Блины на опаре

Ингредиенты:

Мука 6 стаканов
Яйца 2 штуки
Молоко 4 стакана
Сахар 1-2 столовые ложки
Соль .... 1,5 чайной ложки
Растительное масло 1 столовая ложка
Сливочное масло 3 столовые ложки
Дрожжи 40 грамм

Приготовление:

1. Для опары влить в емкость 2 стакана теплой воды, развести дрожжи.
Вместо свежих дрожжей можно взять 10-15 грамм сухих
2. Всыпать 3 стакана просеянной муки и размешать.
3. Накрыть и поставить опару в теплое место на час.
4. Отделить желтки от белков.
5. Когда опара подойдет, добавить соль, сахар, желтки, растопленное масло. Перемешать.
6. Добавить оставшуюся муку и вымешать тесто.
7. Разогреть молоко. Тесто развести молоком, вливая его по одному стакану и каждый раз перемешивая тесто.
8. Посуду с тестом накрыть и поставить в теплое место на полчаса.
9. Когда тесто поднимется, обмять его, чтобы оно осело, поставить в теплое место на полчаса, дать подняться и еще раз обмять.
10. Взбить белки в пену. Добавить их в тесто. Оставить для подъема.
11. Печь блины сразу после подъема теста, выливая на смазанную растительным маслом сковороду порцию теста и распределяя ее по поверхности. Жарить блин около 2 минут с каждой стороны.
12. Готовые блины складывать стопкой, накрывая полотенцем, чтобы они не обветривались. Подавать со сметаной, медом, вареньем и т.д.