Меню на Новый год-2025

До Нового года остается меньше месяца. У вас уже появилось новогоднее настроение? Если нет, то давайте его себе устроим. Чтобы не метаться в последние дни декабря, предлагаем спланировать праздничный стол заранее.
Мы составили новогоднее меню, чтобы помочь вам определиться с выбором блюд в ту самую ночь. И делимся лайфхаками, как распределить время так, чтобы все успеть, никуда не спешить и к бою курантов не превратиться в загнанную лошадь.
Всё меню оставили ЗДЕСЬ 
Вас ждут рецепты:
Закуски
Салаты
Горячие блюда
Десерты
Напитки
#новыйгод #меню #подборка #рецепт #праздник #зима

Рецепты со свиной шейкой

Свиная шейка — отличное подспорье, если надо накормить гостей. Она не требует каких-то специальных подготовок, она не высохнет и останется сочной, и она красиво уляжется на блюде эффектным куском.
В этой подборке мы объединили вместе несколько хороших рецептов, которые позволят приготовить свиную шейку наилучшим образом.
Тут и просто свиная шея, приготовленная в духовке, и свиная шейка, тушенная в молоке, и свиная шея, запеченная с луком и специями, и другие интересные рецепты.
Свиная шея в духовке 
Простейший рецепт, для которого нужны лишь 6 часов времени, идеальная свиная шея, соль, перец и кориандр.
Свиная шейка, тушенная в молоке 
Молоко в этом реце

Печеночный торт с морковью и луком

Порций: 10. Время приготовления: 1 час 30 минут
Как-то так сложилось, что из печени любят изображать выпечку. Сначала оладьи, а теперь вот знаменитый в советском пространстве печеночный торт. Он настолько популярен и у нас на сайте, что мы не могли не взять его в нашу «Золотую тысячу».
Ингредиенты:
Говяжья печень: 1000 г
Куриное яйцо: 3 штуки
Пшеничная мука: 350 г
Молоко: 500 мл
Лук: 2 штуки
Морковь: 2 штуки
Соль: по вкусу
Майонез: 1 банка
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Печень нарезать крупными кусками.
Прокрутить на мясорубке или в комбайне, чтобы получился фарш.
Добавить в фарш яйца и перемешать.
Влить молоко и снова перемешат

Горячий шоколад

4 порции 7 минут
Стопроцентно удачный рецепт горячего шоколада. Если все выполнить правильно, получится интересное сочетание легкого вкуса и вязкой текстуры (за нее отвечает кукурузная мука). Если вам хочется, чтобы вкус был выразительнее, возьмите меньше молока и больше шоколада.
Ингредиенты:
Молоко: 500 мл
Кукурузная мука: 1 чайная ложка
Черный шоколад 70%-ный: 120 г
Сахар: по вкусу
Инструкция приготовления:
Подогреть молоко на среднем огне до робкого кипения, сделать огонь совсем минимальным и всыпать в кастрюльку с молоком наломанный маленькими кусочками шоколад (шоколад перед этим лучше на пару часов положить в морозилку: после холода он д

Зачем мыть икру

Красная икра да и черная — источники радости, символы праздника, практически олимпийский мишка на столе. И чтобы она таковой и оставалась, икра должна быть качественной. Недавно мы вспомнили, что в природе встречается такое явление: икру моют! У нас было несколько причин, по которым это могут делать, но далеко не все из них стоящие. Решили узнать правду у Александра Волкова-Медведева, шефа ресторана Ruski, человека, который каждый день имеет дело с хорошей икрой.
Александр Волков-Медведев:
«На этот вопрос существует два ответа. Первый — так поступают с не очень хорошей икрой. Промывают ее минеральной водой, чтобы вымыть из нее заскорузлые пленки и прочие ненужные икре обр

Каша с тыквой на молоке

4 порции 1 час
Отличный вариант пшенной каши. Сладкий завтрак, который придется по вкусу как взрослым, так и детям.
Ингредиенты:
Пшено: 200 г
Вода: 400 мл
Молоко: 500 мл
Сахар: 40 г
Корица: по вкусу
Соль: щепотка
Сливочное масло: по вкусу
Инструкция приготовления:
Пшено прокалить на сухой сковороде на среднем огне в течение 5 минут. В кастрюле вскипятить воду и всыпать в нее пшено. Довести до кипения и варить на среднем огне, пока крупа не впитает воду.
В отдельном сотейнике довести молоко до кипения, влить его в кастрюлю с кашей и добавить соль. Понизить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить до полной готовности каши — ок

Какие крабовые палочки лучше

Накануне Нового года мы решили разобраться в ассортименте крабовых палочек, которыми заполнены московские магазины на исходе 2024 года.
Чего мы ждали, пробуя все это? Мы ждали сочную палочку с цельной текстурой, свежим ароматом рыбы и сладковатым привкусом, свойственным крабу.
Кто-то обращал внимание на то, разворачивается палочка или нет, кому-то важна была сочность, чтобы понять, можно ли эти палочки есть просто так, без всего. Но в целом мы рассматривали их как сырье для новогодних салатов.
Важный нюанс: все эти палочки продаются в сертифицированной упаковке, не на развес, все они имеют нормальный срок годности.
Полный обзор крабовых палочек, с указа

Сырная тарелка

6 порций 20 минут
До новогодних праздников не так уж и много времени осталось. Пора уже составлять список блюд и закусок, которые будут на вашем новогоднем столе.
Мы же, в свою очередь, хотим поделиться различными идеями, рецептами, чтобы вдохновить вас.
Ингредиенты:
Голубой сыр: 100 г
Сыр камамбер: 1 штука
Сыр пармезан: 100 г
Козий сыр: 100 г
Сыр тет-де-муан: 100 г
Мед: 50 г
Тапенад: 50 г
Оливки: 60 г
Красный виноград: 150 г
Свежие ягоды: 150 г
Свежий розмарин : 2 веточки
Соленые крекеры: 150 г
Пекан: 60 г
Чоризо: 100 г
Прошутто: 100 г
Инструкция приготовления:
1. В качестве тарелки можно использовать любое большое блюдо, дос

Не пропустите VII Форум лидеров фуд-индустрии

СЕГОДНЯ в Moscow Marriott Imperial Plaza состоится VII Форум лидеров фуд-индустрии, который проходит под эгидой профессионального сообщества «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса». 
ЗДЕСЬ  вы можете посмотреть билеты
В программе Форума leaders talk с первыми лицами бизнеса, премия «Лучшие в индустрии» и объявление «Топ-100 новых ресторанных концепций-2024». Выступления спикеров проходят в уникальном формате leaders talk: представители ресторанного рынка делятся мнениями по актуальным вопросам фуд-индустрии, авторскими креативными наработками и эффективными бизнес-решениями в ходе коротких и откровенных индивидуальных выступлений.
В этом

Пан-пердю

2 порции 10 минут
Это блюдо - французские гренки. Дословно переводятся как «потерянный хлеб». То есть это черствый хлеб, которому дали вторую жизнь. Это — основа, а дополнить ее можно чем угодно: и ягодами, и соленой карамелью, и шоколадом, и мороженым. А если не хотите сладкие гренки, то не добавляйте пудру, сахар, и дополните хлеб сыром, ветчиной и любым другим ингредиентом.
Ингредиенты:
Хлеб для тостов: 4 куска
Куриное яйцо: 1 штука
Сахар: 25 г
Молоко: 300 мл
Ванильный экстракт: 1/2 чайной ложки
Соль: щепотка
Сливочное масло: 20 г
Сахарная пудра: по вкусу
Инструкция приготовления:
В миску вбить яйцо. Добавить ванильный экстракт. Добавить

Как выбрать качественную сельдь для селедки под шубой

Селедка — главный ингредиент любимого новогоднего салата, и от нее зависит финальный вкус больше всего. Берите сельдь только из проверенных источников, а об остальных правилах и лайфхаках, как выбрать селедку, достойную новогодней шубы, нам рассказала Ася Басирова, технолог пищевого производства.
Соленая селедка лучше маринованной
«В шубе селедка — часть салата. Поэтому я выбирают самый консервативный вариант — сельдь слабого посола, причем целиковую, непотрошеную и неразделанную тушку. Так проще оценить ее качество. Плюс, селедка не привносит в салат новые вкусы».
Потрошим и чистим сами
«Во-первых, неразделанную тушку проще оцени

Всех с началом зимы!

Вот и наступили снежные дни, новый год подбирается всё ближе. Желаем вам провести эти три месяца максимально ярко, насыщенно и, конечно же, вкусно! А мы, в свою очередь, будем радовать вас зимними рецептами.
Предлагаем начать декабрь с этими блюдами:
Глинтвейн с апельсином 
Теплый салат с куриной грудкой 
Холодец из говядины 
Телятина с красным перцем и апельсинами в горшочке 
А что вам нравится готовить в декабре? Делитесь в комментариях!
#рецепт #зима

Рататуй с тыквой

Типичное блюдо провансальской кухни, переработанное в 1976 году поваром Мишелем Гераром. Именно эта версия, кстати, была в мультфильме «Рататуй».
Порций: 6. Время приготовления: 3 часа
Ингредиенты:
Свежий желтый перец: 2 штуки
Красный сладкий перец: 2 штуки
Зеленый сладкий перец: 2 штуки
Чеснок: 8 зубчиков
Репчатый лук: 2 головки
Баклажаны: 4 штуки
Цукини: 2 штуки
Помидоры: 6 штук
Тыква: 1 штука
Петрушка: 50 г
Тимьян: 2 стебля
Лавровый лист: 1 штука
Оливковое масло: 100 мл
Соль: по вкусу
Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Очистить перцы от внутренностей и нарезать мелкими кубиками. Мелко нарубить лук и чеснок.

Курица «Пикассо»

Порций: 4. Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты:
Куриная грудка: 4 штуки
Лук: 2 штуки
Сладкий перец: 3 штуки
Чеснок: 3 зубчика
Помидоры: 4 штуки
Овощной бульонный кубик : 1 штука
Сыр: 100 г
Смесь итальянских трав: 1 столовая ложка
Вода: 1/2 стакана
Сливки: 1/2 стакана
Оливковое масло: 2 столовые ложки
Мускатный орех: щепотка
Соль: по вкусу
Сливочное масло: 1 столовая ложка
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Нарежьте болгарский перец кольцами (лучше выбрать трех разных цветов — это выглядит красочнее), предварительно удалив семена. Лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на мелкой терке.
Куриные грудки посолить, поперчить. В комбинации 2 столов

Жаркое в горшочках

4 порции 1 час
Густой замес из свинины, картошки, грибов и сливок. Рецепт из арт-кафе «Гумилев», что в городе Бежецке. В меню — блюда русской и советской кухни, а местный шеф Сергей Иванов — поклонник Гордона Рамзи. Рецепт взят из книги «География на вкус с Никой Ганич. Гастрономические путеводители».
Ингредиенты:
Свинина: 400 г
Репчатый лук: 170 г
Морковь: 100 г
Чеснок: 10 г
Сладкий перец: 250 г
Свежие грибы: 200 г
Картофель: 550 г
Мясной бульон: 200 мл
Сливки 20%-ные: 300 мл
Сыр: 200 г
Растительное масло: по вкусу
Соль: 10 г
Молотый черный перец: 5 г
Инструкция приготовления:
Нарезанное кубиками мясо обжарить со всех сторон

Буррито с жареными овощами и песто

4 порции 25 минут
Ингредиенты:
Тортильи: 4 штуки
Ростки люцерны: 40 г
Помидоры: 100 г
Красный лук: 20 г
Огурцы: 100 г
Сладкий перец: 1 штука
Цукини: 200 г
Батат: 150 г
Кунжут: 3 г
Оливковое масло extra virgin: 10 мл
Оливковое масло: 1 столовая ложка
Смесь салатных листьев: 100 г
Постный майонез: 100 г
Песто: 100 г
Инструкция приготовления:
Обжарить на гриле с добавлением масла сладкий перец, нарезанный кружками цукини (толщина — примерно полтора сантиметра) и батат (его нарезать на дольки толщиной сантиметр) — с двух сторон до готовности. После чего нарезать все крупной соломкой.
Огурцы и помидоры нарезать

Курица с ананасом и сыром

4 порции 1 час
Подготовительное время: 1 час
Курица с ананасом отличное сочетание, которое точно вас порадует. А соус терияки придаст пикантный оттенок блюду.
Ингредиенты:
Куриное филе: 4 штуки
Ананас: 200 г
Швейцарский сыр: 100 г
Соус терияки: 60 мл
Растительное масло: 30 мл
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Куриные грудки посолить, поперчить, добавить к ним ⅔ соуса терияки и перемешать. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Ананас нарезать полукольцами толщиной не более 1 см. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить куриные грудки до румяной корочки с обеих сторон.
3

Еда из игры Ведьмак

Наша новая рубрика «Откуда Еда». В ней мы будем делиться рецептами блюд из различных фильмов, игр, книг, сериалов и т.д.
Издательстве «Бомбора» выпустило книгу «Ведьмак. Неофициальная кулинарная книга» — гастрономический путеводитель по саге писателя Анджея Сапковского и компьютерным играм «Ведьмак».
В этой книге вы найдете рецепты блюд и напитков, а также описания кулинарных традиций различных слоев общества и регионов, которые описаны в саге и играх о ведьмаке. Исторические рецепты блюд старопольской и европейской кухни были адаптированы, чтобы вы смогли воссоздать их в домашних условиях.
Рецепты:
Солдатская гороховая похлебка 
С одной стороны, можно было бы по

О греческом йогурте

Это другой по своей сути продукт, больше похожий по текстуре на сливочный сыр. Все дело в том, что в нем нет лишней влаги. Чтобы добиться этого, народы, живущие около Средиземного моря, раньше уваривали молоко, а сейчас на современных производствах молоко концентрируют, чтобы добиться от массы густоты и кремовой текстуры.
Чтобы понять, что такое греческий йогурт и чем он отличается от обыкновенного, мы обратились к совладельцу греческого ресторана и греку по национальности, а также к технологу.
Самсон Моисидис, совладелец ресторана Molon Lave:
«От обычного йогурта греческий отличается тем, что в нем нет лишней жидкости, он густой, кремовый. Его делают из концентриро