Предыдущая публикация
ЯПОНСКИЙ ДЕСЕРТ «МОТИ»
Тонкий слой рисового теста, море сливочного крема и сочные ягоды внутри! 😍
🔸ТЕСТО:
• клейкая рисовая мука - 110 гр
• крахмал - 5 гр
• сахарная пудра - 20 гр
• растительное масло - 15 мл
• вода - 120 мл
• пищевой краситель (по желанию)
🔸НАЧИНКА:
• творожный сыр - 250 гр
• сливки 33% - 100 гр
• сахарная пудра - 3 ст.л
• ягоды на ваш вкус
В клейкую рисовую муку добавляем крахмал, сахарную пудру, растительное масло, воду и перемешиваем, чтобы не было комочков. По желанию можно добавить пару капель пищевого красителя.
Вливаем тесто на антипригарную сковороду, разогретую чуть выше среднего. Как только тесто начнёт схватываться, убавляем мощность и переворачиваем его, при этом нужно как бы вдавливать,чтобы образовалась однородная масса.
Сначала у теста будет странная консистенция, но через время оно соберётся и станет эластичным.
Заворачиваем готовое тесто в пищевую пленку и даём остыть.
Для крема смешиваем творожный сыр, сахарную пудру и сливки.
Я крем замораживала в силиконовой формочке (5см), а сами моти формировала в формочке 6 см.
Остывшее тесто делим на 5-6 равных частей, присыпав рабочую поверхность крахмалом. Раскатываем каждый кусочек, выкладываем начинку и формируем моти.
Из остатков теста я сделала ещё несколько моти.
Хранить в холодильнике, завернув пищевой плёнкой, чтобы моти не обветривались.
Следующая публикация
Комментарии 1