Предыдущая публикация
Расстегайчики с мясом (дрожжевое тесто на кефире)
Превосходное дополнение к любому первому блюду!
Ингредиенты
Тесто:
Кефир (или прстокваша) - 240 мл
Яйцо (1 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания) - 2 шт
Мука пшеничная - 500 г
Дрожжи - 30 г свежих прессованных или 1 ст.л. сухих
Сахар - 2 ст.л.
Масло сливочное - 20 г
Соль - 1 ч.л.
Начинка:
Свинина - 300 г
Говядина - 500 г
Соль
Перец
Для начала необходимо отварить мясо в подсоленной воде до готовности. В воду, в которой варится мясо добавьте целую очищенную луковицу, пару горошин душистого перца и один лавровый листик.
Готовое мясо прокручиваем на мясорубке. Для сочности добавим немного бульона, в котором варилось мясо. В начинку можно добавить отварное яйцо и (или) отварной рис.
Тесто я замешивала в хлебопечке, но можно это сделать и руками.
1. Кефир чуть-чуть подогреть и растворить в нем дрожжи. Масло растопить.
2. Яйцо взбить с сахаром, добавить кефир с дрожжами,соль масло.
3. В полученную смесь постепенно вводить
просеянную муку. Замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше, смотрите по консистенции теста. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не приставать к рукам.
4.Миску смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза.
Мне нравятся расстегаи маленького размера, поэтому я делю тесто еа много маленьких кусочков.
Каждый кусочек раскатываем в продолговатую лепешку.
В середину лепешки выкладываем начинку и защипываем края, оставляя серединку открытой.
Смазываем расстегаи взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 град. духовке 20-25 минут.
Подаем с бульоном или супом.
Следующая публикация
Нет комментариев