Вареники с замороженной вишней: вкус лета в любое время года

Холодные зимние вечера так и манят согреться вкусным и сытным блюдом. И что может быть лучше ароматных вареников, напоминающих о тёплых летних днях? К счастью, насладиться этим кулинарным шедевром можно круглый год, ведь замороженная вишня – прекрасная альтернатива свежим ягодам.

Данный рецепт позволит вам приготовить 20 порций вкуснейших вареников с вишней, не уступающих по вкусу летним вариантам. Главное – соблюдать некоторые нюансы при работе с замороженной ягодой.

Секрет сочной начинки:

Чтобы вишня не стала слишком сухой после разморозки, не стоит выдерживать её при комнатной температуре слишком долго. Достаточно дать ягодам немного оттаять в дуршлаге или сите, а затем переложить их в миску и добавить кукурузный крахмал (1 столовую ложку) и сахар (2 столовые ложки). Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы начинка получилась однородной.

Тесто – основа вкуса:

Для приготовления теста вам понадобится: 400 г муки, ½ чайной ложки соли, 250 мл питьевой воды, 20 г сливочного масла и 2 столовые ложки сметаны.

1. В миску просейте муку с солью.
2. Добавьте горячую воду, растопленное сливочное масло и сметану.
3. Тщательно вымесите тесто до состояния гладкости и эластичности.
4. Накройте его полотенцем и дайте «отдохнуть» в течение 15 минут при комнатной температуре.

Формирование вареников:

Разделите тесто на три части, две из которых накройте пищевой плёнкой, чтобы не подсыхали.

1. Раскатайте одну часть теста в длинную ленту шириной 9-10 см.
2. Разложите по центру ленты начинку, отступая от края около 3 см.
3. Смажьте края ленты водой и сложите её вдвое.

С помощью тонкого стакана вырежьте из теста полукольца. Руками прижмите края каждого вареника и сделайте на них частые насечки. Выложите готовые изделия на поднос, присыпанной мукой, и уберите в холодильник. Повторите процедуру с оставшимся тестом.

Варим вареники:

Варить вареники следует порциями в большом количестве кипящей, слегка подсоленной воды. После всплытия на поверхность варите их ещё 3 минуты, затем шумовкой переложите на большую тарелку.

Добавим изюминку:

Для более насыщенного вкуса в начинку можно добавить немного молотой корицы или заменить часть обычного сахара на ванильный.

Подача:

Вареники с замороженной вишней традиционно подают со сметаной или растопленным сливочным маслом.

Если вы хотите удивить своих гостей, приготовьте заварной крем, охладите его и подайте к вареникам. Такая комбинация вкусов не оставит никого равнодушным!


Соблюдая этот простой рецепт, вы сможете насладиться вкусными домашними варениками с вишней в любое время года.