Вкуснейший торт "Три шоколада"

Ингредиенты:

Бисквит:

Яйца -2 шт. (СО)
Мука - 160 гр.
Сахар - 100 гр.
Молоко - 70 гр.
Сливочное масло - 30 гр.
Горький шоколад - 30 гр.
Какао - 15 гр.
Разрыхлитель - 7 гр.
Мусс с горьким шоколадом:

Сливки 33% - 250 гр
Горький шоколад - 150 гр (от 70%)
Молоко - 150 гр
Сахар - 50 гр
Желатин - 8 гр (220 блюм)
Желток - 2 шт
Мусс с молочным шоколадом:

Сливки 33% - 250 гр
Молочный шоколад - 150 гр
Молоко - 150 гр
Сахар - 50 гр
Желатин - 9 гр (220 блюм)
Желток - 2 шт
Мусс с белым шоколадом:

Сливки - 250 гр
Белый шоколад - 150 гр
-Молоко - 150 гр
Сахар - 50 гр
Желатин - 10 гр (220 блюм )
Желток - 2 шт.

Приготовление:

Начнем с бисквита. В небольшом сотейнике соедините молоко, масло и шоколад. Включаем средний огонь и ждем пока шоколад растает, перемешиваем конечно. Не кипятим! Отставляем в сторонку, ждем пока остынет до комнатной температуры.
Смешайте все сухие ингредиенты (мука, какао, разрыхлитель). Яйцо взбиваем с сахаром до просветления массы. Всыпаем мучную смесь, перемешиваем. Вливаем смесь с шоколадом, перемешиваем. Тесто выливаем в форму (у меня 21 см) и отправляем в заранее разогретую до 180 гр духовку на 20 минут.
Все сливки (750 гр) взбить до мягких пиков. Желатин замочить в воде согласно инструкции на упаковке. Желатин замачиваем по отдельности 8,9,10 гр.
Переходим наконец-то к муссам. Первым у нас будет мусс с горьким шоколадом. В небольшом сотейнике смешиваем сахар и желтки, вливаем молоко, перемешиваем. На среднем огне (постоянно помешивая) варим до легкого загустения, консистенция похожа на жидкое тесто для оладьев. Снимаем с плиты и сразу добавляем шоколад, перемешиваем до растворения шоколада. Добавляем растопленный желатин, перемешиваем. Шоколадную массу остужаем до комнатной температуры.
К шоколадной массе добавляем сливки в два этапа. Добавили 125 гр, перемешали, добавили еще 125 гр. Мусс заливаем на бисквит и убираем в морозилку на 20-30 минут (как раз пока делаем мусс с другим шоколадом) Мусс из белого и молочного шоколада готовятся по тому же принципу, что и с горьким, просто меняется количество желатина.
Готовый торт убираем в холодильник на 4-5 часов.