Эдуард Северный

Как сушить рыбу, чтобы всем понравилось. Мой способ вяления рыбы. Подробная инструкция засолки рыбы

Вяленая рыба – предмет спора многих изготовителей данного деликатеса. Каждый делает это по своему. Есть ГОСТы для производства, а есть рецепты от реальных людей, которые делают вяленую рыбу не только вкусной, но и безопасной. Я не доверяю промышленной засолке, так как не знаю сколько времени они морозили рыбу, и сколько они солили её, чтобы избавить от паразитов в рыбе. На упаковке можно написать технологию засолки, но лично я не полагаюсь на эту информацию. Сегодня речная рыба набита паразитами. Известно, что от них можно избавится сильной проморозкой, засолкой или термообработкой. Я использ