Торт «Крепвиль»

Ингридиенты: (на торт d = 22 см)
Тесто для коржей:
80 г сливочного масла комнатной температуры
100 г сахара
2 яйца
300 мл молока
1/2 ч.ложки разрыхлителя
800-900 г муки
Заварной крем со сгущенным молоком:
650 мл молока
семена 1 стручка ванили (опционально)
3 яйца
4 ст.ложки крахмала
1 банка варенного сгущенного молока
120 г сливочного масла комнатной температуры
Приготовление:
Коржи:
1. В миске сливочное масло взбить с сахаром.
2. Добавить яйца и еще раз взбить миксером до объединения.
3. Добавить молоко, перемешать.
4. Часть муки смешать с разрыхлителем, просеять и добавить к маслянно-молочной смеси. Постепенно добавить всю муку. Смотрите по консистенции: тесто должно по

Рыбный суп «Щерба»

Ингредиенты:
Окунь - 200 г,
ёрш - 200 г,
лук репчатый - 50 г,
зелень петрушки и укропа - 10 г,
лавровый лист - 1 шт.,
перец черный горошком - 2 г,
сливочное масло - 15 г,
соль.
Приготовление:
Сначала подготовленную рыбу разделать на филе. Кости и головы залить 2 литрами холодной воды. Добавить очищенный и вымытый лук репчатый, черный перец горошком, один лавровый лист, соль и варить часа 2–3.
Затем, когда половина воды испарится, щербу процедить через сито, вновь довести до кипения. Выложить в бульон рыбное филе и варить до готовности.
Перед подачей, суп посыпать промытой и измельченной зеленью петрушки и укропа, заправить слив

Песочное тесто

Принцип таков: нужно смешать 1 часть сахара, 2 части жира, 3 части муки и щепотку соли. А что еще туда добавить — орехи, сухофрукты, ваниль, корицу, какао — это уже пусть ваша фантазия и кулинарный вкус подсказывают.
Ингредиенты:
Сливочное масло — 100 г
Сахар- 50 г
Пшеничная мука — 150 г
Соль — 1 щеп.
Приготовление:
Размягченное (не растопленное) сливочное масло разотрите с сахаром и щепоткой соли добела.
Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Готовое тесто обязательно поместите в холод на 30 минут. Всё!
Изделия получаются необыкновенными, истинно песочными: рассыпаются во рту, заметьте, без всяких разрыхлителей. Очень быстро и очень вкусно.

Скумбрия в духовке

Ингредиенты:
2 скумбрии среднего размера
1 луковица
3 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. горчицы
2 ст. л. майонеза
Приготовление:
Скумбрию вымой, очисти от внутренностей, порежь на порционные куски. Небольшой секрет: разделывать и резать рыбу будет легче, если не размораживать ее до конца. Луковицу очисти, нарежь полукольцами. Смешай горчицу, майонез и соевый соус.
Помести рыбу в форму (можешь выстелить ее фольгой), добавь лук, полей подготовленным горчичным соусом. Оставь мариноваться на 20–30 минут. Разогрей духовку до 170 градусов и запекай скумбрию 20–30 минут. Для образования красивой корочки периодически во время приготовления поливай рыбу соусом

Солянка грибная

Ингредиенты:
500 г. - свежих шампиньонов (белые или другие),
2 - помидора,
3-4 - солёных огурца,
3 головки - лука,
корень сельдерея (кусочек),
горсть маслин,
лимон
лавровый лист,
перец горошком,
соль,
растительное масло,
крем
зелень.
Приготовление:
Грибы хорошо помыть, отварить вместе с луковицами 45 мин., остудить, ополоснуть, порезать соломкой.
Нарезать 2 луковицы, сельдерей и вместе с грибами обжарить.
Зажарку положить в горячий бульон (мясной или бульон из кубика со вкусом грибов), добавить мелко нарезанные очищенные огурцы и помидоры (можно использовать томатную пасту, но её добавлять в грибы в конце обжар

Омлет с грибами и эстрагоном

Ингредиенты:
6 яиц
120 г свежих грибов
100 г репчатого лука
5 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сливок 30%
1 ст.л. оливкового масла
1 веточка эстрагона
черный молотый перец
соль
Приготовление:
1 Разогреть в сковороде смесь из 2 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. оливкового, обжарить до мягкости мелко нашинкованный лук около 5 минут, добавить нарезанные тонкими пластинками грибы и жарить еще 5 минут, посолить, поперчить, перемешать и переложить все в миску.
2 Взбить в глубокой миске яйца со сливками, добавить порезанные листики эстрагона, соль и перец.
3 Вытереть сковороду бумажным полотенцем, нагреть на сильном огне,

Шоколадная колбаска

Ингредиенты:
400 г сахарного печенья,
150 г сливочного масла,
100 г горького шоколада
1 банка сгущенки,
3 ст. л. какао,
200 г любых орех (у меня грецкие),
сахарная пудра для обсыпки.
Приготовление:
В миску поломать печенье, порубить орехи.
В кастрюльке растопить масло и шоколад до образования однородной массы, добавить какао и тщательно все размешать.
Влить сгущенное молоко, перемешать и довести до кипения всё время помешивая. Как начнет закипать, сразу выключить.
Готовую массу вылить в печенье с орехами. Перемешать. Завернуть в пленку, придавая форму колбасы.
Убрать в морозильную камеру.
Через 3 - 4 часа освободить от пленки, обвалять в сахарной пудре, колбаска хранит