Предыдущая публикация
Мой самый любимый муссовый торт!
Сочетание слоев из разных видов шоколада - фантастическое ❤
⠀
ТОРТ ТРИ ШОКОЛАДА
⠀
Ингредиенты (форма 18см):
✅Бисквит:
Яйца - 2 шт
Сахар - 60 г
Мука - 50 г
Какао - 10 г
Разрыхлитель - 1/2 ч л
Растительное масло - 1 ст л
Кипяток - 1 ст л
⠀
✅Мусс:
Желтки - 6 шт (2+2+2)
Сахар - 210 г (70+70+70)
Молоко - 450 г (150+150+150)
Желатин - 30 г (10+10+10)
Вода - 150 мл (50+50+50)
Сливки 33% - 750 г (250+250+250)
Темный шоколад - 150 г (для 1-го слоя)
Молочный шоколад - 150 г (для 2-го)
Белый шоколад - 150 г (для 3-го)
⠀
Готовим бисквит. Яйца с сахаром взбиваем до белой пышной массы. Добавляем кипяток и масло, перемешиваем. Добавляем просеянные муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешиваем. Выкладываем в форму (20 см). Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Готовый корж оставляем остывать.
⠀
Готовим мусс. Заливаем 10 г желатина водой (50 мл) и перемешиваем. Проделываем так 3 раза.
⠀
Все желтки (6 шт) смешиваем с сахаром (210 г), добавляем молоко (400 г) смешиваем до однородности и отправляем на плиту. На небольшом огне нагреваем при постоянном помешивании, чтобы растворился сахар. Не передержите, иначе яйца свернутся!
Оставляем остыть до комнатной температуры.
⠀
В это время взбиваем все сливки (750 г) до плотного состояния. Убираем в холодильник.
⠀
У бисквита срезаем верхушку и кладем на тарелку, сверху кладём кулинарное кольцо и прокладываем ацетатной лентой (или пергаментом).
⠀
Темный шоколад растапливаем. Желатин нагреваем в микроволновке 20 сек. В заварную массу добавляем желатин и шоколад, перемешиваем до однородности. Добавляем 250 г взбитых сливок и аккуратно перемешиваем.
⠀
Выливаем на бисквит мусс с темным шоколадом и отправляем в морозилку на 30-40 минут.
⠀
Готовим мусс с молочным шоколадом по той же технологии. Выливаем на застывший слой и снова в морозилку на 30-40 минут.
⠀
Готовим мусс с белым шоколадом. Выливаем на застывший слой. Отправляем в холодильник до полного застывания. Я обычно оставляю на ночь. Торт готов! Наслаждаемся!
Следующая публикация
Нет комментариев