Фотопост

Мы во всю готовим шикарные блюда. Скоро будут рецепты, так что следите за новостями)
А что на выходных приготовили вы? Делитесь фотографиями в комментариях, а мы выложим самые интересные.

Ошибки, которые мы делаем в китайском ресторане

Мы попросили Александру Кирееву, хозяйку чудесной и очень аутентичной лапшичной «Лан Ма», рассказать о том, как вести себя, если вы оказались за столом с китайцами или просто пришли с компанией друзей в китайский ресторанчик.
Заказываем еду только для себя
В китайской традиции принято заказывать еду в стол. Китайцы ходят в рестораны группами, и брать все на всех, чтобы попробовать как можно больше блюд, — хороший тон.
Роемся палочками в миске
Конечно, для многих из нас китайская кухня — загадка, и хочется поближе рассмотреть, что это положили нам в тарелку. К тому же умение владеть палочками не у всех на высоте — и мы выискиваем кусоче

Чебуреки из лаваша с фаршем

8 порций 1 час
Румяная закуска мгновенного приготовления: нужно лишь нарезать лист лаваша на длинные полоски, завернуть в него обжаренный фарш, свернуть треугольнички и довести в кипящем масле до нужной степени хрустящести.
Ингредиенты:
Тонкий лаваш: 3 штуки
Фарш: 300 г
Сыр брынза: 200 г
Твердый сыр: 200 г
Укроп: 1 пучок
Петрушка: 1 пучок
Репчатый лук: 1 головка
Растительное масло: 1 л
Инструкция приготовления:
Фарш обжарить до готовности.
Мелко нарезать лук и обжарить его до золотистого цвета. Мелко нарубить зелень.
Добавить лук в фарш вместе с тертым сыром, брынзой, зеленью и сырыми яйцами. Если брынза очень соленая,

10 лучших ресторанов Москвы

На прошлой неделе премия Where to Eat назвала лучшие рестораны Москвы. В лонг-лист вошли 188 заведений, окончательный выбор был за представителями ресторанной прессы, блогерами и независимыми экспертами из ресторанного, гостиничного и винного бизнеса, сократив этот список до полусотни.
Премия проходит ежедгодно с 2013 года и охватывает все российские регионы, от Дальнего Востока до Урала и Татарстана, а также две столицы и крупнейшие города. Не будет преувеличением сказать, что за годы существования Where to Eat заняла место российского гида Michelin, тем более, что «Красный гид» возвращаться к нам пока не собирается. Шеф-повара, рестораторы и ценители хорошей

Овощные оладьи с лососем

1 порция 25 минут
Рецептом с нами поделился бренд-шеф ресторана Barceloneta Алексей Павлов.
Ингредиенты:
Цветная капуста: 50 г
Капуста брокколи: 50 г
Кабачки: 40 г
Устричный соус: 10 мл
Пшеничная мука: 10 г
Петрушка: 4 г
Вяленые помидоры: 10 г
Морская соль: 2 г
Молотая паприка: 1 г
Яичный желток: 2 штуки
Сметана: 25 г
Слабосоленый лосось: 30 г
Растительное масло: 25 мл
Шпинат: 25 г
Инструкция приготовления:
Нарезать кубиком цветную капусту, брокколи, кабачок и вяленые томаты.
Мелко нарезать зелень петрушки. Смешать все ингредиенты и добавить устричный соус, желток яйца, муку и соль.
На разогретую сковороду с расти

Что нужно есть, чтобы не поправиться за зиму

Как отучиться заедать сезонную депрессию, быстро прийти в форму после праздников и войти в теплый сезон без наетых за зиму килограммов, нам рассказала автора книг по диетологии, заведующая отделением клиники «Ревиталь Парк» Марина Копытько.
Считайте шаги или уменьшите калорийность
«Зимой мы начинаем меньше двигаться, а спортзалу или бассейну часто предпочитаем сериал, диван и какао.
Распределите в течение недели по крайней мере 5 часов умеренной физической активности. Достаточно прогулки в парке, загородной поездки, даже поход на выставку может пойти в зачет.
Хорошая привычка — сверять свою ежедневную активность с шагомером. Чтобы остават

Спринг-роллы с креветками, персиками и листьями настурции

Порций: 3. Время приготовления: 30 минут
Чистой воды эксперимент — классические азиатские спринг-роллы, куда вместо зеленого салата добавлены листья настурции. Честно говоря, сами мы настурцию пробовали впервые и поразились, какой у этих круглых листочков яркий вкус — свежий, легкий, но с хреновой горчинкой. Собственно, так и родился рецепт: сладкие персики, нежное тело креветки, соленая икра и настурция, которая балансирует вкус. Честно говоря, такую прелесть нам не хотелось глушить слишком уж взрывными азиатскими соусами, поэтому мы остановились на легком и плавном айоли.
Ингредиенты:
Тигровые креветки: 3 штуки
Рисовая бумага : 3

Рулетики из лаваша с красной рыбой

10 порций 15 минут
Дань классике. Соленая рыба и творожный сыр — идеальная компания, а завернутые в лаваш они превращаются в идеальную закуску. Рулетики удобно держать в руках, вкус яркий, да и сама закуска вполне себе сытная.
Ингредиенты:
Тонкий лаваш: 1 штука
Слабосоленая красная рыба: 200 г
Огурцы: 400 г
Творожный сыр: 150 г
Сметана: 60 г
Укроп: 15 г
Инструкция приготовления:
Мелко порубить укроп. Нарезать огурцы тонкими лентами с помощью овощечистки. Желательно не резать часть с семенами: там слишком много воды, это может испортить итоговое блюдо.
Нарезать рыбу тонкими кусочками. Чтобы сэкономить время, можно купить уж

Идеальный тартар из говядины

Порций: 1. Время приготовления: 1 час. Подготовительное время: 30 минут
Тартар на нашей кухне приготовил Илья Романов, шеф-повар ресторана Relict.
Ингредиенты:
Стебель сельдерея: 40 г
Яблочный уксус: 25 мл
Тростниковый сахар: 25 г
Вода: 25 мл
Куркума: на кончике ножа
Карри: на кончике ножа
Яичный желток: 1 штука
Оливковое масло: 60 мл
Лимонный сок: 2 мл
Листья эстрагона: 2 г
Вяленые помидоры: 10 г
Чеснок: 1 головка
Малиновый уксус: 5 мл
Маринованная черемша: 30 г
Сыр пармезан: 5 г
Соль: по вкусу
Растительное масло: 50 мл
Молотый черный перец: по вкусу
Инструкция приготовления:
Подготовить все ингредиенты. Мясо подержать в морозилке минут 30, чтобы проще было е

7 овощей, которыми можно заменить картофель

Репутация у картофеля неоднозначная. Для одних — второй хлеб, обожаемая с детства еда, «пионеров идеал». Для других — продукт, мягко говоря, не диетический. Суммарно на крахмал в картофеле приходится 70–80% сухих веществ, отсюда высокий гликемический индекс — показатель, связанный со способностью углеводных продуктов влиять на повышение сахара в крови.
Нет вредных продуктов, есть индивидуальные ограничения в питании и разумная норма потребления. Для картофеля последняя составляет 150–200 г и не чаще трех раз в неделю. В оставшиеся дни картофелю можно найти адекватную замену среди овощей, близких ему по вкусовым и пищевым свойствам.
Батат
В о

Горячие бутерброды-шарлотки

4 порции 30 минут
Тот самый бабушкин пирог, но в варианте для самых ленивых. Смешанное с хлебным мякишем тертое яблоко и правда напоминает теплое воздушное тесто.
Ингредиенты:
Белый хлеб для тостов : 8 кусков
Яблоко: 1 штука
Сливочное масло: 20 г
Лимонный сок: 1 столовая ложка
Тростниковый сахар: 1 столовая ложка
Корица: по вкусу
Натуральный йогурт: 2 столовые ложки
Свежие ягоды: по вкусу
Сахарная пудра: по вкусу
Инструкция приготовления:
Из четырех кусков хлеба стаканом вырезать круги. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, четыре оставшихся куска хлеба, сверху — куски с отверстиями. Хорошо смазать получившиеся ко

В каком порядке выкладывать слоями селедку под шубой

Во втором по рангу новогоднем салате (пальму первенства отдадим, конечно, оливье) масса загадок. Самая главная: откуда вообще взялась эта «шуба»? Кинозвезда Мила Йовович, когда ее угостили русским праздничным салатом, была в полном недоумении: «Обычно шубу ест моль, а не люди». Вообще, ассоциация с мехом в отношении еды кажется довольно сомнительной. А история о трактирщике, который якобы первым стал подавать свекольно-селедочный салат во времена становления советской республики и зашифровал в его названии аббревиатуру «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема», то есть ШУБА, не более чем не слишком логично выстроенная байка, не имеющая по

Про цикорий

Мы привыкли считать, что цикорий — не самостоятельный напиток со своим уникальными вкусом, а некий «кофезаменитель», то, что пьют, когда хотят по каким-то причинам убрать из рациона кофе. На самом деле цикорий с легкостью переплюнет кофе по количеству полезных веществ в составе, а инулин, один из главных компонентов цикория, и вовсе имеет огромный диапазон полезности — от понижения сахара в крови до участия в процессе кроветворения.
Чтобы лучше разобраться во всех плюсах и минусах цикория, мы поговорили с Ольгой Ермошиной, гастроэнтерологом, диетологом и клиническим нутрициологом, и Надеждой Земсковой, диетологом и нутрицилогом.
Что такое цикорий
Цикорий — травянистое расте

Хорошие облепиховые чаи

Облепиха — осенняя ягода, и сезон ее активного поедания приходится на октябрь, ноябрь, декабрь — пока не надоест.
Одно из самых популярных использований облепихи — это всевозможные напитки, от освежающих лимонадов до всевозможных коктейлей и душеспасительных горячих чаев (как с самим чаем, так и без).
Облепиховый чай c имбирем 
Облепиха и имбирь — лучшие друзья. Соединившись, они образуют субстанцию, которая, кажется, может запросто победить сезонные болезни.
Транссибирский чай 
Сложный купаж, в котором намешались европейские и азиатские вкусы. В этом чае помимо облепихи есть, например, апельсины и апельсиновый сок, розмарин и имбирный сироп.
Облепих

Картошка с грибами в духовке

4 порции 1 час
Ингредиенты:
Картофель: 800 г
Свежие грибы: 300 г
Репчатый лук: 1 головка
Сливочное масло: 15 г
Сливки: 400 мл
Твердый сыр: 50 г
Чеснок: 1 зубчик
Петрушка: 2 веточки
Соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Мускатный орех: по вкусу
Инструкция приготовления:
Лук нарезать мелким кубиком.
Картошку очистить и нарезать кубиком со стороной 1 см. Грибы крупно нарезать или оставить целиком, если они совсем мелкие. Горшочки смазать сливочным маслом.
Выложить в горшочки лук, картошку и грибы. Можно выложить слоями или перемешать. Сливки смешать с солью, перцем, мускатным орехом и раздавленным через пресс че

Библиотека «Еды»

Мир гастрономических книг разнообразен и с каждым годом расширяется, подобно Вселенной. Мы книги очень любим, постоянно читаем, а в нашей редакционной библиотеке найдется не меньше сотни экземпляров, в которые с разной периодичностью поглядываем.
Читать полностью ЗДЕСЬ 
Среди них есть и рецептурные сборники от разных известных поваров, и энциклопедии про продукты и вино, и книги, посвященные поварским техникам, и исследования химиков и физиков, старавшихся разобрать гастрономию на молекулы, и популярная литература.
Мы отобрали десять книг, которые очень любим сами и рекомендуем вам.
«Вкус» Боба Холмса 
«Кухня навсегда» Алексея Зимина
«Просто как Бокюз» Поля Б

Салат из красной капусты с яблоками и изюмом

6 порций 30 минут
Ингредиенты:
Краснокочанная капуста: 1/2 штуки
Красный сладкий перец: 1 штука
Яблоко: 2 штуки
Изюм: 100 г
Майонез: 100 г
Соль: по вкусу
Инструкция приготовления:
Нашинковать капусту. Краснокочанная жестче обычной, поэтому резать как можно тоньше. Тогда салат получится однородным. Как следует помять капусту руками.
У перца удалить семена. Разрезать его на четыре — шесть продольных полосок и порубить тонкой соломкой. Смешать перец с капустой. У яблок удалить сердцевину. Натереть их на крупной терке.
Добавить яблоки к капусте с перцем. Изюм промыть под проточной водой и добавить в салат. Посолит

Начинаем день с юмора)

Готовим вам много салатов для новогоднего стола (нет, не такие как на видео )
Кстати, а вам важно сделать оригинальное оформление для салата? Или максимум украшаете зеленью?
#видео #юмор #салат #селедка