Предыдущая публикация
Ванильная панакотта - итальянское лакомство
Свежайшие сливки и молоко, пряная ваниль и ягодный соус – именно такое сочетание продуктов подарит вам истинное блаженство вкуса.
Ингредиенты:
сливки (жирность не менее 35 %) – 750 г
молоко – 150 мл
сахар – 150 г
ваниль – 2 стручка (или 2 пакетика)
желатин листовой – 12 г
Приготовление: 1. Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды примерно на 30 минут. 2. В кастрюле среднего размера смешать молоко и сливки, добавить сахар и стручки ванили. Не стоит забывать о том, что стручки ванили можно использовать не один, а несколько раз. Поэтому после приготовления следует промыть их под водой, обсушить и поместить в плотно закрывающуюся емкость. Если под рукой не оказалось стручковой ванили, можно использовать обычный ванилин в пакетиках. 3. Поставить кастрюлю на маленький огонь и, помешивая, довести молочную смесь до кипения. Сахар должен полностью раствориться. 4. После закипания полученную смесь снять с огня, процедить и немного остудить. 5. Желатин тщательно размешать, чтобы не было комочков (можно процедить) и ввести в теплую молочно-сливочную смесь. Еще раз хорошенько размешать. 6. Разлить смесь по небольшим формочкам и поставить в холодильник до полного застывания.
В ванильную панакотту по желанию можно добавить тщательно измельченную цедру лимона или апельсина, небольшое количество корицы, кардамона или гвоздики.
В процессе приготовления ванильной панакотты можно поэкспериментировать и сделать десерт более ярким и красивым. Для этого перед тем, как разливать желейную массу в формочки, на дно каждой креманки (или той посуды, в которой вы готовите угощение) следует выложить кусочки фруктов или любые ягоды на ваш вкус. Перед подачей на стол опустите формочки с панакоттой на несколько секунд в кипяток и переверните на тарелку – фрукты и ягоды окажутся на поверхности и будут смотреться очень эффектно.
В классическом же рецепте приготовления этого десерта фрукты не добавляют в желейную массу, а используют в качестве дополнения и украшения к лакомству.
Также можно полить панакотту фруктовым или ягодным соусом. Например, смешать свежую малину с сахаром и тщательно взбить при помощи блендера. Затем полить ванильную панакотту малиновым сиропом, украсить листиками свежей мяты и подать на стол. Это просто изумительное объедение
Следующая публикация
Комментарии 1