Вы когда-нибудь задумывались, откуда взялся этот чудесный десерт — хворост? Его золотистая корочка, нежная серединка и хрустящий вкус покоряют сердца людей во многих странах. Оказывается, история хвороста уходит корнями в далекое прошлое. По преданию, печенье, похожее на наш хворост, готовили еще в Средние века в Греции и некоторых Балканских странах. В XVIII веке это лакомство добралось до Центральной Европы и южных регионов Российской империи. Украинцы ласково называли его «вергунами», белорусы — «хрушчами», а россияне – «хворостом». И, конечно же, итальянцы, немцы, испанцы, а также жители некоторых азиатских стран тоже полюбили это вкусное угощение.

Секрет популярности хвороста кроется в его простоте и доступности. Тесто для него готовят из самых обычных продуктов: яиц, сахара, кисломолочного продукта (сметана или молоко) и муки. Иногда добавляют дрожжи, но это скорее исключение. Тесто замешивают плотное, раскатывают в пласт, вырезают полоски или более фантазийные формы и обжаривают в большом количестве растительного масла. Важно использовать рафинированное масло, чтобы избежать неприятного дыма и горелого привкуса.

Предлагаю вам попробовать приготовить этот замечательный десерт по классическому рецепту на сметане.

Понадобится:

• Мука – 470 г + немного для раскатки
• Сметана (20% жирности) – 200 г
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 60 г
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• Соль – на кончике ножа
• Рафинированное растительное масло для фритюра – 500–700 мл
• Сахарная пудра – 100 г

Приготовление:

1. Взбейте яйца в миске венчиком до однородной массы. Добавьте сахар и соль, продолжая взбивать.
2. В отдельной миске просейте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте мучную смесь к яичной массе, тщательно вымешивая тесто сначала венчиком, а затем руками. Тесто должно получиться мягким и эластичным.
3. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут при комнатной температуре.
4. Раскатайте тесто в пласт толщиной 4 мм. Разделите на полоски и сделайте в каждой вертикальный разрез посередине.
5. Пропустите один конец полоски через разрез, чтобы получилась замысловатая форма.
6. Нагрейте растительное масло в сотейнике. Обжаривайте хворост порциями до золотистого цвета.
7. Выложите готовый хворост на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Советы:

• Для более хрустящей корочки, можно добавить в тесто 1 ст. л. водки.
• Можно экспериментировать с формой хвороста, вырезая из теста различные фигуры.

Хворост — это не просто десерт, это символ уюта и праздника. Его ароматный запах наполняет дом теплом и радостью, а хрустящий вкус дарит незабываемое удовольствие. Приготовьте хворост вместе с семьей или друзьями и окунитесь в атмосферу настоящего кулинарного праздника!