Предыдущая публикация
Сало, вареное в луковой шелуху
Сало после варки в отваре луковой шелухи выглядит, как копченое.
Для этого рецепта следует брать сало с развитыми мясными прослойками (грудинку), так как легкое приваривание является оптимальной обработкой для такого сала.
1~1,5 кг свиной грудинки или сала,
1 небольшая головка чеснока.
Рассол:
1 л воды,
0,5 стакана соли,
1 горсть луковой шелухи (с 5~7 луковиц),
при желании 3 лавровых листа,
15 горошин черного перца.
В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец и все залить водой.
Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно все было покрыто рассолом, и кипятить 10 минут.
Кастрюлю снять с огня и оставить сало в рассоле на сутки. (После того, как рассол остынет, кастрюлю поставить в холодильник).
Сало вынуть из рассола и дать ему полежать на тарелке около 15 минут, чтобы стек лишний сок.
Чеснок продавить через пресс и обмазать им сало со всех сторон.
Убрать в холодильник на сутки. Затем переложить в морозильник.
Следующая публикация
Нет комментариев