Предыдущая публикация
Огурцы по фински. Быстро, вкусно, необычно.
Готовлю не первый раз!
Вход идут огурцы и маленькие и большие.
Прежде надо погрузить их в холодную воду, минимум на два часа. Не обязательно, если огурцы только с грядки. Чисто помыть.
Подготовить стерилизованные банки и крышки.
У огурцов отрезать кончики и нарезать поперёк шириной 2-3 см. Маленькие пополам, большие на 3-4 кусочка.
Готовлю в большой кастрюле. Наливаю три литра воды добавляю 6 ст л соли, 300 гр сахара, по ч л чёрного перца и горчицы горошком, 2 см острого перца, довожу до кипения и вливаю 300 мл 9% уксуса. В кипящий рассол осторожно опускаю 3 кг порезанных огурцов. С момента закипания, помешивая, варю 3 минуты. Огурцы меняют цвет на оливковый. Снимаю кастрюлю с плиты, раскладываю огурцы по банкам (у меня 0,75). Маринад довожу до кипения, и кипящим заливаю банки до самого верха. Закрываю, переворачиваю на крышки и утепляю до остывания.
Огурцы можно хранить в шкафу. Я храню на утеплённой лоджии.
По истинному рецепту сахара надо добавить 400 гр, а уксуса 360 мл.
Убавив дозу сахара и уксуса мне огурцы понравились больше. Остренькие и не такие сладкие.
По этому рецепту можно мариновать и кабачки и перцы и даже баклажаны. Вкусно получается.
Следующая публикация
Комментарии 34
Огурчики обрезаю.готовлю приправы,у меня'укроп,эстрагон,листья хрена,сельдерей,веточки мяты,веточки кинзы с семенами.острый перчик.
Ведро обкладываю листьями хрена,
Закладываю огурчики,переслаивая приправами и чесноком .
Укрываю сверху листьями хрена травками и заливаю холодным рассолом сверху гнетесли жарко квасятсЯ 2- дня, прохладно-3 дня.стоят огурчики в тени.
Банки стерилизую.
Спустя 2-3 рассол сливаю .даю остыть полностью.
Сверху зелень из ведра убираю.огурчики закладываю в банки вместе с зеленью из ведра,добавляю зубчики чеснока свежего ( если в ведре маловато)
Сверху листик хрена,в каждую баночку по чайной ложке готовой зерновой горчицы.по желанию неск.веточек красной смородины(зимой в тарелочке с огурчиками это украшает)
Заливаю в край рассолом и закрываю горячей капроновой крышкой(крышки плотные с "хвостиком"
И в подвал.стоят по два года.
Можно сразу делать ...ЕщёНачинаю с рассола: на литр воды-2ст.ложки соли.+горсти две листьев вишни.все проварить мин.2-4остудить!
Огурчики обрезаю.готовлю приправы,у меня'укроп,эстрагон,листья хрена,сельдерей,веточки мяты,веточки кинзы с семенами.острый перчик.
Ведро обкладываю листьями хрена,
Закладываю огурчики,переслаивая приправами и чесноком .
Укрываю сверху листьями хрена травками и заливаю холодным рассолом сверху гнетесли жарко квасятсЯ 2- дня, прохладно-3 дня.стоят огурчики в тени.
Банки стерилизую.
Спустя 2-3 рассол сливаю .даю остыть полностью.
Сверху зелень из ведра убираю.огурчики закладываю в банки вместе с зеленью из ведра,добавляю зубчики чеснока свежего ( если в ведре маловато)
Сверху листик хрена,в каждую баночку по чайной ложке готовой зерновой горчицы.по желанию неск.веточек красной смородины(зимой в тарелочке с огурчиками это украшает)
Заливаю в край рассолом и закрываю горячей капроновой крышкой(крышки плотные с "хвостиком"
И в подвал.стоят по два года.
Можно сразу делать в каждой банку, но алгоритм тот же .