Предыдущая публикация
Киш с брокколи и красной рыбой
**Ингредиенты:**
*Для песочного теста:*
- 200 г муки
- 100 г холодного масла (порезанного кубиками)
- 3 ст. ложки холодной воды
- 1 желток
- 1/4 ч. ложки разрыхлителя
- 1/3 ч. ложки соли
*Для начинки:*
- 300 г красной рыбы (свежей или размороженной)
- 200 г брокколи (свежей или замороженной)
- 100 г сыра (полутвердый или твердый)
- Сок половины лимона
- Соль по вкусу
- Чёрный перец (по желанию)
*Сливочная заливка:*
- 200 г сметаны (жирностью 20%)
- 2 яйца
- Щепотка соли
**Приготовление:**
1. **Приготовление теста:**
- В глубокой миске смешайте муку с солью и разрыхлителем.
- Добавьте холодное масло и перетрите все в мелкую крошку.
- В другой миске смешайте желток и холодную воду. Постепенно добавляйте эту смесь в крошку, перемешивая до образования теста.
- Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
- Сформируйте тесто в комок и разделите на две части: 1/3 и 2/3. Из меньшей части сформируйте валик, а из большей — круглую лепешку.
- Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. **Подготовка начинки:**
- Очистите рыбу от кожи и нарежьте на небольшие кусочки. Посолите и сбрызните лимонным соком, оставьте мариноваться.
- Если используете свежую брокколи, отварите ее в кипящей подсоленной воде в течение 3-4 минут. Замороженную не нужно размораживать. Откиньте на сито и дайте стечь.
3. **Приготовление основы:**
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Раскатайте большую часть теста в круг по размеру вашей формы (23 см в диаметре), выложите в форму, аккуратно прижимая края. Наколите дно вилкой и выпекайте 10-13 минут до легкого подрумянивания.
4. **Сливочная заливка:**
- В глубокой миске смешайте сметану, яйца и щепотку соли. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
5. **Сборка киша:**
- На готовую основу выложите половину брокколи и половину рыбы. Присыпьте остатком брокколи и рыбы, затем залейте сливочной заливкой, равномерно распределяя по всей поверхности.
6. **Выпекание:**
- Выпекайте киш в разогретой духовке 35-40 минут. За 10 минут до окончания выпекания можно поставить на верхний уровень для легкого подрумянивания.
7. **Подача:**
- Дайте кишу немного остыть перед нарезкой, затем аккуратно извлеките из формы и нарежьте на кусочки.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот рецепт вас вдохновит на кулинарные подвиги!
Следующая публикация
Нет комментариев