Предыдущая публикация
Свиная шея для праздничного стола
Шейка получается обалденная, равномерно просоленная с приятным ароматом и очень нежная. Процесс приготовления этого блюда требует терпения, но результат стоит всех усилий. Однозначно рекомендую приготовить и угостить своих родных.
Итак, для начала развела в воде комнатной температуры горчицу, соль и чеснок. Оставила минут на 10 настояться, затем процедила через сито с марлей.Состав:
вода - 150 мл
горчица - 1 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
чеснок - 1 зубчик
Взяла большой шприц с толстой иглой, набрала маринад и сделала несколько инъекций по всему куску мяса. Слегка помассировала руками, чтобы маринад равномерно распределился. Немного жидкости вытекло, это нормально. Чесноком можно уже не шпиговать, но я люблю, когда его много. Натерла солью, перцем и копченой паприкой, по вкусу.На 1 кг мяса рекомендуется 1 ч.л. соли без горки.
Поместила шею в рукав для запекания и убрала в холодильник на одни сутки. В процессе пару раз перевернула. Затем плотно замотала в пищевую пленку для высоких температур в несколько слоев, таким образом мясо не развалится и будет держать форму. Если опасаетесь использовать пищевую пленку, обмотайте мясо в рукаве шпагатом. Поместила в кастрюлю, залила водой и варила 2,5 часа после закипания на слабом огне. Остудила при комнатной температуре и убрала в холодильник на 10 часов (НЕ РАЗВОРАЧИВАТЬ). Сняла пленку и нарезала на ломтики.
Следующая публикация
представить вам превосходное, изысканное блюдо из форели, нежно сочетающееся с ананасами.
Элегантная подача: закуски на шпажках для рождественского стола
Радость кулинарии с детьми: кексы на рождественский стол
Дорогие друзья, с наступающим Новым годом!
Соленая рыба — это не только деликатес, но и яркое украшение любого праздничного стола
.
.
Комментарии 24
Будем делать!