Это очень простой торт с обычным, даже с неароматизированным сиропом, шоколадным кремом и шоколадной трюфельной посыпкой. В этой посыпке весь секрет, так как она готовится из помады с добавлением довольно большого количества какао и поэтому получается такой шоколадной, нежной и тающей.
Способ приготовления:
Испеките бисквит, остудите и дайте выстояться минимум 8 часов.
Приготовьте сироп для пропитки, для этого залейте сахар кипятком и размешайте до растворения, остудите.
Приготовьте крем шарлот, а именно смешайте желток с молоком, процедите, добавьте сахар и ванильный сахар. Доведите смесь помешивая до кипения (на медленном огне) и варите одну-две минуты до загустения. Остудите.
Масло комнатной температуры взбейте до побеления и понемногу добавьте 1/2 заварной смеси. Тщательно взбивайте и добавьте просеянный какао-порошок. Взбивайте дальше, добавляя по ложке оставшуюся смесь. Влейте коньяк и ещё раз взбейте. Крем готов!
Разогрейте на маленьком огне помаду со сливочным маслом, как только помада растает, снимите с огня и добавьте какао. Все тщательно размешайте Дайте чуть остыть и перетрите в крошку пальцами или на тёрке.
Сборка торта:Разрежьте бисквит пополам, нижний корж пропитайте 1/3 сиропа и смажьте 1/3 готового шоколадного крема.
Верхний корж пропитайте оставшимся сиропом, накройте им нижний корж и обмажьте оставшимся кремом весь торт.
Посыпьте трюфельной крошкой и украсьте шоколадом.
Торт готов!
Ингредиенты:
Для бисквита4 яйца
120 г муки
120 г сахара
Сироп для пропитки:110 г воды
100 г сахара
Крем:160 г сливочного масла
130 г сахара
1 яичный желток
90 мл молока
10 г ванильного сахара
1 ст л коньяка
25 г какао порошка
Крошка:80 г помады
20 г какао порошка
5 г сливочного масла
несколько кусочков шоколада для украшения
Нет комментариев