Предыдущая публикация
### Турецкие лепешки с фаршем и овощами
**Ингредиенты:**
#### Для начинки:
- 500 г говядины или баранины (можно взять фарш)
- 1 большой помидор или 2 средних
- 1 зубчик чеснока
- 2 небольшие луковицы
- 1 большой болгарский красный перец
- 20 г свежей петрушки
- 20 г сливочного масла
- Соль и черный перец по вкусу
#### Для теста:
- 420 г муки
- 150 мл теплой воды
- 50 г йогурта (можно заменить нежирной сметаной)
- 1 яйцо
- 18 г прессованных дрожжей или 6 г сухих
- 2 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 25 мл подсолнечного рафинированного масла
#### Дополнительно:
- 180 г моцареллы для пиццы (или другой сыр по вкусу)
- Яйцо и 1 ст. л. молока для смазывания
- Кунжут для посыпки (по желанию)
-—
### Приготовление:
1. **Приготовление начинки:**
- Нарежьте мясо мелкими кусочками и пропустите через мясорубку с крупной решеткой.
- Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
- Мелко измельчите чеснок и добавьте к луку, обжарьте до появления аромата.
- Добавьте фарш к луку и чесноку, перемешайте, влейте немного воды, готовьте на среднем огне 10 минут.
- Нарежьте перец и помидоры кубиками, добавьте к фаршу, тушите около 20 минут, пока овощи не станут мягкими. Если сока много, увеличьте температуру для выпаривания. Посолите и поперчите по вкусу. В конце добавьте мелко рубленую петрушку и дайте начинке остыть.
2. **Приготовление теста:**
- В теплой воде растворите дрожжи, добавьте сахар, яйцо, йогурт, растительное масло и соль. Хорошо перемешайте.
- В чашу кухонной машины добавьте часть муки, затем смесь с дрожжами. Постепенно добавляйте оставшуюся муку до получения мягкого и не липкого теста, замешивайте 45 минут.
- Сформируйте из теста шар, положите в смазанную маслом миску и накройте. Дайте подняться в теплом месте на 40 минут.
3. **Формирование лепешек:**
- Готовое тесто разделите на 7 равных частей, каждая по 100-105 г.
- Закруглите каждую часть и дайте отдохнуть 10 минут.
- Рабочую поверхность присыпьте мукой, раскатайте каждый шарик теста в длинный тонкий пласт примерно 30 см.
- Перенесите на противень, выстеленный пергаментом. В центр каждого пласта выложите мясной соус, присыпьте тертой моцареллой.
- Сформируйте лодочки, защипнув концы.
4. **Выпечка:**
- Разогрейте духовку до 230°C.
- Лодочки аккуратно перенесите на противень и растяните до необходимого размера.
- Взбейте яйцо с 1 ст. л. молока, добавьте щепотку соли. Смазывайте бортики теста и, если хотите, посыпьте кунжутом.
- Выпекайте в разогретой духовке 15 минут до румяности.
5. **Подача:**
- Готовые лепешки можно подавать целиком или разрезать на кусочки. Они будут вкусны как горячими, так и разогретыми на следующий день.
Приятного аппетита! Не забудьте поделиться впечатлениями о вашем блюде!
Следующая публикация
Нет комментариев