)
Приготовление:
Рис промыть несколько раз холодной водой, заливаем обильно кипятком, добавить треть чайной ложки соли, ставим на огонь и провариваем буквально 3-4 минуты. Затем дать настояться еще несколько минут под крышкой, после чего слить на сито, для того чтобы стекла вся лишняя вода. Рис должен быть рассыпчатым.
Для того, чтобы отделить листики от капусты - делаем надрезы вокруг кочерыжки и опускаем в кипящую воду. Даем так провариться капусте несколько минут, все зависит от того насколько молодой кочан. Затем вилок переворачиваем, одну вилку нанизываем на кочерыжку, а другой будем снимать листочки. Отделим все те листочки, которые легко отделяются. Пока вилок убираем на время, а листочки проварим еще минуту. Щипцами удалим из воды, снова кладем кочан капусты, добавляем огонь, будем продолжать отделять листочки.
Лук жарим до прозрачности, в фарш добавляем соль, перец, рис, а также половину поджаренного лука. Чтобы начинка была более нежной, необходимо добавить воду, вода нужна для риса, который в середине голубцов начнет довариваться и расширяться.
В оставшийся лук добавляем морковь, продолжаем готовить заливку. Добавим чайную ложку муки, затем добавим две полные ложки томатной пасты, горячую воду. Все это размешиваем, добавляем соль, сахар, провариваем несколько минут.
Срезаем уплотнение у основания листьев, можно еще отбить молоточком. Кладём начинку на плотный край листа и заворачиваем. Складываем в кастрюлю, каждый слой заливаем соусом. У меня получилось из данного количества продуктов 12 голубцов. Нижний слой почти полностью покрыт, можно добавить сбоку немножко водички на самое дно. Ставим на огонь, доводим до кипения, после кипения варим 45 минут под крышкой.
Комментарии 1